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大家好，我是美食爱好者吮指瞬间。生蚝肉怎么做好吃呢？这个问题我可以来回答，希望通过我的回答对大家用生蚝肉制作美食有所帮助。

生蚝学名就是牡蛎，是一种海产品，在我印象中一提起生蚝，第一印象就是壮阳，再有就是一到夏季，夜市上到处都是烤生蚝的，摆个长方形小烤炉，上边放着生蚝还有一点粉丝，就开始叫卖了，说实话我一次也没有吃过，感觉生蚝最好的吃法就是带壳清蒸，然后沾着酱油，感觉只有这样吃才能吃出生蚝的原汁原味来。但这次的问题是生蚝肉怎么做好吃，所以就要改变思路了，生蚝肉大部分都是冷冻的，所以直接清蒸就不好吃了，那么该怎么吃呢？这个问题可是难不倒我，清蒸不成咱就爆炒呗，大家跟着我制作吧。

吮指瞬间美食教学时间

爆炒生蚝

【所需食材】

生蚝肉

【所需辅料】

香葱、大蒜、酱油、食用油、耗油、料酒

【制作步骤】

第一步：将生蚝肉去除杂质清洗干净备用。

第二步：起锅烧水，将洗净的生蚝肉放进水中，加入少许料酒，焯水后捞出沥干水分。

第三步：香葱切段、蒜切片。起锅烧油，油温五成热，放入蒜片和有葱白部分的香葱，煸炒出香味。

第四步：将生蚝肉倒入锅中，开大火翻炒（火一定要猛），沿锅边烹入料酒，放入酱油和耗油，继续翻炒。

第五步：待生蚝即将炒好时用盐调味，而后放入香葱叶，翻炒30秒，即可出锅装盆。

技术问答

一、生蚝肉怎么做好吃？

答：生蚝肉有多种吃法，你认为最适合你口味的才是最好吃的，但我认为无论制作什么口味的生蚝，好吃的前提是新鲜，你用冷冻的生蚝肉和新鲜的刚剥出来的生蚝肉对比，口感肯定显而易见。另外要制作出好吃的生蚝肉，在炒制前焯水时，要尽量把腥味给去除掉，可以放料酒、白酒或者胡椒，大家选一种即可。

二、炒制生蚝肉时怎么防止出水？

答：大家都知道生蚝属于贝类，这种海产品在制作时会流出大量的汁水，影响菜品的口感，那么怎么防止炒制过程中析出大量水分呢？其实很简单，那就是焯水，焯水时生蚝肉可以析出本身的水分，这样再炒时就没有那么多水了，另外还有就是炒制时要急火快炒。

【名词解释】

爆炒：爆炒是烹饪食物时的一种炒制方式，高油温、猛火、快炒，将所需加工的食物炒熟。

总结

生蚝的肉质细嫩，用来爆炒是在合适不过了，相对煮来说，炒制的话用的时间短，可以防止生蚝本身的鲜味失散，另外生蚝含有多种营养物质，并且有一定食疗作用，吃生蚝的季节以夏秋季最好，这时的生蚝肉质最为肥美。说了这么多生蚝的优点，你学会怎么制作好吃的生蚝肉了吗？你也试试吧。

最后感谢大家持续关注吮指瞬间。

吮指瞬间

剥好的生蚝肉怎么做好吃？

我的回答是：生蚝别名又称作牡蛎，是一种比较常见的海产品之一。生蚝体内含有丰富的微量元素及人体所需的多种氨基酸，具有很高的营养价值。生蚝的做法有很多种，例如：蒜蓉生蚝、葱姜生蚝、清蒸生蚝等等。今天我要给大家分享的是“冬瓜生蚝汤”。

冬瓜生蚝汤主要是以新鲜的冬瓜和生蚝为主料，搭配生姜、小葱、等配料，以及食盐、香油、胡椒粉等调料烹饪制作而成。冬瓜生蚝汤口感清香鲜嫩，喝完之后口中总有一种大海的味道，让人回味无穷。

