立冬，意味著即將進入一年間最寒冷的季節，迎來最低的氣溫。此時來一碗微辣鮮香的羊肉湯，就可以立刻手腳生暖，脾胃舒適，整個人從冬日的嚴寒中逃離開來。
羊是純食草動物，羊肉肉質細嫩，容易消化，高蛋白、低脂肪、含磷脂多，較豬肉和牛肉的脂肪含量都要少，膽固醇含量少，是冬季防寒溫補的美味之一。
羊肉性溫味甘，既可食補，又可食療，為優良的強壯祛疾食品，有益氣補虛，溫中暖下，補腎壯陽，生肌健力，抵禦風寒之功效。
羊肉湯又是最容易被吸收的，所以羊肉湯是滋補的佳品，經常喝羊肉湯的人身體的抗寒，抗病能力很強。
羊肉湯的做法如下：
1、鮮羊骨用清水泡2小時，入水大火燒開，撇去浮沫後撈出用清水沖洗乾淨。
2、鍋內放入清水，燒到快開時下羊骨鋪底，上放羊肉，大火燒開、撇出血沫，再加適量清水；大火燒50分鐘至湯色變白，肉至八成熟時，放草果、桂皮、良姜，再放蔥段、姜塊、鹽，同時要不斷地翻動鍋內羊肉，均勻煮熟。
3、撈出煮熟的羊肉晾涼，切長薄片，裝人碗內，並分別撒丁桂面、香菜末、青蒜末、味精待用。將煮好的湯在臨出鍋前加入香料水並攪勻，然後裝入碗內，淋上香油。
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