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萬能的姐夫說：
現金流治百病，營業額解千愁！
切記：開飯店不賺錢，就是耍流氓！
開店必死之~~朋友多。
我朋友多，開個店光朋友來捧場也能活下來，很多餐飲人這樣想，尤其是朋友多的人，基本都是這樣想。
朋友多是好事，但是和開飯店沒關係啊。
如果拿開店的錢請朋友吃飯，獲得收益遠遠大於開飯店。
有人不贊同，說，我開店請朋友來免費吃不一樣嗎？
姐夫說，你開了就知道了，真不一樣。估計這時候會有不少贊同的人在拼命的點頭。
你開店是你自己的店，朋友來吃，你應該請客，應該免費，就是你是開飯店的，你的朋友來吃就是瞧得起你，就是給你面子，你就要免費，開飯店該死，知道麼？
你要是不開飯店，天天請朋友去外面飯店吃飯呢，那就是你仗義了，豪爽，夠朋友，別人請客都會帶上你，多場面，你的人緣就好，於是落了一個好名聲，自然機會就多了。別人有什麼好的機會都會想著你，因為你人好名聲好，至少是比那個開飯店的好，開飯店的那個你不仗義，哥們去了還收錢，哥們為什麼去，給你面子唄。
你是這樣想的嗎？
朋友多的人開飯店還有毛病，就是眼高手低，簡單說，就是看的高，想的遠，卻不幹。
很多飯店都是這樣關門倒閉的，尤其是，厲害的人開店，基本都是這樣，想的可好，這個應該怎樣怎樣，那個應該怎樣怎樣，然後，需要怎樣怎樣。
當然，這些都是想，僅僅是想……
對於有些人來說，開個投資幾百萬的小店就是賺個零花錢的事，分分鐘就搞定。
張帥哥就是這樣一個牛人，在他們的行業裡面做的風生水起，自己開了幾家公司，業務開展到全國各地，本地自然也是做的不錯的。
前幾年賺了不少錢，一直受到朋友的敬仰，這天晚上幾個人喝酒，都是生意場上的好朋友，在一起吃飯喝酒，要知道，對於生意人來說，這是常事常態，在北方做生意哪有不吃吃喝喝的。
吃飯就是喝酒吹牛逼，越吹越上癮，一哥們說，張哥，你看我們幾個要錢有錢，事業有成，每天在外面吃飯，這個火鍋店就是靠我們幾個經常來，才生意這麼好的。
可不是啊，就是我們天天來吃。
張哥，你看，我們要是也開一個飯店，怎麼樣？
那當然好了，我們都是精英，開個小飯店，那還不是分分鐘，要是開個店光朋友就接待不過來，天天爆滿。
幾個人一商量，開一個，一拍即合，於是，當天晚上開車去了四川，你沒看錯，當天晚上就開車去了四川，我就不說三遍了，沒看錯，去了四川。
不用問為什麼，四川有火鍋啊，去學習，去加盟。
到了四川就找了一個加盟的火鍋店，一週的時間，就完成了選品牌，繳費，加盟，學習技術，第二個禮拜就回來。
從一頓火鍋吃起，到變成餐飲老闆，就是一週的時間，轉變如此之快，如此草率，沒有一點計劃性的盲目投資，決定了這注定是個失敗的投資。
你對待這件事認真，得到的結果就是認真的。
輕率的決定換來的也是輕率的結局，這不是命運，這是因果。
這哥幾個回來後就開始忙活了，錢不是什麼大問題，幾百萬分分鐘就到位了，有錢，找個房子更不是問題。
轉讓費？
沒問題，給！
這事好幹的很，一個店在緊張忙碌中就開業了，很輕鬆，幾乎沒有遇到問題，他們都覺得是自己能力的體現。
讓我評判呢，傻！為啥？這是花錢，動腦子想想，這是花錢，拿出幾百萬花錢租房子，招聘人員，買設備，豬都會幹……
花光了錢，店也開起來了，好處是，他們幾個都是家裝建材行業的老闆，對這個行業熟悉的很，省了太多的錢，當時就說，看我們的優勢，其實，這話說的一點也沒有水平，真的不知道自己是幹啥的，這功夫，要是給別人的飯店裝修呢，賺錢還要多。
這是幹啥？
花錢！
還沒有想通呢。
開業了，太簡單了，放放鞭炮搞搞慶祝，鮮花敲鑼打鼓於是一個店就開了。
開業大慶！
親朋好友來了一大堆，坐的滿滿的，他們幾個看著就好，嘴都咧到後腦勺了，就憑著這個架勢，準火。
可不是，就這個狀態火了一個月了，高興！
月底一算帳，沒賺錢，還虧了，還欠供貨商一堆錢。