下面就到了饭饭的美食分享时间，欢迎大家制作品尝！

“冬瓜生蚝汤”之制作流程

—准备食材—

【主料】：生蚝8个、冬瓜1块

【配料】：生姜、小葱

【调料】：食盐、食用油、香油、胡椒粉、白醋、鸡汤

—开始制作—

1、将新鲜的生蚝去壳，取出生蚝肉，放在一个干净的碗中备用；冬瓜去皮，清洗干净之后切成薄片放入碗中备用。

2、生姜、小葱分别切成姜丝和葱末，放在盘中备用。

3、锅中放入适量食用油，油温微热时，放入姜丝炒香，然后把冬瓜片倒入锅中均匀翻炒1分钟，再向锅中倒入适量的鸡汤，然后大火将其煮开即可。

4、大火煮开之后，将生蚝放入锅中，转中小火慢炖8分钟左右即可，然后向锅中放入适量的食盐，再放入适量的香油、胡椒粉、以及适量的白醋，最后再撒入葱花即可出锅，一道美味鲜香的冬瓜生蚝汤就制作完成了。

“冬瓜生蚝汤"制作之"技术Tips"

——》生蚝去壳时，用工具刀沿着生蚝的尾部（也就是上下外壳交接处）插入，然后将工具刀旋转90度即可，就可以将上下壳撬开，然后去除外壳，将生蚝肉用清水清洗干净就可以了。（为了把蚝肉中泥沙洗净，用清水多清洗几次即可）

——》生蚝肉质新鲜细嫩，在锅中煮的时间不易过程，否则会影响生蚝食用时的口感。

——》鸡汤代替清水可以增加这道冬瓜生蚝汤的鲜味，食用时口感更好。

——》放入少量的白醋，可以增加汤汁的鲜味，同时汤汁略带酸味，吃起来口感会更好。

——》放入适量的香油，可以增加汤汁的香味，汤汁喝起来不但够鲜，而且香味也很足。

"冬瓜生蚝汤"之结束语

清香鲜嫩的冬瓜生蚝汤制作方法到这里就讲完了，掌握了上述的制作小技巧，就可以制作出一道入口鲜香、肉质细嫩的冬瓜生蚝汤。如果您知道还有关于生蚝的新吃法，欢迎在评论区留言，说出你的想法，我们一起探讨交流美食的的制作方法。天下之大，唯有美食不可辜负，饭饭在此感谢您的观看。

我是“饭饭爱生活”，一个喜欢摄影的美食爱好者，原创码字不易，如果您看完这篇文章对您有所帮助，麻烦点赞或者关注“饭饭爱生活”，您的关注是我前进的动力，感谢您的观看。

饭饭爱生活

剥好的生蚝肉怎么吃?我觉得最有资格回答这个问题的，应该是说话都带“海蛎子”口音的大连银。因为可以用一种食物，来给一座城市的口音来命名，全国也找不出一个来。

这说明大连银是多么会做生蚝，多么爱吃生蚝。对了生蚝就是大连银口中的海蛎子，海蛎子肉在大连有很多花样吃法，每一款都够“鲜溜”住你的舌尖。像什么【萝卜丝海蛎子包子】，【蛎羹汤】，【炒鸡蛋】，【涮火锅】，【酸菜海蛎子粉】，【炸蛎黄】等。

要说这么多做法里，哪一种做法最好吃，可真有点让人头疼。那么就介绍一下大连老菜的做法【炸蛎黄】:

【炸蛎蝗】

【主料】现豁海蛎子肉

【配料】鸡蛋一个

【调料】盐，胡椒粉，干淀粉，泡打粉，椒盐

【做法】

1. 海蛎子入温水中焯烫一下，海蛎子肉微微收缩即可捞出。加盐、胡椒粉腌制一会。
2. 鸡蛋和干淀粉加泡打粉少许，调一个全蛋糊。糊要调的厚一些。
   
   
   
   
3. 锅中入油，把海蛎子肉粘裹上全蛋糊，入五六成热的油锅中，改小火慢慢炸至金黄起泡，捞出控油。待油温再次升高后，把海蛎子入锅复炸一次。捞出上桌沾椒盐食用即可。
   
   
   

