2019-11-08 16:26:18 佚名

雨中淚18340

很高興回答這個問題

我是【小吃貨筆記】，希望我的回答能讓你享受到更加美味的實物。

首先回答第一個問題，南瓜餅要發酵嗎？

我的答案是：不需要。

第二個問題，南瓜餅要怎麼做才好吃？

至於這個問題，每個人的口味不同，做法也是比較多樣。

下面分享幾種做法，希望其中有你喜歡的口味。

【南瓜餅】

製作方法如下：

1.首先把南瓜削去外皮，放入盤子中，放入蒸鍋，開大火蒸5分鐘，拿出來以後，倒掉盤子裡面多餘的水。

2.用勺子把蒸好的南瓜壓成糊，加入同樣多比例的糯米粉，攪拌均勻，揉成團。

3.把麵糰分成相同大小的劑子，把劑子搓圓，然後壓扁，裹上面包糠。

4.油鍋開小火，放入色拉油，油溫4成熱的時候，放入南瓜餅，慢煎至兩面金黃，撈起濾幹油即可裝盤。

【芝麻南瓜餅】

製作方法如下：

1.首先把南瓜削去外皮，放入盤子中，放入蒸鍋，開大火蒸5分鐘，拿出來以後，倒掉盤子裡面多餘的水。

2.用勺子把蒸好的南瓜壓成糊，加入同樣多比例的糯米粉，攪拌均勻，揉成團。

3.把麵糰分成相同大小的劑子，把劑子搓圓，然後壓扁，裹上白芝麻。

4.油鍋開小火，放入色拉油，油溫4成熱的時候，放入南瓜餅，慢煎至兩面金黃，撈起濾幹油即可裝盤。

【豆沙餡芝麻南瓜餅】

製作方法如下：

1.首先把南瓜削去外皮，放入盤子中，放入蒸鍋，開大火蒸5分鐘，拿出來以後，倒掉盤子裡面多餘的水。

2.用勺子把蒸好的南瓜壓成糊，加入同樣多比例的糯米粉，攪拌均勻，揉成團。

3.把麵糰分成相同大小的劑子，把劑子搓圓，然後壓扁，放入提前準備好的豆沙餡丸子，包裹起來之後，搓圓，壓扁，再裹上白芝麻。

4.油鍋開小火，放入色拉油，油溫4成熱的時候，放入南瓜餅，慢煎至兩面金黃，撈起濾幹油即可裝盤。

【豆沙餡的製作方法】

豆沙餡的詳細製作方法，小吃貨專門製作了技術貼，請參考下面鏈接的文章

我是【小吃貨筆記】，記錄網紅美食，分享家常風味，如果朋友們滿意這個回答的話，請加我的關注，解鎖主頁更多美食分享，謝謝觀看！

小吃貨筆記

南瓜餅要怎麼做才好吃？需要發酵嗎？

大家好，我是娜妮，很高興能回答這個問答，南瓜餅主要是以南瓜為主要原料做成的餅，各個地方做法不太一樣，有的可能喜歡油炸，加一些蜂蜜、豆沙，用來做點心和甜點吃，有的喜歡放入電餅鐺裡烙熟，用來做主食吃，有的直接加入糯米粉、麵粉直接製作，有的則需要將麵粉發酵後再製作，大家可以根據自己喜歡的口味選擇製作方法，今天就給大家介紹一下需要將麵粉發酵後製作的南瓜餅。

南瓜含有豐富的維生素和胡蘿蔔素，能使皮膚變嫩，保護胃黏膜，補中益氣，所以大家平時可以多吃一些南瓜，南瓜種類也比較多，我們接下來介紹的南瓜餅最好選擇板栗南瓜，就是生長於比較乾旱，受陽光照射時間長，果肉厚實、質地細膩，口感粉滑，味如板栗一樣，這種南瓜做出來的餅，香甜可口，柔軟好嚼。下面就給大家分享一下南瓜餅的做法。

