以酒為媒 - 探索世界
打造讀者最喜愛的酒類知識分享平臺而努力.
關注我，每日為你準備豐富多彩的酒業資訊，酒圈密聞，行業動態，酒類知識普及.
公眾號：會品酒 ID：Jiushangzixun
文 | 千樹
說起白酒產區，貴州有著世界級的“發言權”。
在貴州境內，赤水河因為其獨特的地理環境和水文氣候特性，醞釀了茅臺、習酒、國臺、珍酒、金沙、釣魚臺、董酒等名酒，也由此，赤水河成了蜚聲中外的“美酒河”。
△美酒河—吳公巖摩崖石刻
自1988年名酒進入競逐發展以來，黔酒的局勢可謂是喜憂參半，坐擁美酒河卻在產量、銷量還是名氣上遠不及隔河相望的川酒，近憂明顯；市場紅海時遇貴人“茅臺”相助勢如破竹，喜從天降。
新時期，黔酒在茅臺這一“老大哥”的強勢引領下士氣大振，以致於黔酒逆流而上，在市場颳起陣陣“醬香風”。
10月下旬，“全國百家媒體走進世界醬香型白酒產業基地核心區宣傳活動”啟動，透過黔酒中流砥柱茅臺、習酒、金沙、國臺、董酒、珍酒、國威、五星、洞釀洞藏、茅屋老酒等火力全開的狀態，一個白酒“向黔看”的拼圖逐漸成型。
01
世界醬酒產業核心區“一盤棋”
2012年是黔酒發展的重要節點。
受白酒行業黃金十年高潮的影響，2012年年初，貴州提出深入實施白酒產業發展戰略，結合市場不斷轉變生產經營發展思路，推動白酒全面升級。在全力發展以茅臺酒為代表的醬香型白酒的同時，貴州提出“醬濃並舉、兼有其他”，培育了一批白酒特色品牌。
△醬香酒核心產區的核心，茅臺鎮全景
隨後，數年的調整期逼迫黔酒新舊動能轉換。在這一過程中，貴州茅臺為醬香品類譜上了一曲讚歌，其他香型品類則眾星拱月，在烘托突出醬香型白酒產業的同時，也搭上了醬酒熱潮這一班快車。
黔酒以醬香為特色，而醬香也成為黔酒與其他香型分庭抗禮的主要力量。這一次，百家媒體打著探秘“世界醬香型白酒產業基地核心區”的旗號入黔，讓佔領消費者心智的又一概念，開始生根發芽。
在整個黔酒產業中，遵義佔比高達八成佔據絕對優勢，其中，仁懷又是遵義產區的洞天福地。
2018年3月，仁懷產區在成都春季糖酒會上首次以“中國醬香酒產區”名義開展推介活動，邁出了從單兵作戰向集團化協同的第一步；與此同時，仁懷產區白酒迎來發展“黃金期”，國臺等一批醬香白酒的興起，整個黔酒格局由茅臺“一枝獨秀”逐步演變成“一花獨秀、百花爭春”的新格局。
在此基礎上，今年春季糖酒會，仁懷市政府提出將進一步發揮產區品牌優勢，打造“世界醬香白酒產業基地核心區”，彼時，這一倡議便得到整個黔酒板塊的遙相呼應。
這一次，由貴州省工業和信息化廳組織牽頭，“世界醬香型白酒產業基地核心區”形成了以仁懷為中心，輻射赤水河流域周邊的最終定義。
△赤水河畔
“‘世界醬香型白酒產業基地核心區’的概念，對貴州來講是第一次提出，它的外延和內涵怎麼來界定，還需要我們政府、白酒行業和企業認真去考慮。”茅臺集團黨委書記、董事長李保芳開門見山地談了自己的理解並提出幾點建議：
△中國貴州茅臺酒廠（集團）有限責任公司黨委書記、董事長李保芳
一是不能偷工減料。“在茅臺酒的生產裡面，用的高粱是不是當地的，都有嚴格要求，任何外地高粱都不能生產茅臺酒。”李保芳以茅臺酒的生產為例，告誡貴州酒企要想釀出好的醬香白酒，一定要用真正的當地紅高粱，並且堅守傳統工藝，堅持規範操作。
二是要打好生態牌。良好的生態，對白酒產業尤為重要，酒企必須重視環保問題，要綜合施策、綜合規劃。