• 调制炸海蛎子的糊，有多种方法。有用啤酒和糊，有拍粉托蛋沾面包糠的，总之我感觉怎么方便怎么来。
• 这道菜主要在海蛎子的新鲜度上，如果一些专门卖海蛎子肉袋装的。这些不知道存放多长时间了，而且不够鲜。所以最好不用。要选择新鲜现豁的食用。
• 还看见过这道菜的高大上做法，用猪通脊肉切成大片，然后包裹住海蛎子肉挂糊炸制。取名【金裹牡蛎】，这个制作方法就有些繁琐了。
• 海蛎子焯水时锅边微微起小泡即可，为了让它收缩一下容易挂糊。如果选择拍粉脱蛋沾面包糠，可以不用。

其实我觉得海蛎子真的不用什么复杂的烹饪方法，生吃是最美味的，要不就是涮火锅。大家认为我说的对么？

73神牛

生蚝肉要吃剥好的，就来海边吃！

在吃生蚝的季节（每年10月到来年5月）在我们菜市场卖海鲜的摊位上，每天都可以看到摊主在剥海蛎子，随处可以买到剥好的生蚝肉，他们技术娴熟，剥的不仅速度快，而且剥的干净。

我家小区边上有一对夫妻专门卖剥好的生蚝肉，他们坐在搭好的临时棚里，有客人来买就停下卖货，没人买时就低头专心致志的剥生蚝肉（把生蚝肉从壳中取出）生客30一斤，熟客28一斤。冬天我们基本上都在他们的摊位上买生蚝肉吃，如果做五花肉酸菜汤，酸菜下锅后下楼买都来得及，特方便，加大了我们吃生蚝肉的“频度”，也对吃生蚝肉有了自己的经验。三种吃法任你选！

剥好的生蚝肉怎么做好吃？

炖吃生蚝肉，营养好吸收、味道真鲜香！

食材：

生蚝肉300克，熟五花肉150克，酸菜250克，花椒10粒，葱、姜、盐、生抽、白胡椒粉、香菜各适量。

二、【煎吃生蚝肉】

食材：

生蚝肉200克，鸡蛋3个，姜丝、葱花、料酒、白酒、盐、植物油各适量。

剥好的生蚝肉怎么做好吃，如果是新鲜的最美味的就是生吃，特鲜！可以直接倒进嘴里吃。

2、营养丰富

【买生蚝肉特别提醒】

蔚姐杂谈

剥好的生蚝肉怎么做好吃？

什么是生蚝

生蚝是牡蛎的别名，生活在温带和热带的海洋里，以法国沿海的最为有名。也是因为法国人喜欢生吃，所以生蚝这名称闻名于世。在我家乡这边以带壳烤的生蚝最为有名，烤制时，蚝肉因为加热收缩出水，表面的蒜蓉粉丝吸收耗汁之后，鲜香无比。

剥开的生蚝肉，我家这边叫做蛎蝗，也叫海蛎子。以肉质鲜美，营养丰富，风味独特出名。那么生蚝剥去皮之后，如果不能马上食用应该怎么办？

生蚝肉如何保存？

剥好的生蚝肉的保存非常简单，如果两三天内就能吃完的话，可以带着生蚝本身的汤汁放入保鲜盒，然后冰箱冷藏保存。如果要长时间的保存的话，需要冷冻，冷冻时不要将汤汁倒掉，连同汤汁一起冷冻可以更好的保鲜。