這事不對啊，怎麼回事，都不是幹這個的料，找個會計，這個簡單，很快會計給算出來了，簡單說，就是沒有營業現金收款，大多是掛賬。
朋友來吃，自己吃，老闆請客，都是這樣的居多，散客自己來的很少，就造成了收款少，基本都是自己消費的。
老闆幾個湊到一起，傻眼了，怎麼辦？
要錢吧，賒賬容易要賬難，誰的朋友誰去要，結果，朋友都說，窮瘋了嗎？來要飯錢，我們這麼多年的朋友還能欠你這點錢，上次的合同一個工程就是接近千萬的，我欠你了嗎？真缺錢說一聲，我給你打過去。
不缺不缺，哪裡，我就是看到順便問下，有空來吃飯，來了說一聲，掛賬！！！
後面兩個字是咬著後槽牙說的。
乾脆斷了這個念頭了，不要了，那以後怎麼辦，愁死了，大生意都做的風風火火，這點小店就搞不定了。
反正都有錢，就再投點唄。為啥，發工資啊，一個月了，你能不吃不喝不發工資嗎？
給供應商要結賬，要不下月的原料怎麼辦，要是名聲壞了，拿不到原料還開啥店。
咔咔，十幾萬有進去了。
下月呢，自然還是這樣，照舊。
朋友是多，但是後來來的少了，相同的朋友圈裡面也聽到風言風語，好事不出門，壞事傳萬里。
張帥哥他們哥仨的名聲越來越差，傳什麼的都有，這個還好，最要命的就是錢，沒錢，心焦，嘴裡起滿了大泡。愁死了，哥幾個湊一起想，當時是哪個腦袋被驢踢了呢？
花錢容易，賺錢難，開業一段時間了，除了剛剛開門的時候，還好些，現在基本就是，沒人的狀態。
到了飯點，服務員都扎堆在一起玩手機，菜品越來越差，顧客投訴不斷，營業額日日下滑，問經理吧，沒辦法，一看經理自己也愁的要命，最近逼得緊了，發現經理自己也在招聘網站上開始發簡歷了，這是做好了撤退的準備了。
三人合作的，每個人都有自己的事業，其中一個還有公職的背景，虧損持續的久了資金就撐不住勁了，三人著急了，最後，決定由三人中的張帥哥親自操盤，就這一個生意還能幹不好，這是不可能的，就這點事。
於是，自己親自上陣，掄槍上馬後，發現，這個餐飲看著簡單，還真的不是想的那麼簡單，幾個回合下來，自己也敗下陣來，輸了一個灰頭土臉。
這不最近這個月，房租就要到期了，哥仨一商量，不幹了，太牽扯精力了，就這樣一年的時間下來，不但沒賺到錢，還搭進去所有的時間和精力，另外，自己本行的生意也因為這邊牽扯了太多了精力而下滑。
最後一合計，關門算了，不幹了。
心力交瘁，一致通過。事後算了一下，整個賠光，花的錢如果自己拿來吃飯，到哪個飯店充值個vip都能獲得頂級禮遇，不但這些，還可以隨便吃一年，不帶眨眼的。前前後後投進去300多萬，就算天天吃飯店，一天平均8000多元，這個錢天天吃飯店，吃誰家，誰不拿你當祖宗供奉。
現在，誰再提開飯店的事，和誰急。
又過了半年多，一個同行的在吃飯的說起這件事，張帥哥說，死了這條心吧，幹好自己的老本行，把想投資乾飯店的錢存到銀行了，想吃就拿出來隨便吃，一年都吃不完，還不用操心。
看來這才是真知灼見，來自生活，來自體驗。
有一次和張帥哥聊天說起這次的開店，我說你有什麼感觸，他說，就4點。
1、學習
我在生意不好的時候去學習了很多課程，我注意到一點，只要是餐飲人餐飲老闆出來教學的一律不要去。
我說，為啥呢？
他說，不是人家的方法不管用，而是對於現在的你來說不管用，舉個例子我去過某牛逼餐飲老闆的課，聽著真好，回來試一下，都不能用，後來我又參加了很多成功的餐飲老闆的課，才發現，乾的越好的，他們的課程越不能聽。
不是人家講的不對，而是，不在同一個階段層次，這是很多人沒有搞明白的。在不同的時期，不同的階段，相同的店都要用不同的策略，才能經營勝出。
我是一個很典型的例子，還有一個是我們樓下有個水果店，原來乾的非常好，生意火爆，後來換了一個老闆，結果，沒有三月，店就關門了，經營好一個店是人的原因，不是學誰，學誰也沒用，都不是自己。
我說，這算是血的教訓了，其實，真的是這樣，不同階段學習不同的本領，還要看老師是不是和你處在同一階段，一家開了50家店的經營經驗和方法到你一個單店，肯定不適用的，別說這個，即使是一個老闆開的多家店，管理上還要分別對待呢。