三是要抱團發展。中國的白酒產業，大中小企業並存，在這種情況下，貴州白酒要抱團，大的幫小的，好的幫差的，實現共同發展。
四是政府要加強指導和協調。“茅臺只能做好自己份內的事，更多還得靠政府指導、協調。”李保芳談到，比如說生態立法，對赤水河流域實施最嚴厲的保護，以及建立匹配醬香酒產能規模的原料集群等。
五是發展規模要適度。環境承載能力不是一個無限的空間，所以現在提出的核心區的發展規模上面，還需要理性地去認識。
02
合是“一團火”
當看到外界極力渲染醬酒熱潮的論調，和從每一個市場中都滲透著攻無不克的經典案例時，醬酒兵團彷彿在全國已經佈滿了定時炸彈，而這，也讓其他香型品類，尤其是濃香型白酒神經緊繃。
事實上，在過去很長時間黔酒有且僅有茅臺真正完成全國化，這主要是在工業經濟時代，大而強的企業佔據行業絕對優勢地位，所謂月明星稀便是如此。而隨著一方面茅臺酒成為稀缺資源；另一方面茅臺集團也擔當品類責任，扛起醬香型這面白酒大旗，使得如今的醬酒抱團發展成為常態。
除此之外，貴州政府也意識到培育品牌梯隊的重要性並且付諸行動。
2011年，貴州省政府明確提出“一看三打造”的發展戰略。即未來十年中國白酒看貴州，把茅臺酒打造成“世界蒸餾酒第一品牌”，把茅臺鎮打造成“中國國酒之心”，把仁懷市打造成“中國國酒文化之都”。
2014年，貴州省政府推出“黔酒中國行”，首創白酒行業政府搭臺、企業唱戲的營銷先河。至今，黔酒推介會至今已到訪北京、廣州、深圳、上海等十餘個城市，不斷唱響“貴州白酒”品牌。
2016年，貴州省政府辦公廳印發《貴州省推動白酒行業供給側結構性改革促進產業轉型升級的實施意見》提出，要大力培育以習酒、金沙、國臺、董酒、珍酒、酒中酒、青酒、貴酒、安酒等為第二梯隊的重點骨幹企業，不斷增強全省白酒產業發展核心競爭力。到2020年，力爭將習酒、金沙打造成50億級企業，將國臺、珍酒、貴酒打造成20億級企業，將董酒、酒中酒、青酒打造成10億級企業。
綱舉目張的政策指引下，黔酒企業也達成競合共識，從貴州白酒企業發展首屆圓桌會議的“同心共譜酒文章、攜手共拓酒天地”，到第二屆的“接力貴州酒業共識、續寫競合發展篇章”，再到醬酒兄弟連集體“拜水”等，都是黔酒深入探討，謀求更加廣闊的發展的真實寫照。
隨著習酒、金沙、國臺、董酒、珍酒等不斷主動踐行產區或品類責任，競合發展、共生共榮、共贏共進逐漸成為黔酒共識。這一點，在“全國百家媒體走進世界醬香型白酒產業基地核心區宣傳活動”中也不斷得到印證。
△國威酒業董事長梁明鋒向記者介紹他的老廠房
活動中，包括金沙酒業黨委書記、董事長張道紅，董酒股份有限公司總裁蔡少韌，珍酒總經理朱國軍，國威酒業董事長梁明鋒，五星酒業集團董事長焦永權，茅屋老酒董事長吳和洋，洞釀洞藏酒業總經理潘和勇等在內的諸多企業領導人不斷提及抱團發展的重要性，並對“領頭羊”貴州茅臺隔空點贊。
△五星酒業集團董事長焦永權
根據公開數據，2018年貴州白酒產業創下利潤總額保持全國白酒行業第一位、出口創匯排名全國第一位、“雙11”期間電商銷售排名全國第一位、工業增加值排全省工業第一位等“四個第一”的成績。
△茅屋老酒董事長吳和洋為記者們介紹茅屋老酒的歷史
需要提出的是，時至今日，黔酒還在不斷刷新自己創下的記錄。
03
分是“滿天星”
當目光聚焦在茅臺氣定神閒“跨欄”千億是多麼具有王者風範之時，醬酒梯隊品牌的崛起也不能忽略。