用生蚝肉制作美食

下面我们就来说说用生蚝肉可以制作的美食有哪些

香葱榨菜炒生蚝

如果你喜欢吃生蚝肉的话，这道菜是首选，满满一盘子蚝肉，绝对让你吃着爽口过瘾。

香葱一把，生蚝250g左右，榨菜少许，大蒜2瓣，海鲜酱油适量，盐少许

【步骤】

1、香葱切成3cm左右长的小段，榨菜切成末，蒜拍碎切末备用。

2、锅中加油小火烧制8层热，加入葱段，榨菜炒香

3、倒入生蚝，加入海鲜酱油，少许盐，炒3分钟左右，加入蒜蓉炒香出锅。

• 成品图——特点：肉质鲜嫩，营养丰富，鲜香下饭，简单易学

萝卜丝蛎蝗汤

这是我家常做的一道汤，因为它不仅快手方便，而且味道鲜美之极，更是因为它的营养丰富，所以隔三差五就会做一次。

【材料】

白萝卜半根，生蚝肉8～10个，葱花少许，生抽适量，蚝油适量，食盐少许，白胡椒粉少许

【步骤】

1、白萝卜洗净去皮，先切片后切丝备用。

2、炒锅中放入食用油加热，直到筷子插入油中出现密集的气泡时放入葱花炒香，放入白萝卜丝，加入生抽，蚝油炒2分钟左右，直到萝卜变软。

3、将炒好的萝卜倒入烧锅中添开水，少量食盐盖上盖子煮15分钟左右。

4、加入生蚝肉，盖上盖子关火闷2分钟左右，萝卜丝蛎蝗汤就做好啦。

• 成品图——特点：鲜香诱人，益气滋养，汤汁鲜美，步骤简单
  
  
  

牡蛎粉

如果你家有大量的生蚝肉不知道该做什么的话，牡蛎粉绝对是一个很好的选择。因为牡蛎中含有我们人体所需要的各种微量元素，海洋生物所特有的营养物质，还含有丰富的牛磺酸。经常食用对身体特别好，那么把它做成牡蛎粉，既延长了保鲜时间又能每天吃点，是非常好的日常滋补品。

【材料】

牡蛎1000g，生姜1块

【步骤】

1、将牡蛎洗净，生姜切片备用。

2、将锅中放水煮至沸腾，牡蛎和姜片全部放入锅中煮熟。

3、将牡蛎用漏勺捞出晾凉，然后用剪子减掉黑边以及肚子里的脏东西。

4、将处理好的牡蛎放入料理机，搅打成泥。

5、平底锅小火将牡蛎泥炒干成粉状就可以了。

• 成品图——特点：保存时间长，随时食用

有问题找昕宝之“你问我答”

1、炒菜做汤时生蚝肉应该什么时候放？

答：最后放。由于生蚝体内含有大量的水，高温加热会使其脱水。不仅会使生蚝变得很小，也会严重影响口感。所以要最后加，2分钟左右就可以出锅。成品生蚝不仅肥嫩，而且口感鲜美

2、制作牡蛎粉时为什么要加入生姜？

答：当然是为了去腥味。如果你觉得用生姜水煮过的牡蛎制作出来的牡蛎粉还是很腥的话。下次可以在牡蛎还生着的时候就用柠檬浸泡一段时间，然后再加工，就可以去除更多的腥味了。

3、制作牡蛎粉时可不可以先炒牡蛎然后再打成泥？

答：如果你家的料理机足够好的话是可以的，但是一般的料理机如果一点水分没有，不太容易打碎，所以建议先打成泥再炒制。

厨房小贴士，昕宝叨叨叨

1、制作萝卜丝蛎蝗汤时，如果家里没有砂锅，直接用不锈钢炒锅或者不沾炒勺都可以做。但是不建议使用铁锅，那样的话汤汁会变黑。

2、牡蛎粉炒制时，要使用小火，而且要不停的搅拌，以免炒糊。

3、牡蛎粉要炒的非常干才行，炒干之后晾凉装入密闭的容器里，可以保存半年左右。

4、牡蛎粉也可以做小宝宝的辅食，如果给小宝宝吃建议用筛子筛一下，留出比较细的部分给宝宝食用。

结语

剥好的生蚝肉的做法我就说这么多，希望对你有帮助，能解决你的困惑。如果还有什么疑惑或者不同意见的话，欢迎在留言区留言讨论。

昕宝厨房

炸生蚝外酥里嫩的做法

生蚝200g

面粉20g

做液体面糊材料：

a.面粉50g

b. 鸡蛋一个

c.牛奶50ml

面包糠 50g

油

1.把生蚝洗净，控干水份。

2.拿一个干净的盆，把面粉、鸡蛋、牛奶放入搅拌均匀，调好面糊备用。

3.生蚝放入面粉里，两面均匀沾上面粉，在放入面糊中，在用筷子取出放入面包糠均匀沾上。
4.锅里发油大概5厘米深的油量，加热至大概170度油温，放入沾好面包糠的生蚝炸，炸至酥脆，大概4分钟的取出控油装盘。外酥内嫩的炸生蚝就完成了。

