菜餚名稱：麻辣兔塊
烹飪技法：拌
用料數量：
主料：兔肉1/2只
輔料：大蒜1頭，鮮青花椒3撮，小蔥2根，老薑1塊
調料：菜籽油4茶匙，料酒4茶匙，涼拌醬油3茶匙，油辣子海椒2茶匙，芝麻油1茶匙，花椒油1/2茶匙，醋1/2茶匙，味精1/2茶匙，白糖1/3茶匙
製作方法：
鮮兔軟邊，冷水中浸泡一小時左右，擠洗去血水、瀝乾。
水中放入料酒、老薑、小蔥燒沸，兔肉切成兩半邊後放入；
中火煮二十分鐘左右；
撈出後放涼；
宰成大塊入盤。
姜、蒜塊切顆。
碗中放入姜、蒜、味精、白糖、涼拌醬油、醋、油辣子海椒、花椒油、芝麻油、菜籽油拌勻製成澆汁；
在兔肉上倒入澆汁；
放上制過花椒油的鮮青花椒，菜籽油燒至冒煙後澆在上面即可。
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