天冷了要吃蓮藕，學會這樣做，招待客人很有面子，雙手一捲一疊，鮮嫩多汁。蓮藕是我們家經常吃的食材，尤其是秋冬季，不論多貴，我總是會隔三差五地買上幾斤。蓮藕的做法也有很多，比如涼拌蓮藕、蓮藕丸子、蓮藕湯等等，今天我們用蓮藕和豬肉餡來做一道美食，老婆說“用它來招待客人，很有面子”。雖然說現在的豬肉很貴，但是該吃了還是要吃的，秋天是一個進補的季節，營養一定要跟上，尤其是小孩子。
豆油皮卷
蓮藕是一種營養豐富的食材，它不僅含有豐富的蛋白質還有多種維生素，它可以增強人的抵抗力，幫助消化，尤其是貧血的朋友要多吃些蓮藕，它還具有補血的效果。這道美食我還加入了豆油皮，吃起來口感鮮嫩多汁，營養美味，下面就把它的具體做法分享給大家，一起來看看吧！
豆油皮卷
食材：蓮藕、豬肉餡、豆油皮、雞蛋、紅椒、香菜、蔥薑蒜、胡椒粉、花椒粉、料酒、生抽、老抽、白糖、食鹽
做法及步驟：
1、首先將蓮藕洗淨去皮，去掉首尾，切成小碎末，放入容器中，裡面加1勺鹽攪拌均勻，醃製5分鐘，殺出裡面的水分。
2、提前準備好的豬肉餡（300克）放入大碗中，加入適量蔥花、薑末、胡椒粉、1勺花椒粉、料酒、生抽、適量的鹽，順著一個方向攪拌上勁，放在一邊醃製10分鐘。備用
3、蓮藕醃製好以後，放在乾淨的紗布上用力把裡面的水分擠出來（擠出來的蓮藕汁不要扔一會還要用）把蓮藕和豬肉餡放一起，裡面打入1個雞蛋，再次的攪拌均勻，我們的餡料就做好了。
4、把準備好的豆油皮（3張）切成正方形的小塊，另準備一個小碗打入一個雞蛋攪散備用。
5、取一塊切好的豆油皮放入調好的餡料，邊緣的位置塗抹上雞蛋液，先左右對摺，再上下對摺，把它包好，如圖這樣就可以了，全部做好後備用。
6、把剛才擠出來的蓮藕汁轉入小碗中，加入適量的生抽、老抽、胡椒粉、白糖、適量的清水，攪拌均勻。備用
7、熱鍋放油（油能沒過鍋底就可以了）油熱以後擺入做好的豆油皮卷，全程用小火煎，一面煎至金黃後翻面，把兩面都剪成金黃色，然後把鍋的中間騰出一點空間，加入蔥薑蒜炒出香味，倒入剛才調好的蓮藕汁，用鏟子整理一下，蓋上蓋子燉5分鐘，時間到了以後開蓋撒一點提前切好的紅椒，不用蓋蓋子再燉2分鐘，最後撒入適量的香菜段，淋入適量的水澱粉勾芡，等湯汁變得比較粘稠就可以出鍋了。我們的豆油皮卷就做好了
豆油皮卷
小貼士：
1、蓮藕儘量選擇那種兩頭封閉的，這樣的蓮藕比較趕緊。
2、把擠出來的蓮藕汁代替水加入鍋裡，這樣做出來的豆油皮卷更加的營養美味。
好了今天的分享就到這裡了。如果你也喜歡這個豆油皮卷請先收藏吧！原創不易如果您能給個贊、評論、轉發或者給個關注，都是對我最大的支持，我會超開心的。
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