川妹在日本

大家好，我是乡起炊烟。一个在星级酒店工作二十多年的大厨。有希望和我一起学习，一起进步的朋友请关注我的头条号，每天都有几道菜和你分享。

生蚝含有丰富的蛋白质，甘氨酸，甘糖原，以及维生素，牛黄酸，钙，磷，铁等营养物质。其具有宁心安神，强筋健骨，美容养颜，益胃生津等功效。

生蚝口感爽滑细嫩，鲜嫩可口。其有很多种做法。下面我就来和大家分享一下“香炸生蚝肉”的做法，希望你们能喜欢。

用到的食材：

蚝肉。淀粉。鸡蛋。椒盐。

具体的做法：

1；取新鲜的蚝肉400g，清洗干净后备用。

2：取鸡蛋一个，大碎到一个碗里，搅拌均匀。然后再加入少许的淀粉，色拉油，盐，用筷子搅拌均匀，調制成脆糊后备用。

3：起火烧水，待水开后放入蚝肉汤一下，然后马上捞出来，用清水冲洗几下。然后控干水份后备用。

4：把控干水份后的蚝肉放到調制成的脆糊里，翻拌均匀后备用。

5：起火烧油，待油温四成热时，把上好糊的蚝肉依次放到油锅里炸制，待炸至蚝油外酥里嫩，呈金黄色后捞出来，控干油后放到盘中，盘边倒入少许的椒盐沾食既可。

外酥里嫩，鲜嫩可口的香酥炸蚝肉做好了。喜欢的朋友请关注我的头条号，每天都有几道菜和你分享，总有一款适合你，求关注和转发。谢谢你们的观看，再见！

乡起炊烟

剥好的生蚝肉怎么做才好吃呢？下面就让我们一起来看看吧。生蚝的吃法有很多种，但是本人比较喜欢吃烧烤，所以，剥好的生蚝肉也就只能被我用来烤啦。

炭烤生蚝1、将活生蚝撬开，将蚝肉和一边蚝壳用清水洗净，蚝肉沥干水分备用； 2、炭烤生蚝大致可以分为蒜香、豉汁、原味三种口味。 蒜香汁：将蒜头切碎，如果吃辣的话可以放些切碎的红辣椒，将蒜茸、辣椒茸与油混合，放盐和味精（或鸡精）拌匀，盐要稍微多些。 豉汁：将豆豉剁碎，蒜头剁碎，也可放辣椒碎，用油、盐等混合拌匀。 3、将洗净的半边蚝壳放在炭火上，每个蚝壳上放一粒蚝肉，边烤边加上述汁，原味的只在蚝肉上刷点油，撒少许盐。听到吱吱响后将蚝肉翻面再加汁，烤一下即可。

烤生蚝串原料：生蚝 500克、芋头 100克、豆腐 100克、芝麻盐 2克、酱油 20克、香油10克、 醋 5克、葱 20克、蒜 10克、胡椒面 0.5克、生姜 10克 。

1、把生蚝用滚烫的盐水烫，把芋头煮熟后去皮，大的切成一半。把豆腐煎一下，切均匀。 2、在酱油里放入葱、蒜、香油、生姜汁、胡椒面、芝麻盐，做成调料。 3、在签子上交错串上生蚝、豆腐、芋头后，抹上调料汁在炭火上烤。 4、待熟了以后放到碟子上，跟糖醋酱一起端出。 番茄酱拌生蚝原料： 生蚝300克，鸡蛋一个。 调料： 盐水适量，绍酒、淡炼乳各一大匙，精盐、淀粉、色拉油各少许，葱（绿色部分）两根，葱白数段，姜三块； (A)番茄酱、酱油各三大匙，白糖半大匙，精盐少许。 做法： 1、用盐水将生蚝洗净，擦去水分后铺在盘中，然后再放些姜与葱，并撒些绍酒 2、鸡蛋打散，放精盐少许，然后让每粒蘸有蛋液的生蚝再蘸上淀粉，最后平铺在涂有色拉油的盘上，并在生蚝上面放些淡炼乳，高火1分钟。 3、将调料搅匀倒在生蚝上，最后撒些3厘米长的绿葱。

