馬冠生馬上營養
黑芝麻為胡麻科植物脂麻的黑色種子，又名胡麻。其味甘、性平，生用微寒，炒用性溫，入肝、腎、肺經。
從中醫角度講，黑芝麻具有補肝腎、養五臟、生津潤腸的作用。適用於肝腎不足、頭暈耳鳴、腰膝痠軟、鬚髮早白、病後體弱、腸燥便秘等。黑芝麻潤腸，大便溏者不易多食。芝麻炒後燥熱，體內熱盛者應慎用。
從營養方面講，黑芝麻又具備怎樣的營養價值呢？
每100g黑芝麻熱量為559Kcal，並含有蛋白質19.1g，脂肪46.1g，碳水化合物24g，不溶性纖維14g，維生素Ｂ1為0.66mg，維生素Ｂ2為0.25mg，煙酸5.9mg，維生素E50.4mg，鈣780mg，磷516mg，鉀358mg，鈉8.3mg，鎂290mg，鐵22.7mg，鋅6.13mg，硒4.7μg，銅1.77mg，錳17.85mg。
可以說黑芝麻的營養價值相當高了，每種營養素的含量都較高，絕對稱得上是高營養食物。但是黑芝麻的油脂含量較高，加上還有較豐富的蛋白質和碳水化合物，使得黑芝麻的熱量較高，每100g黑芝麻的熱量可達559Kcal，對於減肥期間的女性來說，100g黑芝麻的熱量就佔了一天當中所需熱量的一半。並且，黑芝麻油脂含量高，過量食用不利於血脂的正常，所以，食用黑芝麻，把握好食用量很重要，每天10-15g，可以直接食用，也可以作為菜餚的點綴。
對於生長髮育期的兒童，每天食用適量黑芝麻對他們來講是種不錯的選擇，黑芝麻中豐富的蛋白質和各種營養素都利於他們的成長，但食用量也不易過多，每天10g左右，拌入米飯中，或者在熬粥的時候加入，可以在不知不覺補充適量營養。
需要注意的是，對於一些黑芝麻製品，並不建議將其作為營養食品來食用，如黑芝麻糖、黑芝麻糊等，這些食品中雖然含有豐富的黑芝麻，但是其中添加糖過多，食用這類高糖高脂食品弊大於利。日常可少量食用，高血糖高血脂人群最好忌食。
丸子偶尼
黑芝麻為胡麻科植物脂麻的種子，又名黑脂麻、油麻、胡麻等。黑芝麻是“黑色養顏護膚佳品”之一。
黑芝麻含有較多的植物脂肪油，100克幹黑芝麻含脂肪油約60克、蛋白質21.9克、鈣0.56克、磷0.37克、鐵0.05克。其脂肪油中含芝麻素、芝麻酚、芝麻林素、維生素E、甘油酯、卵磷脂、甾醇。黑芝麻還含葉酸、煙酸、蔗糖、戊聚糖、維生素A、維生素D等成分。
中醫藥學認為，黑芝麻味甘，性平，有補中益氣、滋潤五臟、豐肌悅膚、養血舒筋、填精壯骨、潤腸通便、明目聰耳、益壽延年等功用。
下面為大家推薦黑芝麻茶：
1，配方：黑芝麻仁10克，綠茶3克。
2，製法：先將黑芝麻炒熟(一次可以多炒、炒後保管)，將炒熟的黑芝麻仁及綠茶置於茶杯中，用沸水沖泡，可以反覆沖泡2至3次。
3，服法：代茶飲，最後一次茶水飲盡時，可去茶葉渣，將芝麻仁吃下。
4，適應對象：老少皆宜，尤其適應於皮膚粗糙、面色無華、鬚髮早白、失眠耳鳴諸症者。
5，作用：滋陰養血，豐肌澤膚、烏髮烏須。
柯廚
黑芝麻有什麼營養？
黑芝麻是胡麻科胡麻屬植物芝麻的一個類型，因為種子是黑色的，稱為黑芝麻。
芝麻原產印度，我國在漢代時期引進栽培。古代叫胡麻，現在通稱脂麻和芝麻。在我國栽培歷史悠久。
它的外形特點：一年生直立草本，高一公尺左右；莖幹分叉或不分叉，中空具有白色髓部。葉片長圓形或卵形，長三到十公分，莖幹下部葉通常掌狀三裂，中部葉有齒缺，上部葉接近全緣。花單生或二三朵生長在葉腋，花冠筒狀，五裂，白色有紫紅色或黃色彩暈，夏季末秋季初開花。
蒴果長圓形，長三公分左右，有縱稜；種子有黑白兩種。
黑芝麻的營養成分主要是脂肪油、鈣、銅、鉀、鎂、鋅、鐵、黑色素等。食用方法可以榨油食用，也可以炒熟磨面做麵食或做調味品食用。