【食材】：板栗南瓜1個、麵粉500

【配料】：酵母1包、白砂糖20克、雞蛋2個

【美食步驟】：

①將南瓜去皮，裡面的南瓜籽挖掉，將南瓜切成片。

②然後將南瓜片放在盤子裡，再將盤子放到蒸鍋裡，將南瓜片蒸熟。

③南瓜晾涼以後，用勺子將南瓜碾成南瓜泥。

④將麵粉放入盆子裡，然後將酵母倒入麵粉裡，再加入一勺白糖，用手將麵粉攪拌均勻。

⑤將一個雞蛋打入麵粉中，然後將南瓜泥也倒入麵粉裡，加入適量的溫牛奶，將麵粉和成面絮。

⑥將面絮和成麵糰，然後將麵糰放入盆子中，蓋上鍋蓋，放到溫暖處，醒發一個小時。

⑦麵糰醒發好後會擴大兩倍，裡面充滿了空氣，將麵糰放到案板上，加入一些麵粉，揉麵排氣。

⑧將麵糰揉成長條狀，分成大小均勻的小劑子。

⑨將小劑子揉圓，用手按成餅狀，全部放到蓋墊板上，醒發20分鐘。

⑩醒發好後，放到電餅鐺裡，烙2分鐘即可。

色澤金黃，柔軟可口的南瓜餅就做好了，看著是不是很有食慾啊？這款南瓜餅可以做主食，美味又有營養。

南瓜餅之小貼士

1.南瓜一定要選擇果肉厚實，質地細膩的南瓜，這樣做起來才更香甜。

2.板栗南瓜含水分比較少，所以在和麵的時候一定要加入適量的溫牛奶，用牛奶代替水這樣和的面更筋道更蓬鬆。

3.一定要等麵糰醒發好，麵糰增大兩倍，裡面呈蜂窩狀，但是也不要發的太過，否則會變酸。

4.麵糰醒發好後，一定要加入麵粉揉麵，將麵糰裡面的氣體排出。

5.南瓜餅坯子做好後，一定要再醒發一下，可以在南瓜餅坯子上撒上一些黑芝麻，這樣做出來的南瓜餅香味更足。

6.用電餅鐺烙南瓜餅的時候不用放油，直接將南瓜餅坯子放入電餅鐺，烙到兩面金黃即可。

7.這個南瓜餅做好後，主要是用來當主食，所以沒有加過多的糖，不會太甜。

以上就是我給大家介紹的南瓜餅的做法，希望大家喜歡。只要大家掌握住幾個技巧都會很容易的做出鬆軟可口的南瓜餅，這款南瓜餅用來做主食比較好，大家可以做多一點，有時間可以嘗試一下，換換口味，會有不一樣的體驗。感謝大家抽時間觀看我的回答，希望我的回答能夠幫助到大家，如果您感覺還不錯的話，就關注我吧，您的認可是對我最大的鼓勵，願我們在美食的道路上攜手共進，一起努力，共同進步。

娜妮家常味

前天剛做了南瓜餅，孩子們一次全吃光了，在這裡把過程分享一下吧！

第一步，首先南瓜去皮去瓤，切成薄片兒，越薄越好，裝盤備用。

第二步，把南瓜片兒上鍋蒸熟，大概需要十五分鐘時間，打開鍋蓋，用筷子一下能戳頭就可以了。

第三步，把南瓜片兒上鍋蒸熟，大概需要十五分鐘時間，打開鍋蓋，用筷子一下能戳頭就可以了。

第四步，倒出南瓜中的水，加入糯米粉，白糖兩勺，喜歡甜的可以多加點兒糖，然後直接下手和成一個稍硬的麵糰，如果拿不準需要放多少糯米粉，可以少放多次的加入。

第五步，把和好的麵糰用手拽下一個小團團，雞蛋那麼大就行，然後中間弄出一個小窩窩，把湯圓兒放進去，再用手的虎口處把湯圓包進去。

第六步，包進去湯圓兒後把它按扁，但不要太用力哦，因為裡面有湯圓兒，用力的話湯圓兒就會漏出來了。

第七步，用一個碗裝一些涼水，再用一個碗裝一些麵包糠，做好的胚子用手拿起來放進水碗裡沾一下，讓它全部沾上水，再放進麵包糠的碗裡來回的滾幾下，確保整個胚子都沾滿面包糠。

第八步，油溫五成熱，下鍋開炸，中間翻兩次面兒，直到南瓜餅浮起，再炸兩分鐘，再來回翻面兒一次，就可以出鍋啦。

出鍋裝盤，用手摸一下，外面是硬的，再按一下，能快速回彈，裡面是軟的。全部炸好後放在一起，金燦燦的，好有食慾哦，這樣的做法，大人小孩兒都喜歡吃，不建議血糖高的人吃哦！

鄉村家常飯

南瓜餅的做法有很多，有的南瓜餅是不需要發酵的，有的需要發酵，兩者的口感，也各有特點，我給推薦一款，需要發酵的南瓜餅，做好的南瓜餅外酥裡糯，香甜美味，我把詳細做法介紹一下。想看南瓜的更多做法，可以點擊的我圖像查看。

