三七，始载于《本草纲目》，李时珍称其为“金不换”，具有“南国神草”之美誉，可用于保健食品，是养生滋补、延缓衰老、祛斑养颜、保健心脑血管的佳品。很多人在购买三七时，想了解是否为正品，质量怎样，那么如何辨别呢？

正品三七（春七）的外观

三七简介

三七为五加科植物三七Panax notoginseng (Burk.)F. H. Chen的干燥根和根茎^[2]，主产于云南文山及广西田阳、靖西、百色等地^[3]，以个大、体重、质坚、表面光滑、断面灰绿色或黄绿色者为佳。一般于种后第3-4年采收，秋季开花前采挖，称为“春七”，饱满健壮，坚实不空泡，品质优良；冬季开花结果后采挖，称为“冬七”，干瘪瘦小，皱缩不饱满，稀疏泡松，品质较差。

三七药材根据每500g的个数分等级，习称多少头，如20头、30头、40头、60头等，头数越少，等级越高，四等（60头）最常用，个别商家会人为用胶水将小个三七组装成一块，提高药材等级。三七多碾成细粉服用，称为“三七粉”。

三七药材的三步鉴别

一看外观：　

圆锥形或圆柱形，表面灰褐色或灰黄色，有断续的纵皱纹和支根痕。顶端有茎痕，周围有瘤状突起。干瘪瘦小，皱缩不饱满，稀疏泡松可能为“冬七”；表面多见明显勒痕，个别残留皮筋可能为“组装三七”。

二看断面：

质坚实，断面灰绿色、黄绿色或灰白色。若断面白色发糠则表示三七的浆份不足，可能在生长过程中遭受过病害；断面淡黄色可能为伪品。

三尝味道：

气微，入口味极苦，立马回甜，一般苦不及喉。若不回甜，或有辛辣感可能为伪品。此外，三七应干燥到“牙咬无痕”的程度，含水量过高，不易保存。

“冬七”的外观

“组装三七”的外观

正品三七的断面

断面白色发糠三七的断面

三七粉的三步鉴别

一看颜色：

灰黄色。太黄可能为三七绒根加工而成，太白可能掺入米粉等，泛绿色可能加入了三七叶细粉。

二尝味道：

味苦回甜。入口味极苦，但应立马回甜，否则可能是伪品。

三泡水：

将三七粉放入水中振摇后静置，泡沫应洁白均匀，持久，可持续数小时。掺假者泡沫少，静置片刻即消失（注：三七粉粉碎的越细泡沫越多）。

正品三七粉

正品三七粉振摇后的性状

温馨提示

三七多研粉吞服，一次1〜3g。外用适量。亦可与母鸡或猪肉炖服，有补益气血的作用。

三七虽为贵重中药，但性偏温，长期内服可能出现“上火”现象；个别患者还可能引起出血、过敏、皮疹等不良反应。

审稿专家：武汉市中西医结合医院 主任药师 张耕、同济大学附属上海市皮肤病医院 朱全刚

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