街頭羊雜
時光向來刻薄
像吹散一朵蒲公英似的
把我們吹往不同的地方
但是後來總會想著落葉歸根
哪怕是在家鄉的街邊
老兩口就做一碗羊雜
也要做的實實在在
認認真真
【探蘭記】之--街頭羊雜店
一個偶然的機會，發現一家潛藏在繁華都市裡的羊雜店，木質的門頭上清晰的幾個大字“街頭羊雜”，一副對聯更增加了美食文化氣息：“青花瓷盛頭蹄下水，開口品五臟六腑”。
老闆是個會寧人，從事餐飲行業三十餘年。最早在北京開餐廳，做牛肉麵和羊雜。後來因為孩子上學，就來到了蘭州，開了這家羊雜店，不知不覺也已經快5個年頭了。
去的時候剛好是飯點，地方小客人多，很多人就坐在外面的小板凳上吃。老闆說羊雜店就他們老兩口經營。當天送來的羊雜當天煮，早上煮一鍋，到下午五點左右就賣完了，下午煮的到晚上十點左右也就沒有了，現煮現賣，不進冰箱，羊雜吃的就是新鮮，一定要實實在在的做好。
他家羊雜除了本地的老顧客，南來北往的外地客人也很多。老闆說別看我家店小，我家羊雜在西安都有名氣。汽車東站和火車站旅遊辦事的外地人，都知道他們家店。他們一般會吃一碗，再帶幾份回去，尤其是西安和廣州的最愛吃，也有老顧客人還在來蘭州的路上，電話已經預約了要帶走的數量，就怕時間緊過來沒有了，吃不到留下遺憾。
羊雜就是將羊心、肺、頭、肚、腸、肝洗乾淨煮熟，可以加湯吃，也可以直接涼拌吃。老闆說他家的羊雜不腥，也沒有什麼秘訣，就是保證食材新鮮，生意雖然不大但是很熬人，早上趕10點就要煮好，晚上收拾完也十點多，一天忙忙碌碌的。
他說30幾年的餐飲一路做下來，他總結了一下，做生意沒有捷徑，就是要實實在在的做，哄顧客其實就是在哄自己，短暫的利益害人害己，不如認認真真的做好了，顧客多了，生意自然就好了，既能賺錢養家還能更好的做人，這才是最關鍵的。
幾個平米的小店，此刻已經被圍的進不去了，老闆有條不紊的忙碌著，給顧客打包，他將羊雜、羊湯和香菜蒜苗還有辣椒都分別裝在小袋子裡，還不忘叮囑回去怎麼熱怎麼吃，吃不完怎麼保存，那個樣子像極了家裡父母對子女的嘮叨和叮嚀，竟有一絲莫名的感動。
秋末清冷，一碗熱乎乎的羊雜，滿足你的口腹之慾，一碗濃郁的羊雜湯，就是你記憶中的味道，喜歡吃羊雜的小夥伴，約起來吧！
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