食材準備：南瓜，麵粉，糯米粉，白糖，酵母，油，白芝麻

烹飪技巧及做法：

1、準備金黃色的老南瓜一塊，用削皮刀削去外皮，洗乾淨，切成薄片，放入蒸鍋中，蒸大約十分鐘左右。

2、南瓜蒸熟後，趁熱取出，倒入容器中，用勺子壓成南瓜泥，加入20克的白糖，攪拌融化，南瓜泥不燙手時，加入3克酵母攪拌。

3、在加入80克麵粉，160克的糯米粉，攪拌均勻，再用手和成麵糰，喜歡吃糯一點的，可以全部用糯米粉，蓋上蓋子，發酵20分鐘。

4、使麵糰發酵至微開的狀態，放在案板上，揉成長條，再分成大小均勻的面劑，每個面劑大約50克左右，揉成圓形備用。準備一盤白芝麻，和少半碗的清水，不喜歡用白芝麻可以換成麵包糠。

5、把揉好的南瓜糯米糰，先放在清水中，表面都沾上水，再放到芝麻中，裹上一層白芝麻，用手揉一揉，讓芝麻粘的更加牢固，防止芝麻脫落，全部做好後，蓋上保鮮膜，餳至15分鐘左右。

6、鍋中倒入油，油溫三成熱，放入餳好的南瓜糯米糰，開小火炸至，中間要不停的翻動，防止受熱不均勻，炸至金黃，浮起撈出即可。

7、色澤金黃，外脆裡嫩，香甜有嚼勁的南瓜美味小吃就做好了，用來當零食是非常不錯的呦。

每日菜譜

南瓜餅要怎麼做才好吃？需要發酵嗎？

大家好，我是小董，我的回答是：

又到了一年一度的秋收季節，滿地的金黃真是令人興奮，連老媽家的小菜園中的一個個的南瓜金黃起來了。

說起南瓜，小董印象最深的就是南瓜飯，老媽切一個南瓜煮到地鍋中，鍋開之後放入攪拌好的麵糊，鍋中煮開，然後再用小火熬製一會兒就可以了，做出來的麵湯金黃，香甜又好喝，小董長大之後再做的南瓜飯再也沒有那麼好吃了。

說到南瓜，其實南瓜的做法有很多種，菜南瓜可以炒，煎，炸，煮。做法多樣，小董認為在南瓜的眾多做法中當屬南瓜餅最好吃。而且做法也很簡單，吃起來香甜軟糯。家裡老人小孩都愛吃。

——【南瓜餅】——酥軟甜糯，香味醇厚，外焦裡嫩，做法家常，孩子最愛

【主要食材】：南瓜，白糖，糯米粉，麵包糠

——【具體制作方法】——

1、處理南瓜：將南瓜清洗乾淨，然後將南瓜皮削掉，切成薄片，放入盤中備用

2、蒸南瓜：鍋中燒水，水開之後，放上篦子，然後放入南瓜片，大火蒸十五分鐘左右，蒸好後用筷子扎一下，能扎透就可以了

3、和南瓜面：將蒸好的南瓜放盆裡面，然後放入適量白糖，將南瓜搗成泥，然後加入糯米粉，攪拌成絮狀，給它揉成麵糰

4、做餅坯：取適量的麵糰，給它搓成圓球，取一個圓球，這樣給它沾一層水，然後給它裹一層面包糠，按壓成餅，這樣餅坯就做好了

5、炸南瓜餅：鍋中倒入油，將油燒至五成熱，放入餅坯，小火慢慢炸，給它翻一下面，將南瓜餅炸至飄起，鼓起來就差不多了，金黃酥脆外焦裡嫩，非常的好吃

看一下，裡面非常軟糯，外焦裡嫩軟糯香甜，家裡有老人和小孩的朋友，可以在家做一下

——【南瓜餅之“十萬個為什麼”】——

1、蒸南瓜時應該怎麼做才能保證南瓜熟透？

答：蒸南瓜時一定要將南瓜皮去掉，因為南瓜皮比較硬，蒸出來的口感不如南瓜裡面的軟糯，蒸的時候鍋中加足量的清水，然後鍋中上汽之後放鍋中蒸15分鐘，用筷子扎一下，可以扎透就代表蒸熟了。

