河南人酒席上這道菜，是主人的暗示，你知道什麼意思嗎

小編小時候特別喜歡吃酒席，但是對於上菜的順序並沒有什麼瞭解。後來才知道，酒席上的每道菜可都大有深意，就比如我們河南人酒席上的一道“滾蛋湯”就是主人暗示客人可以離席了的信號。

河南人都知道，我們去吃酒宴的時候菜是一道一道上來的，從涼菜到熱菜，從素菜到大魚大肉，每道菜都是有講究的。

由於菜和客人都比較多，上菜的速度可能有點慢，如果沒有提示的話，客人可能會一直等下去，這時候一道“滾蛋湯”就暗示客人今天的酒宴已經結束了，大家沒什麼事情的話就可以離開了。滾蛋湯菜如其名，其實就是滾水裡打雞蛋的一種酸湯，剛好它的名字一語雙關，客人吃了這道菜也可以“滾蛋”了。

不同的地方做這道菜所用的食材可能會有所不同，簡單一點的其實就做成了西紅柿雞蛋湯，做菜的師傅要是稍微費點心思，就會用較多的食材，但口味大致相同，都是酸酸辣辣的，開胃又爽口。

這道菜的做法很簡單，不需要準備太多的配料，只需要將薑絲炒香（不喜歡吃薑的話不放也可以），在鍋內加入開水，加水的量看人數而定，然後用澱粉勾芡，然後再放入海帶、粉絲、豆腐皮、金針菇等配菜，待到菜快要煮熟時再放入適量的白胡椒、醋、鹽等佐料就可以出鍋了。

其實小編最愛吃這道菜，但是無奈它每次都是最後一個登場，小編這個吃貨怎麼會放過前面的山珍海味呢？所以到最後的時候都要吃飽了。

不過小編覺得這道菜酸酸辣辣的，是道開胃好菜，放在最後實為不妥，大概是主人家怕放在第一道，客人們食慾大增，菜吃的一道都不剩吧。