對於茅臺集團“駐外長子”習酒而言，在扛過了調整期的狂風暴雨之後，這支與茅臺同根源的醬酒中堅力量終於撥雲見日，即將帶著擁躉們與“百億俱樂部”十指相扣。此外，習酒快速的全國化佈局、省外市場遠超省內市場的增長速度、掘金高端市場的前瞻佈局，使得酒業江湖盛傳的“誰是醬香酒第二品牌”成為懸念。
在習酒今年的動作中，開啟高端化佈局無疑是極具深意的戰略動作。
“原計劃招商20家，銷售計劃是100噸，反響遠超預期。最後在眾多商家中優選了20家，100噸銷售計劃也早已完成。”對於高端產品“君品習酒”，習酒黨委書記、董事長鍾方達透露，明年會將配額提升至500噸，以期以高端產品引領品牌形象與價值進一步提升。
△茅臺集團總經理助理、習酒公司黨委書記、董事長鍾方達
“2019前三季度，金沙酒業銷售收入達13.82億元，同比增長138%，山東和河南市場銷售收入雙雙突破3個億，增長比例高達300%以上。”在全國化這條道路上，以醬酒“黑馬”著稱的金沙亦拍馬趕到。
△金沙酒業黨委書記、董事長張道紅
據張道紅透露，下一步，金沙酒業將堅持省內穩中求進，按照省外能快則快的總基調開展市場工作。此外，從今年至2020年，金沙酒業將完善公司管理制度，2021年進入上市輔導期；並通過3年的時間，到2024年完成股份公司的改造，力爭2024年到2025年完成公司的上市。
“離開貴州這片神奇的土地，嚴格意義來說產不出純正的醬香和董香型酒。”蔡少韌表示，產區對企業的影響固然重要，而回歸本質，產區也同樣是支撐企業多樣化、競合化發展的厚土。
△貴州董酒股份有限公司總裁蔡少韌
在微酒記者的走訪中，這一頭頂“老八大名酒”的品牌也透露出極強的迴歸信號。
蔡少韌向微酒記者談到，自2018年以來，董酒在團隊建設和市場佈局方面取得了良好成績，目前董酒省外市場已覆蓋東北、西北、華東、華南、西南、兩廣等地，其中華東、華南等地區為重點市場。
“按照自然財年看，董酒半年度已完成去年全年銷售任務，第三季度已完成今年董事會下達的任務目標。”蔡少韌透露，董酒產能擴張已被提上議事日程，全國化深入佈局也進入深度“施工期”。
近年來，珍酒正逐漸成為千家萬戶餐桌上的“新寵兒”，並以每年兩位數的增長邁入醬酒核心品牌，究其根源，深厚的品牌基因和高品質的產品是核心原因。除此之外，得益於堅持以“珍十五”為核心的大單品戰略，以及合夥人模式的經營理念，珍酒正逐漸在名優酒領域取得更重要的話語權。
據朱國軍介紹，珍酒當前年產能約5000噸，“貴州珍酒萬噸技改項目”正在進行，項目建成後珍酒產能將達到12000噸。
△珍酒總經理朱國軍
除此之外，掌舵者將一生融入釀酒的國威酒業；擁有基尼斯世界紀錄的“全球最大的天然溶洞白酒釀藏基地”的龜仙洞酒；以實力助推“世界醬香型白酒產業基地核心區”打造的五星酒業；依託茅臺天釀景區主打“酒旅融合”的茅屋老酒等“眾星”亦各具特色，實力不可小覷。
值得注意的，黔酒的崛起也紛紛引得省外資本的青睞，上文提到的金沙、國臺、珍酒就是其中的重要代表。除此之外，洋河、勁牌、海航、維維股份、娃哈哈等品牌也紛紛向黔酒伸出橄欖枝，其目的已不言而喻。
黔酒振興，猶如一盤佈局宏大的棋局，一子活則滿盤皆活。正是基於當前黔酒主流產區、主流香型裡有茅臺的強勢引領，才有了習酒、金沙、國臺、董酒、珍酒、國威等醬酒梯隊品牌的加速崛起，而在醬酒熱的暗流湧動下，白酒“向黔看”成為酒業一種明規則
閱讀更多 酒知識 的文章
