每日更新一篇原創，這是第【1553篇】原創文章
萬能的姐夫說：
現金流治百病，營業額解千愁！
切記：開飯店不賺錢，就是耍流氓！
一、清晰產品和用戶的關係
誰不想開業就火，就紅，就賺錢，除了你的同行每個餐飲老闆都想。如果要在開業就一炮而紅，這幾件事是必須要做的，不但做，還要做到位，要紅，第一件事就是開業前的要搞清楚自己到底是幹啥。
開飯店絕不是會做菜就可以，而要有經營思維，思路要清晰，首先要明白：誰來吃？吃什麼？
1-1
誰來吃？吃什麼？
有很多人說，姐夫，我有一個產品……
有了產品以後再去找客戶，這個時候其實已經晚了，順序搞錯了。
正確的順序是，先去找客戶，再找產品，這是思維方式的問題，產品思維還是用戶思維。
一定是先有用戶，再有產品，有足夠的用戶基數，賣啥都不是問題，只要找到正確的用戶群體，賣他們喜歡的東西，賣啥都賺錢，輕鬆賺錢。
一個創業者往往搞不清楚的就是拿出大量的精力搞了一個牛逼的了不得的菜品出來，然後……等著有人來買。
所以，到昨天，還有人問我：老師，我是去賣包子？還是賣面？還是賣……
先去選擇產品是順序混了，他們總是避重就輕，只會看到別人什麼賣的好，就去賣什麼，找到產品以後再去開店，這種想法是極其危險的。
多危險？至少這個思維模式會害慘你，害得你不賺錢。
這個思維對於剛剛開始創業的人是極大風險的，但不是絕對！
像那種，擁有自己產品的百年老店來說，就不一樣了，他的產品已經賣了幾十年上百年，只要做好自己，保證穩定就可以，是顧客在選擇他們。
這是個例，他們已經通過了跌跌撞撞，摸索前進的泥濘小路，走向康莊大道。
所以，第一條也是最核心的一條。就是開業前搞清楚誰來吃，吃什麼。
記住，順序不能錯。
1-2
賣精準顧客喜歡的商品
第二條，要賣精準顧客喜歡的產品，不是老闆喜歡的。
比如說開面館，麵條是一個南北通殺的產品，山西有刀削麵，貴陽有腸旺面，襄陽有牛肉麵，北京有炸醬麵，到了廣東還有竹升面，鎮江的鍋蓋面，全國各地各種各樣的面類產品豐富，層出不窮。
但切記不要用自己個人的口味喜好去選擇產品。
我的一個好朋友在廈門生活了幾年，因為他老婆是廈門人，他不但愛上廈門的姑娘，也愛上了沙茶麵，他覺得這才是天下最美味的面，於是在把廈門老婆娶回山東的同時也順便把沙茶麵帶了回來，非要在濟南開一個沙茶麵館。問我的意見，我說你個人喜歡的口味不代表所有人都喜歡，做面可以，做當地人都認可的口味，不要做沙茶麵。
這哥們兒堅持要開，說這麼好吃的東西，不帶給廣大的山東父老，他自己覺得心裡都過意不去，執意開了一個口味非常正宗的沙茶麵，關於口味正宗，大家可以看我之前的文章（點擊藍色文字，專門說正宗這件事情的），把正宗沙茶麵開到山東濟南，他心裡過意得去了，這麼好吃的東西沒有藏著掖著分享給大家了，但是他的錢包過意不去了，三個月賠完錢關門。
選擇產品的時候一定要選擇市場認可程度高成熟的產品，不能以自己的口味為準則，就像開始第一篇說的開業前要知道，誰來吃，吃什麼，這是非常重要的順序，記住順序不能亂。
不信拉倒，自己試過就知道是不是坑了，當然也可能你個子高，掉坑裡面水才淹到脖子。
千萬不要以自己的喜好去選擇產品！
誰掏錢，誰說了算！
這句話在我的文章裡出現了不下一萬遍，但很多人根本不當回事，總是以自己的喜好判斷去選擇產品，去選擇菜品，自己喜歡的可以常吃不一定適合開店，什麼是對的？
誰掏錢，誰說了算！
1-3
先要打造極致產品
第三條，就是找到產品以後，把產品做到極致，要打造出一個尖叫級別的產品。