據資料黑芝麻還有藥用價值，可以作軟膏基礎劑、粘滑劑、解毒劑等，具有滋補強壯、滋潤等功效。
以上就是我的回答，謝謝。
老姚談植物
黑芝麻是胡麻科芝麻的黑色種子，也叫胡麻，營養豐富。
《中國食物成分表（2009）》顯示，黑芝麻的能量和脂肪較高，並且富含膳食纖維。100克黑芝麻含有46.1克脂肪、24.0克碳水化合物和19.1克蛋白質，可以提供559千卡的能量，還含有膳食纖維14.0克。
黑芝麻中維生素和礦物質含量豐富，100克黑芝麻含有維生素E50.4毫克、維生素B10.66毫克、維生素B20.25毫克、維生素C50.4毫克、鈣780毫克、鐵22.7毫克、鋅6.13毫克、硒4.7毫克和錳17.85毫克。
維生素E具有抗氧化、延緩衰老的作用；維生素B1和B2參與能量的代謝與生成；維生素C幫助抗氧化；鈣形成並維持骨骼和牙齒的結構和功能；鐵是血紅蛋白的主要成分；鋅是人體多種酶的組成成分，並且與記憶力和學習能力有關；硒能夠促進生長，保護心血管和心肌的健康；鎂是多種酶的激活劑並促進骨骼生長。
馬博士健康團高迪思碩士生
馬冠生馬上營養
大家好，我是減肥管理師方雪。
黑芝麻的營養價值
黑芝麻含有的多種人體必需氨基酸，維生素E和維生素B1等，能加速人體的代謝功能；100克黑芝麻含有蛋白質19.1克、脂肪46克、碳水化合物24克、膳食纖維14克、維生素E49毫克、維生素B10.25毫克、維生素B2 0.66毫克、煙酸5.9毫克，還有錳17.8毫克、鎂290毫克、鈣780毫克、鐵22.7毫克、鉀、磷、鈉、硒等，是一種高熱量、高脂肪、高蛋白、高纖維的食物，營養價值非常高。
什麼人吃比較好
對男性：黑芝麻作為一種食藥兩用的食物，中醫評價它：性平味甘，入肝腎經。可以補肝腎，益精血是強身健腎的不二之選。
對女性：每一位女性都恐懼衰老都渴望能永葆青春，而黑芝麻則能起到延緩衰老、美容養顏的作用。
對老人：當前，心腦血管疾病是威脅老人健康的重要殺手，而高血壓正是造成這種疾病的重要原因。黑芝麻含有豐富的微量元素鉀，這種物質可以促進我們因飲食攝入的，會引起血壓升高的鈉元素排除，從而起到穩定血壓的作用。
對孩子：孩子處在生長髮育階段，這時骨骼的生長髮育都需要足量的鈣元素，這時孩子一旦缺鈣將會造成發育遲緩的問題。嚴重時會導致羅圈腿、雞胸、軟骨病的發生。而黑芝麻含鈣豐富，是孩子補鈣的極佳選擇。
黑芝麻最營養的吃法
一、黑芝麻核桃粥
食材：大米30g 糯米20g 核桃仁30g 黑芝麻30g 冰糖適量
做法：
1.大米和糯米用清水浸泡10分鐘。
2.鍋中水燒開放入大米和糯米，大火煮開轉小火。
3.核桃芝麻炒香，然後搗碎。
4.米粥煮至粘稠加入冰糖，煮至冰糖融化。
5.放入黑芝麻和核桃仁，攪拌均勻，煮上2分鐘關火。
二、黑芝麻糊
食材：糯米粉100g、黑芝麻100g、核桃100g
做法：
1、把黑芝麻和糯米粉分別炒熟。如果買的熟黑芝麻，就不用炒了。炒至糯米粉發黃變色成熟關火，放一邊晾涼
2、放入攪拌機，攪至芝麻粉成塊狀。
3、加入白糖、炒好的糯米粉，再次攪拌，然後裝到罐子裡面。
4、吃的時候，先用冷水調成糊，然後倒開水進去攪拌。
三、黑芝麻西蘭花蛋餅
食材：
主料：西蘭花、雞蛋、麵粉、黑芝麻、黃油、鹽
做法：
1、所有食材準備好，西蘭花稍稍焯水瀝乾備用；
2、雞蛋打散，西蘭花切碎放入打散的雞蛋中；
3、放適量的麵粉攪拌均勻，太粘稠的話就放少量清水，稀一點攤出來會好吃；
4、放適量黑芝麻繼續攪拌均勻，放少許鹽；
5、平底鍋放入黃油；將蛋餅攤平，兩面煎熟即可。
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