2、做南瓜餅選擇什麼樣的南瓜比較好？

答：做南瓜餅選擇那些比較老一些的南瓜，老的南瓜口感更香甜軟糯，嫩一些的做出來的口感不如老南瓜更好吃，而且要選擇外表金黃的，這種南瓜更面一些，口感非常好。

【烹飪小貼士】：

1、做好的南瓜圓球上面沾一下水，然後再沾一下面包糠，否則麵包糠不容易包裹在南瓜餅上

2、炸南瓜餅的時候一定要用小火慢炸，大火的話表面容易焦糊，而且裡面容易出現夾生的現象

大家對於南瓜餅的做法有什麼好的建議和方法呢？歡迎大家在評論區留言討論，感謝大家的關注與支持！

小董美食

懶女人廚房來回答：南瓜餅怎麼做才好吃？需要發酵嗎？

南瓜是我們生活中較為常見，也比較物美價廉的食材，不管是嫩南瓜，還是老南瓜，均可做菜，蒸、炒、煮、炸，無一不可。而用老南瓜做成的南瓜餅，更是深受大眾喜歡。是一道無論日常還是節氣，都上得檯面的一道點心。有發酵的做法，但是一般情況下，做南瓜餅是不需要發酵的。

懶女人今天就來說說南瓜餅應該怎麼做，才會更好吃。

【食材準備】：

老南瓜、糯米粉、白糖、食用油

【製作過程】：

1、把老南瓜去皮、去瓤，洗淨切成薄片。蒸鍋內燒水，水開後放入南瓜片，蒸十五分鐘左右。

2、把蒸熟的南瓜裝入大碗中，放入適量的白糖，之後用勺子把它按壓成南瓜泥。

3、加入糯米粉，和成比較柔軟的麵糰，甜度自己根據口味調節，可以揪一點點麵糰嚐嚐味。如果麵糰太黏手，就再加一點糯米粉就成。因為南瓜自身的水分含量，以及蒸南瓜過程中流入水分的不同，所以做南瓜餅沒有固定的用量。需要根據具體情況，做具體的調整。

4、把麵糰分成一個個小劑子，壓扁。(喜歡芝麻的，可以在麵餅兩面刷一層蛋液，再均勻地沾上白芝麻，喜歡夾餡兒的，可以包上自己喜歡的餡料再壓扁，比如：玫瑰餡兒、豆沙餡兒等等。)為了成品美觀，還可以用模具壓一壓，壓出花型，看起來更漂亮。

5、平底鍋放少量油，下入南瓜餅胚，用小火煎至兩面金黃。(不喜歡油膩的，可以改用蒸的方式，冷水上鍋，水開後再蒸20分鐘左右。)

懶女人廚房烹飪小課堂

敲黑板，接下來，是懶女人廚房烹飪小課堂劃重點時間，拿筆記下來，要考的！做南瓜餅有以下幾點需要注意：

1、老南瓜的選擇，一定要顏色比較黃，甚至黃得略微帶點紅色為佳。如果南瓜有少量部分看起來還帶有綠色或黃綠色，這樣的老南瓜口感和甜度則會比較差。

2、炸的過程中，一定要全程小火，煎透煎熟。有時候南瓜餅看起來兩面金黃了，中間還是夾生的。

3、由於南瓜餅材料的特殊性，所以南瓜餅不像烘焙一樣，有著固定的配方和比例，需要自己根據情況，做出適當的調整。所以，這會讓新手覺得無從下手。其實大可不用擔心，南瓜餅不管做得軟一點還是硬一點，口感都依然差不到哪裡去。無非是外形看起來夠不夠美觀的區別，但是不存在失誤。放心大膽的去做吧！

4、如果需要用模具壓制花型，則麵糰需要和得稍微硬一些。如果麵糰過軟，入鍋煎制之後，花型會變形。

鐺鐺鐺，下課啦！今天的分享到此結束。

誰不是一日三餐，柴米油鹽。花心思創造愛和美，是我們對庸常生活所做的，最大改變和不妥協。

我是懶女人廚房，本文頭條原創首發！感謝您的閱讀，也謝謝您，長得那麼好看，還願意關注我，給我點贊！歡迎評論區留言交流！

懶女人廚房

眼下南瓜正上市，它可以配菜，可以做餡，可以做麵點，也可以熬粥，是食物界的十項全能呢~除了能給我們帶來味覺上的享受外，南瓜還具有多種保健功效！

吃南瓜的四大好處

明目。南瓜是富含β胡蘿蔔素的果蔬之一，這種營養素在人體內能轉化為維生素A。美國國立衛生研究院研究指出，維生素A能增強眼睛在昏暗環境下的視野清晰度。哈佛大學研究顯示，維生素A也能延遲視網膜色素變性所引發的視網膜功能下降。此外，維生素A還有助於形成和維持健康的皮膚、牙齒和骨骼。