生蚝肉质细嫩，鲜味突出，带有腥味，味道独特。可以氽汤，打卤、烧、软炸，还可制成罐头，亦可加工制成蚝豉或蛎干，蚝油。

中医讲蚝通水气，滋润肺部，利于肾水。西医证明它是含锌最多的天然食品之一（每百克生蚝肉含量高达71.2㎎），而锌的巨大价值体现在它是男性生殖系统里至关重要的矿物质，尤其是年近50男性的精子数量下降明显，更需补充足够的锌。

甄一味

很高兴回答这个问题：生蚝取材也越来越方便，网上和市场上都有售卖，更有许多剥好的生蚝肉，一袋袋的，很方便，价格虽然不便宜，但它营养丰富，肥美嫩滑，味道鲜美，食用方法多样，可蒸煎炒烤煮汤火锅等，拥有“水中牛奶"之称，所以还是受到越来越多人的喜欢，这个春节，还是很鲜美上档次的好菜，做起来也不复杂，简单上手快。这里说一下两种它的吃法，希望大家喜欢。

挑选带壳生蚝，选那种表面粗糙而又鼓起的，生蚝肉要看肉是否有弹性，颜色要鲜亮，富有光泽的。

（1）先说一个最简单的做法“香炒生蚝”：把生蚝肉清洗干净放入碗中，用料酒和姜片淀粉水泡二十分钟，锅里烧水，水不要开，刚开始冒泡，把泡好后洗干净的生蚝放入氽水，稍微一收紧，水呈白色，翻几下，然后取出控水或用纸巾吸水。锅里烧油，爆香葱后放入蚝肉，翻炒几下，加入生抽，一点蚝油，料酒，翻炒均匀即可出锅装盘，非常简单。

（2）再来说一个最过瘾的吃法（舌尖上中国中的潮汕小吃），蚝仔煎的做法：还是洗干净的蚝肉放入碗中，用料酒姜片淀粉水泡二十分钟，再次冲洗干净，锅里烧水，水不要开，刚开始冒泡，把洗干挣的蚝肉放入氽水，稍微紧一下，看水呈白色，翻一下，立刻取出控水或用厨房纸吸水备用。 取碗放入红薯粉（250克蚝肉，100克粉，红薯粉让成品更有弹性和韧度，保留了蚝肉的水分和鲜味，成品膨松有弹性，其它普通淀粉会有些硬不软松）加水调成浆，放入鱼露，盐胡椒粉调味，然后放入生蚝，小葱末，在青岛的时候还喜欢加入菠菜碎，搅拌一下，起锅烧油，油温不要太高，倒入蚝肉浆，小火慢煎，刚放入不要急着翻动，借助筷子从底边挑挑，等到凝固五成熟时，把事先打好的两个鸡蛋，均匀地倒在蚝肉上，用筷子修修边，蛋液凝固形状就好看了，这时晃动锅，让蚝肉均匀受热，蛋液稍一凝固，颠锅翻至另一面煎，煎至两面金黄，取出改刀成小块装盘即可。 最后调蘸汁（酸辣汁：小米椒切末姜切末香菜切末放入碗中，加生抽香醋香油味精辣椒油搅拌均匀。鱼露汁：鱼露加一点凉白开搅拌均匀），非常鲜美的蚝仔煎就做好了，赶快试试吧。希望大家喜欢。

谢谢观看，我是万家灯火，关注头条，关注万家灯火张家人

万家灯火张家人

大家好，我是一条美食很高兴为你回答这个美食问题。生蚝是一种肉质鲜美的海鲜产品，很多人都喜欢吃的。给大家介绍一道麻辣生蚝豆腐，下面按照步骤介绍试做吧。

1、油温加热放入麻椒、葱姜蒜炒出香味，加一勺郫县豆瓣酱炒出红油，再放一勺辣椒面，来点味极鲜，加入开水。

2、烧开水加入焯水的豆腐，放入生蚝肉，料酒去腥，两勺盐。

3、开锅加入水淀粉勾芡收汁，出锅撒上香菜。

家常麻辣生蚝豆腐就这样制作完成了，喜欢的朋友可以在家试做哦。

關鍵字: 好吃 剥好 美食