什麼是尖叫產品，就是顧客吃飽說不吃了，想想又拿起筷子吃三口，明明吃完了抹抹嘴要走，卻說，老闆，再來一碗，並情不自禁脫口而出：“好吃”。
就像KFC的辣雞翅，小孩子去了幾乎沒有抵抗力，來幾盒吃幾盒，怕辣的小孩子也不在乎辣了，哈著氣喝著冰可樂吃，你問好吃不，那邊點著頭空不出嘴來答應你。
產品和顧客對路了，一切問題都不再是問題。
極致產品，尖叫產品不是所有顧客都滿意，不要因為幾個顧客的不滿意就失去了信心，因為她很可能不是你的顧客。不是你的目標客戶，不是你的精準客戶。
再好的產品也不能滿足所有的顧客的需要，一個產品也不能滿足一個顧客所有的需要。
按照精準顧客的需要，打磨產品，一定要有做第一的心態，絕不是喊喊口號，心裡想想，而是要行動起來，唯有行動你才能把產品做好，才能長久下去。
二、自己不會沒關係請人做
專業的事要找專業的人來做。
2-1
專業的事找專業的人來做
有好多朋友在其他行業裡做得非常成功，做的非常牛逼，比如說，我身邊原來有個朋友是電腦的。
他的生意，做的非常好，賺到了人生的第一個700萬。
然後他就想當然的認為自己幹什麼都能幹好，於是，他就跨行業開了一個賣鞋的店，為什麼要賣鞋？
因為他服務的一個客戶，是開鞋店的，那個人賺了幾千萬。
因為那個人還有很多問題要找他請教，要找他幫助，所以他覺得，自己比那個人厲害許多，其實，他恰恰搞錯了一件事情，那個人找他請教的不是賣鞋的問題，找他請教的是電腦問題。
他卻把自己當成了那個人所有一切的老師，不但給他解決電腦問題，還想當然的認為，既然這個賺幾千萬的人都要找我來學習，那我自己幹嘛不開個鞋店呢！
你賣電腦賣的好，不代表你做一切都做得好，如果像你理解的那樣，那任正非如果開個飯店，那不得屌炸天。那全中國開飯店的人的生意都得被他搶走，顯然不是，任正非一直沒有開飯店。
你說賣鞋的哪個哥們後來怎樣了？
這還用說嗎？
700萬全部都交了學費，現在回去乖乖賣電腦去了。
你在一個行業乾的好不代表所有行業都可以幹好。
2-2
要聽話照做，不能自己判斷。
第二條就是一定要聽話照做不能越權，不能以自己的思維作為判斷點，如果你行，早就行了，如果你現在還是不行，是你的想法有問題，既然，你經營了很久，沒有幹好，那就請人來做按照他的要求去做。
當你請來的人給你出一個主意，你搖頭晃腦想半天說，我覺得這個主意不行，其實這已經是扯淡了。
請人來做事，首先要做的一件事，就是：相信+聽話+照做！
除了聽話照做以外，還有件事就是要信任，堅定不移的信任，就像當年周恩來，聽從毛主席的話一樣，他在後來的自傳裡面說過，說有的時候，主席給我的很多命令，我是不理解，也是不認同的，但我知道，既然是他下命令，那肯定有道理，我就按照他的命令去做，我只要把命令做好，做到最完美就好了。
於是，新中國成立了，有了毛主席，有了周總理。
三、 幾個扯淡思路
3-1
不賺錢的人氣是包袱
有很多店看起來生意好人多，但是都沒有利潤。
老闆自己心裡最清楚。人多不錯，但是不賺錢，甚至還要賠錢，盲目的活動，被平臺綁架，被媒體大號所困，一個個的活動看起來人氣十足，可是沒錢賺。
用老闆的話說，就是賠本賺吆喝，圖個熱鬧，等著人多起來可以賺錢，這就是傳說中看起來有人氣，事實上不賺錢。
人氣如果不能轉化成現金流，不能轉化成利潤，那都是扯淡，再多的人氣也沒有用。
人氣不能轉化，只能是累贅，是包袱。
3-2
免費打折不是營銷
做生意開飯店都有不好的時候，但是生意不好也不能瞎搞活動，尤其是免費+打折。