他說，是的，後來我也意識到了，晚了。
2、親力親為
這件事，我的感觸最深，最好老闆，就是知道自己是誰，是幹啥的，這個非常重要，非常，非常。
我們就是在一開始撒手不管，後面生意不好了，我們自己來做，覺得自己都是牛逼哄哄的人，這點小店，還不是很簡單，其實不是。
知道自己上手才發現，想和做事兩碼事，一點都不一樣。
老闆就要授權，讓手下的人去做，讓專業的人去做，尤其是做大以後更是如此，一定要脫離，不要事事親力親為，那是非常不對的。
事事親力親為最後就是活活累死，還沒有效果。
3、完美
開始的時候，我們想的很好，非常完美，後來這個店關門後，我再也不說這個詞了，這世界上，沒有完美，想完美的都是傻逼一個，我就是，張帥哥現在說起來還是很有態度的。
開始的時候覺得一定是設計一個完美的模式，從制度到管理到營銷方方面面都是一切照規章制度辦事，這還不簡單。
開業以後發現，想的都是完美的，做的都是殘缺不全的，從來沒有完美，我是做電腦的，就連微軟這麼牛逼的公司做的Windows系統，都是漏洞百出，隔幾天就要升級補丁，不然就會出現致命的問題。
我們國家的法律那都是大神級別的專家教授做了多少的工作，那是最嚴謹的，結果還是有人鑽了空子，然後再發現了去修正，每年都要有修正案補充，就是在修改以前的露洞和問題。
看著兩個就會發現，追求完美是錯的不能再錯的想法，現在，我知道了，事事都要測試，即使經過測試，後面也會不斷出現問題，越大的公司和酒店，後面的問題越多，絕不是你看到外面光鮮的一面。
小店的問題就更多了，但是，不斷的修改修正就是經營中的常態，一點點改變，一點點走向成功。
4、合夥生意做好的秘訣
我們雖然賠了錢，但是在合作上，確實是一條心，沒有出現問題，得益於三點，第一、是賬面清楚，沒一筆錢都是請的會計記賬，一點也不能出差錯，每月底28號準時公佈賬面，所有投資人都要看到，一分都不能錯。
第二、溝通，把話說清楚，不能欺騙，事事都要提前交流，講清楚說明白，才能長久，有不同的思路，就一起交流到大家都清楚才繼續進行下一步。
第三、權責分清，誰說了算，很重要，不能事事都要商量，要有決策人，可以拍板的人，這個可以不按照股份來決定話語權，有能力的人又是股東投資人，就可以充分的授權，完全說了算，投資的人不一定要有經營決策權，只要按時給他財務報表就可以了。
這三點非常的重要，也是我們能到最後都一條心的重要原因。
我說，這都是血淚教訓啊，
他說，這是花了300萬買來的，還有很多顛覆我認知的，都是原來不曾想到的，這一年，說起來也真的很值，花錢買教訓就是說的我這樣的吧。
他笑道：哈哈！
最後總結一下就是，掌握學習的度，不要過分的信賴餐飲成功者，他們的經驗好但是對自己不一定有用；老闆就要授權不能親力親為，越做越亂；不能追求完美，想的好做了不是那樣，這太正常了，要接受；合夥人不是不能做，是權責分清，不能作弊，不能撒謊，不能欺騙，一點都不能有，最重要的就是決策權，誰說了算很重要。
-END-
見識大於能力很重要。在恰當的時候，身邊有個“明白人”很重要。遇到困惑的時候，如有明白人能夠給你“指點”一下，就會少走很多的彎路，躲開很多坑，可以省下更多錢，經營費用一天也不能少，早一天解決就是省錢。
大家遇到的問題不是能不能做到，而是不知道怎麼才能做到。
如果在經營餐飲中遇到問題
尤其是現金流和會員卡問題
可以一對一和姐夫深聊一下餐飲現金流！
另：今天的文章是十足的乾貨，看了覺得好，記得一定要給更多的人知道“
最大的自私是無私！”當你將有價值的信息傳遞你身邊朋友的時候，你在他們心裡也變得更有價值！2019.08.17
萬
能
的
姐
夫
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姐夫說：越害怕越失去，越付出越成功，越分享越快樂！
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