護心。南瓜富含膳食纖維，對心臟很有好處。哈佛大學一項萬人規模調研顯示，高纖維飲食者與低纖維飲食者相比，冠心病發作風險降低40%。瑞典的一項最新研究也得出類似結論，高纖維飲食女性與低纖維飲食女性相比，患心臟病風險降低25%。

助眠。南瓜籽富含色氨酸，負責幫助人體制造血清素，這種神經遞質有放鬆精神的作用，能緩解緊張感，同時還能改善心情，因而有助入眠。

保護前列腺。南瓜籽油可防止前列腺細胞增生。南瓜籽油還含有類胡蘿蔔素和歐米伽3脂肪酸，可降低前列腺癌風險。南瓜籽中的鋅也有益前列腺健康。

| 香酥甜糯南瓜餅 |

By 小黠大痴

用料

主料：南瓜泥160克、糯米粉160克、麵包糠適量

輔料：紅豆沙餡160克

做法

1.南瓜去皮洗淨切片。

2.上鍋蒸熟。

3.碾成南瓜泥，我稱的南瓜泥160克，這樣準確一點吧。我這南瓜比較甜還要包豆沙餡所以沒再放糖，自己掌握就好。

4.南瓜泥稍涼加入糯米粉。

5.揉成光滑的麵糰。

6.分成8個40克重的小麵糰。用手壓扁包上20克的豆沙餡兒。

7.包好壓扁，這時手上沾些水，讓南瓜餅沾上薄薄一層水。

8.放進麵包糠裡，反正兩面沾上面包糠。

9.全部做好。

10.油燒至六、七成熱南瓜餅下鍋，改小火慢慢炸至金黃，南瓜餅浮起來撈出。

11.香酥粘糯，甜心可口。

烹飪技巧

南瓜泥含水量不同，糯米粉要看著一點點加進去，加到夠硬度。

一定要小火慢慢炸至漂浮起來撈出，大火很快會皮焦的。

美食傑官方

🎃南瓜，補中益氣，養胃助消化。口感軟糯香甜，吃法也是多種多樣。今天推薦一款好吃又簡單的做法

【南瓜紫薯餅】用紫薯來做內餡，也是很不錯的呢！可以試試看呦！！

👇做法👇

①南瓜去皮切片

紫薯去皮切片

⚠️放入蒸籠，蒸熟（南瓜一小塊約個180-200克，紫薯一個就可以了）

②蒸熟的後分別盛入兩個容器中，將蒸熟的南瓜搗爛成泥，少量多次加入糯米粉，混合成不黏手的麵糰。（再分成等量的南瓜糰子備用）

③ 紫薯蒸熟後也搗爛成泥，加入適量的煉乳（根據自己的甜度喜好酌情添加）混合均勻做成紫薯餡。

④取南瓜小麵糰，按壓成餅狀，包入紫薯餡，捏緊收口，製成小餅狀。

⑤將做好的南瓜餅表面沾些水，沾滿芝麻（⚠️表面沾水是為了讓芝麻更好的貼合）

⑥鍋內倒油，放入南瓜餅煎至兩面金黃即可

👉這樣好吃簡單的南瓜紫薯餅就做好啦！！

👉紫薯餡還可換成豆沙餡

👉不包餡料也好吃，不過不包餡料南瓜泥中記得加糖噢。

一木子某某

先給你看一下我們家自己種植的無化肥無農藥無公害純綠色的大南瓜🎃

這是母親在玉米地裡種植的南瓜，，南瓜的藤蔓順著玉米株距之間肆無忌憚的蔓延生長。母親在清明節後就在玉米地的旁邊種了兩窩，結果長了十幾個南瓜。摘南瓜的時候才發現，順藤摸瓜這句話是多麼的有道理，南瓜的枝葉比較大，有的南瓜被遮擋在了葉子下面，從遠處根本就發現不了。所以順著南瓜藤往前尋找，輕而易舉就找到了大大小小的十幾個南瓜。

南瓜在欲水好的年景裡，會長得非常的好，碩果累累。母親有一年自己親自種植了兩窩南瓜但是因為種子陳舊的緣故，種的都沒有發芽長出來。反倒是地裡散落的南瓜種子，自己生長出來了一株南瓜苗，最後結了三個巨大的南瓜，也是真讓人費解，精心呵護之下結果沒有長出來，反倒是自然生長的，長的又好結的又多。

在我小的時候，母親會把南瓜切開後抹上食鹽再，放入蒸鍋中蒸上十幾分鍾。然後就拿出來放涼，就可以直接食用。那已經長的非常老的南瓜，蒸出來面的很，甜甜的，鹹鹹的，老南瓜看起來非常的沙就好像吃紫薯一樣☺️