餅乾雖說是烘焙裡比較簡單的食物，但是有些新手，在製作的時候依然會出現失敗，失敗的原因常常分為這幾類，比如：做好的餅乾變形嚴重，黃油打發總是出現油水分離，要麼就是烤好的餅乾已經上色過深，而裡面卻還是溼溼的不酥脆。其實以上這些問題，很好解決，下面我就給大家一一詳解。
關於餅乾變形嚴重的問題，多半是因為過度打發黃油所造成，我們在混合黃油和其它食材的時候，只需簡單攪勻即可；另外黃油出現油水分離，原因在於雞蛋，部分小夥伴都是喜歡將雞蛋從冷藏室拿出來直接加入到黃油裡，其實這是錯誤的做法，正確做法應該是提前1小時拿出來，讓它溫度變成常溫，再加入到黃油裡攪打，這樣就不會出現油水分離了，最後關於餅乾上色過深，卻依舊沒烘乾的問題，其實烤餅乾，我是建議低溫長時間烘烤，這樣有利於餅乾完全熟透。只要做好我上述說的這三點，哪怕你是新手，餅乾也能輕鬆做成功。
以上科普了這麼多，那今天就給大家分享一款好吃的黃油餅乾做法吧，大家可以結合我說的一些要點，來試試這款食譜，相信你會一次成功。
所需食材：低筋麵粉270克、大麥苗粉12克、黃油140克、糖粉90克、全蛋液50克
1、先將軟化的黃油和糖粉倒入盆子內，用刮刀翻拌均勻，這樣可以避免後面攪打的時候，糖粉到處飛。
2、然後用電動打蛋器中速攪打均勻即可，只要混勻到糖粉完全被黃油吸收即可，不需要過度打發
3、將全蛋液分3次加入到黃油盆子裡，每加入一次，都要攪打均勻後，才能加入下一次。另外全蛋液一定要是常溫的，如果是剛從冰箱冷藏室拿出來的話，會容易讓黃油出現油水分離的狀況
4、接著我們將大麥苗粉和低筋麵粉過篩到盆子裡，用刮刀先簡單翻拌一下。這裡大麥苗粉也可以用其它天然色粉替代，比如紫薯粉、南瓜粉等等，或者不加也可以。
5、然後戴上防粘手套，將它混合成團。只要混合到看不見乾粉即可，切不可過度揉捏
6、將混合好的餅乾麵糰裝進保鮮袋，送入冰箱冷藏30分鐘
7、30分鐘後，取出麵糰，將它放在油紙上，然後表面再蓋一張油紙，用手拍扁後，再用擀麵杖擀開，擀成一個0.3cm厚的片狀。
8、撕開表面油紙，用自己喜歡的餅乾模具，在面片上按壓出形狀來。此時烤箱預熱150度上下火
9、將按壓好的餅乾生胚移到烤盤內，彼此之間要留些距離，然後再用英文餅乾印字模，在餅乾表面按壓出英文來，沒有這個印字模的可以不用。
10、最後送入預熱好的烤箱中層，上下火140度，烤16分鐘。烤到一半時間的時候，記得蓋上錫紙，防止餅乾上色
11、成品，酥酥脆脆，特別好吃，給孩子當零食正合適
小貼士：
1、糖粉最好不要換成砂糖，要不然烤好的成品，表面容易不平整
2、做好的餅乾請在3～5天左右吃完，因為沒有添加劑，所以保質期不長
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