牛肉相比較於豬肉、鴨肉、雞肉來說，肉質緊實，而且更有嚼勁，以前牛肉算是最貴的肉類，到了現在，豬肉也是不遑多讓，也到了三四十塊錢一斤，而豬肉現在吃也不安全，不如選擇牛肉了。
燉牛肉時，一直煮不爛？鍋裡放入“這味料”，牛肉軟爛香噴噴
牛肉的哪一個做法最香呢？首當其衝的就是燉牛肉了，但大家在燉牛肉的時候，就會發現一個問題，牛肉燉上2~3個小時之後還是沒有軟爛，想要將牛肉燉得軟爛，也非常容易，只需要往鍋中加入一味料即可，下面就給大家介紹一下製作燉牛肉的小技巧和方法。
小技巧
要往鍋中加入的一位料就是陳皮了，陳皮在藥店裡面非常容易買到，在鍋中加入陳皮這一原料之後，可以讓肉燉得更加軟爛，節省了大量的時間。
我們在燉牛肉的時候，會往裡面加入很多的香料，但是香料的量不能夠太多，加少許就很香了，如果過量的話，反而會發苦，蓋住牛肉的味道，那麼我們這一道牛肉也就廢了。
製作燉牛肉的方法
首先準備好製作燉牛肉的食材，牛腩兩斤，花椒一小把，八角三個，草果兩個，桂皮一塊，洋蔥半個，大蔥一根，幹辣椒三四個，當歸一小片，豆瓣醬三勺，生薑兩塊，料酒200毫升，香葉兩片生抽適量，白糖半勺，少許陳皮。
把買回家的牛腩清洗乾淨，切成大塊兒，再把香料清洗乾淨，生薑切塊，幹辣椒切段，洋蔥切小塊，大蔥切段，蔥白要留下來。
起鍋燒水，把牛肉冷水下鍋，再往裡面加入幾片生薑和料酒焯水，煮上10分鐘左右，把牛肉撈出來放碗中備用。
起鍋燒油，油要多一點，油熱之後往裡面倒入生薑、洋蔥、蔥白炒出香味，再放入豆瓣醬一起翻炒，然後再加入幹辣椒段、桂皮、草果、八角簡單的翻炒，然後再把焯過水的牛肉放進去，加入料酒以及適量的開水，開水要沒過牛肉。
然後再往鍋中放入花椒、白糖、醋、生抽、少許陳皮，這時候開大火把水燒開，然後蓋上蓋子轉小火開始燉煮，差不多燉煮上一個半小時，湯汁就剩少許了，再往裡面放入少許鹽調味即可。
以上就是燉牛肉的製作方法，喜歡的朋友可以在家中學習製作，如果有更好的燉牛肉的小技巧，歡迎大家在下方評論留言，與其他讀者朋友一起分享討論。
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