燉排骨有2個“訣竅”，靈活運用排骨香軟入味，營養全出來了

全文簡介：現在人們的生活水平都比較高了，再也不是那個只吃得起青菜豆腐的年代了。而且為了給家人提供足夠的營養，大家都會去買一些健康又營養的食材，比如肉類。它有著豐富的營養成分，能滿足人體大部分的營養需求，因此可以說是餐桌上必備的菜餚。而其中有一道家常菜非常受大家的歡迎，那就是燉排骨，每當吃到軟爛的排骨時，總是有一種媽媽般的關懷在裡面。大家燉排骨的時候一般都是怎麼燉的呢？如果想要非常軟爛的話，直接燉可不行，到底該怎麼做呢？一起來學一下吧。

排骨算是豬肉裡面營養比較好的，它有豐富的骨質，能給人體補鈣，它還有許多的微量元素，能增強人體的抵抗力。排骨在價格上要比豬肉其他的部位高一些，但還是很多人經常會選擇吃排骨。而最常見的做法就是燉著吃，這樣就可以使用最少的調味料來增強肉類本身的鮮味，而且還能更有效地將肉裡面的營養釋放出來。

燉排骨的精髓在於軟爛，這樣不管是老人還是小孩吃起來都很方便。但是很多人在這點上都做不好，因此燉出來的排骨也不是很好吃。

其實燉排骨是要技巧的，只要掌握了就能輕鬆將肉質和骨頭燉爛。想知道的話繼續往下看吧，只需兩招，真的非常實用。

第一招：加澱粉

排骨買回來之後要先清洗一下，然後切成差不多大小的塊狀。這個時候還不能上鍋燉，不然排骨怎麼燒都不會爛。

而是要先準備個盆，然後放入澱粉，再將排骨放進去，大概5分鐘左右拿出來用清水沖洗一下就行了。然後燒開油鍋，並放入水和白糖翻炒一下，等糖都融化之後再將排骨放進去上色，當排骨炒到金黃色的時候就差不多了。這時加入適量的清水，然後開大火煮，期間要加點白酒去去腥。

第二招：小火燉

燒得差不多的時候，加入一些調味的食材，比如生薑、蔥、紅椒、香葉等。然後還需最關鍵的一招，就是將大火改成小火，然後慢燉40分鐘左右就可以出鍋了。

只要在燉排骨的時候用上這兩招，保證燉出來的排骨軟爛到不行。而且肉質十分鮮嫩，就連骨頭也咬得碎，真的非常入味，大家可以回去試試這種方法哦。