營銷的一切，最終都要回歸到原點，靠的是誠信，靠的是真誠。營銷的目的是賺錢，不是打折。
很多人開業生意不好做，想的就是怎麼樣去做個促銷，怎麼樣去打個折，但是，沒有從根本上去挖掘根源找到原因，一切問題都推到營銷上，不行就打折就免費。
有了問題，生意不好，這時候好多人就開始迷茫了，不知道到底應該去做什麼。
找個人給他出個主意，說免費贈送或者打個五折就能吸引顧客過來，他也就聽了，但是他不知道這個免費和打折，到底是為了什麼。
免費了，打折了，以後還要做什麼？
搞了一段時間的免費和打折，確實吸引來了一些人，但是因為方式不對，選擇的群體不對，吸引來的不是自己的精準客戶，白吃白喝的居多。
甚至有的時候，吸引來的免費顧客還會對自己的店和服務員廚師造成傷害和糾紛。
往往這個時候都很迷茫，找不到方向。
3-3
換位思考是扯蛋
有很多營銷培訓說：讓飯店服務員和老闆換位思考去滿足顧客需求，讓我說：換位思考這種屁話，不要再說出來害人了！
不同的階級，不同的社會經驗，不同的閱歷，不同的生活環境，不同的學歷和見識，怎麼換位？
讓村裡剛出來的服務員和誰去換位，讓初中學歷的老闆和誰去換位？
你給我換換李嘉誠怎麼思考的？給我換換馬雲怎麼思考的？按照馬雲的思考，下一步阿里巴巴該何去何從，呃，這個你想不出來？
那你給我換換任正非今晚的晚飯吃什麼？也想不出來，那你給我換換馬化騰愛吃什麼總可以吧，也想不出？
那你扯什麼換位！
要不讓王思聰換位給你換換今晚住哪裡？
他肯定說今晚住四季的總統套房！
大堂前臺服務員溫柔的女聲，先生，您的房費一共是48800元，您是刷預售還是付現金？
3-5
市場調查基本沒用
現在的顧客見得太多了。
你一天的時間都在店裡面，顧客有時候一天要去幾個飯店吃飯，你的忽悠，你的這些所謂的營銷手段，你認為最棒的營銷方式，顧客看得懂，心裡明白，但不說。
他在想，我就看你演，我也不理你，我更懶得去說你，生意不好是你的事兒，關我屁事。
很多人去做市場調查，得到的結果都是好好好，行行行，不錯不錯不錯，口味不錯，服務不錯。
不知道你們有沒有想過，真的不錯嗎？
最可怕的就是顧客不說，最可怕的就是不屑一顧。
那姐夫來告訴你真相吧，顧客怕的是麻煩。
害怕你？算了吧，怕麻煩不是害怕你。
顧客是不願浪費時間給你解釋，如果你問顧客，這個菜好不好吃，你能給提個意見嗎？顧客要是說，這個菜不好吃，那你就會問，哪裡不好吃啊？於是顧客好好的就餐心情就被你搞壞了。
話少的顧客就說：好，不錯！
話多的顧客就說：真不錯，真好，這是我吃過最好吃的菜了。
你高興的認為，你的菜真好吃，就離開了。
顧客把剛吃的一口菜吐到餐巾紙裡面，然後說道：服務員，買單！
最好的技巧就是沒有技巧，最好的營銷就是沒有營銷。
-END-
見識大於能力很重要。在恰當的時候，身邊有個“明白人”很重要。遇到困惑的時候，如有明白人能夠給你“指點”一下，就會少走很多的彎路，躲開很多坑，可以省下更多錢，經營費用一天也不能少，早一天解決就是省錢。
大家遇到的問題不是能不能做到，而是不知道怎麼才能做到。
如果在經營餐飲中遇到問題
尤其是現金流和會員卡問題
可以一對一和姐夫深聊一下餐飲現金流！
另：今天的文章是十足的乾貨，看了覺得好，記得一定要給更多的人知道“最大的自私是無私！”當你將有價值的信息傳遞你身邊朋友的時候，你在他們心裡也變得更有價值！
2019.08.10
萬
能
的
姐
夫
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