近日，攝影師和影友一起來到山西芮城中條山下的一個小村莊，遇到正在和丈夫忙著旋柿子的吳玉梅。“我們當地做柿餅是跟老人學來的傳統手工方式，要經過去皮、晾曬、捂霜等工序，其中晾曬是最關鍵的環節，但是今年天氣不好，又是下雨又是陰天的，我們得加快旋柿子的速度。”吳玉梅一邊說話，一邊和丈夫忙著手上的活。
在山西南部，每到深秋季節，柿樹上的柿子開始相繼成熟，當地老百姓紛紛取出工具旋柿子、曬柿餅。村裡的巷道、空地和屋頂，所有可以曬柿餅的地方都被村民利用起來，攤曬著被去掉外皮的柿子。一眼望去，晾曬的柿子從金黃到桔紅，顏色有深有淺，成為鄉村秋色裡一道靚麗誘人的風景。
吳玉梅是上田村人，今年50歲，她說自己從小就在孃家跟著父母學做柿餅，嫁到婆家以後也是年年都做。“我們小的時候，麻花和柿餅是過年招待客人的必備食品，曬好的柿餅入口綿甜，非常好吃，所以家家戶戶都會曬一些貯存。”吳玉梅回味著小時候的時光：“按傳統手工做法，削皮後的柿子在太陽下曬一週左右，就收起來用棉被蓋嚴捂霜，進了臘月裡，等柿餅慢慢覆蓋上一層白白的糖霜，就可以吃了。”
近年來，因傳統手工柿餅受市場歡迎，老百姓開始大量曬制柿餅，已經成為農戶一項重要的收入來源。“去年孩子他爸出門去打工，家裡柿子熟了以後，從摘到旋好曬乾捂霜，都是我自己一個人幹，前後腳忙了兩個月，做成一噸多柿餅，收入了七八千塊錢。”提起做柿餅的收入，吳玉梅顯得很滿足。“我們村有的做柿餅大戶為了掙錢，會從外地買了柿子拉回來大量加工，去年有個人做了八噸左右的柿餅，掙了七萬多塊錢，但是他們得僱人幹活。”
圖為吳玉梅用一臺手動的旋柿子機將柿子的外皮削掉。她說，以前都是用刀去皮，速度特別慢，後來人們製作了這種用機械齒輪帶動的小工具，去皮又快又省力，“聽說現在已經有了電動的，不用手搖，更省力了。”
吳玉梅是他們村公認的做柿餅好手。“我年年都做柿餅，已經做了30年，是村裡做的最好的，賣的價格也最高。旋柿子的環節有一個小竅門，皮旋得越乾淨，柿餅就會曬得越好，出霜越好，特別是柿子蒂周圍，要旋得很細心很認真。”吳玉梅拿起一個旋過皮的柿子向攝影師介紹：“我做的柿餅每年都賣得乾乾淨淨，每斤都會比別人多賣五、六毛，但是大家都說我家的柿餅賣得貴是應該的。”
“曬柿子要勤快，一天至少得翻兩次，防止一邊曬熟了一邊曬不熟。今年孩子他爸怕我太累，沒有出門打工，兩個人幹活能輕鬆不少呢。”吳玉梅說，曬柿子最怕遇到下雨天。如果天氣好，一個星期柿子就能曬好。因為今年一直沒有連續的大晴天，所以管理要特別小心，不然起早貪黑的辛苦就白費了，有可能到最後柿子發黴變黑，甚至做不成柿餅。圖為吳玉梅的丈夫在家門口翻曬柿餅。
圖為吳玉梅家門口晾曬著成片成片削好的柿子，在秋天的陽光下黃澄澄的非常漂亮。
“我們這裡的柿餅全部是傳統工藝，手工削皮，之後靠太陽曬。曬出的柿餅味甜、沒有澀味、霜多。每年柿餅曬好後，就有人到村裡來收，剛開始是每斤4塊到5塊錢左右，到後期柿餅少了價格就是7、8塊錢左右，銷路還可以。”吳玉梅說她去年嘗試還在網上少量賣了一部分，零售12元一斤，今年還可以再多賣一些，說不定能增加些收入。圖為家門口和院子裡的空地都曬滿了柿子，吳玉梅的丈夫挑著兩桶旋好的柿子到房頂晾曬。
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