在溫州市區有一家快餐店，店裡有一臺會自己炒菜的機器，能做180道菜，被稱為“廚房版哆啦A夢”，是溫州商人耗時8年花了2000萬才研製出來。
這名溫州商人名叫潘錦敏，廚師出生，他從十多年前就開始琢磨起炒菜機，他一直嘗試一臺機器能夠取代廚師炒菜。但潘錦敏非常清楚這個想法的難度，因為中式菜餚製作程序複雜，光炒、煎、炸、燜、蒸、燒、滷、煮等就有一大堆方式，更何況不同的菜，要不同的火候。用機器做菜，難上加難。
沒想到，潘錦敏轉眼就堅持了8年時間，他表示，在這8年時間裡，有過無數次失敗，不是糊了，就是入不了味。一開始，潘錦敏以為花個幾百萬元就可以了，沒想到一砸就是兩千萬，家人以為他瘋了，眼看快山窮水盡了，沒想到，炒菜機終於試驗成功了，還能做180道菜。
目前他們還擁有統一的配送中心，事先將洗好、改刀好的食材、調料包，按分量比例包裝。每樣菜，需要多少油、多少烹調溫度、多少烹調時長，都做了詳細標註，操作人員只需根據包裝上的說明，選擇炒菜機上對應的油量、溫度、時長按動開關就可以了。
如今，他的炒菜機由蒸燒、炒、煎炸、煮四大功能區組成，溫度控制在100℃~300℃，每道菜耗時30秒至3分鐘，而這種量化、標準化、機械化，使炒菜實現了智能化。
分享到:
