河南人酒席上这道菜，是主人的暗示，你知道什么意思吗

小编小时候特别喜欢吃酒席，但是对于上菜的顺序并没有什么了解。后来才知道，酒席上的每道菜可都大有深意，就比如我们河南人酒席上的一道“滚蛋汤”就是主人暗示客人可以离席了的信号。

河南人都知道，我们去吃酒宴的时候菜是一道一道上来的，从凉菜到热菜，从素菜到大鱼大肉，每道菜都是有讲究的。

由于菜和客人都比较多，上菜的速度可能有点慢，如果没有提示的话，客人可能会一直等下去，这时候一道“滚蛋汤”就暗示客人今天的酒宴已经结束了，大家没什么事情的话就可以离开了。滚蛋汤菜如其名，其实就是滚水里打鸡蛋的一种酸汤，刚好它的名字一语双关，客人吃了这道菜也可以“滚蛋”了。

不同的地方做这道菜所用的食材可能会有所不同，简单一点的其实就做成了西红柿鸡蛋汤，做菜的师傅要是稍微费点心思，就会用较多的食材，但口味大致相同，都是酸酸辣辣的，开胃又爽口。

这道菜的做法很简单，不需要准备太多的配料，只需要将姜丝炒香（不喜欢吃姜的话不放也可以），在锅内加入开水，加水的量看人数而定，然后用淀粉勾芡，然后再放入海带、粉丝、豆腐皮、金针菇等配菜，待到菜快要煮熟时再放入适量的白胡椒、醋、盐等佐料就可以出锅了。

其实小编最爱吃这道菜，但是无奈它每次都是最后一个登场，小编这个吃货怎么会放过前面的山珍海味呢？所以到最后的时候都要吃饱了。

不过小编觉得这道菜酸酸辣辣的，是道开胃好菜，放在最后实为不妥，大概是主人家怕放在第一道，客人们食欲大增，菜吃的一道都不剩吧。