B族維生素的本名，擁有十足的“化學味”
今天從B族維生素中的一員，維生素B6說起。
1934年，匈牙利的科學家發現了維生素B6。和那個年代發現的大多數維生素一樣，對於維生素B6的化學結構是什麼，不求甚解，只是覺得當時發現的維生素B6，不像是單一的化合物，很有可能是幾種物質複合在一起，於是稱之為維生素B6複合物。
到了1938年，終於確定了吡哆醇，又名3-甲基-3-羥基-5甲基吡啶，是維生素B6複合物的一部分；另外還有兩種存在形式，即吡哆醛和吡哆胺。
又是醇又是醛還有什麼胺，這都是因為在相應的化學結構上有相應的官能團，或是羥基、或是醛基、或是胺基，就有了相應的名稱。同時，它們還都是吡啶的衍生物。
人類生存的世界，本來就是一個化學的世界，維生素也不能脫俗。這三種吡啶衍生物，相互之間還可以轉化結構。維生素B6在扮演“百變星君”的同時，還是140多種細胞酶的輔酶，在生物體內的存在方式可謂是五花八門，作用也是十分廣泛。
輔酶？B族維生素和輔酶是什麼關係？
輔酶不是酶，但是眾多酶在“幹活”的時候，不能沒有輔酶
酶，生物體內的一類蛋白質或RNA，其本質作用，是催化劑。更嚴格一些來說，是生物催化劑。
依照分子組成的不同，將酶分為兩大類：單純酶，以及結合酶
單純酶，一看名字就帶有剛出道小鮮肉的作風，特立獨行我行我素。作為單純的蛋白質，自己可以獨立“接戲”，不需要助理啊經紀人什麼的來幫忙。
但也有那麼一些酶，自己是不能獨立“接活兒”的，必須有小助理給輔助一下，被稱為結合酶。
結合酶由酶蛋白和輔助因子組成。酶蛋白是蛋白質，屬於大分子；輔助因子則是有機小分子物質，個頭不大，主要作用是在酶催化反應中傳遞一下電子啊、原子啊或是基團什麼的。
就像是大演員後面總得有個拎包包的、遞茶水的、驅趕閒散人員的小跟班。別看職位不高，但是沒有輔助因子和酶蛋白的結合，結合酶形成不了，酶蛋白還就是沒有辦法產生酶活性。
小助理有大作用呢！
這些輔助因子，稱之為輔酶。
“抱團”的B族維生素
B族維生素，佔據了輔酶“市場”的半壁江山。
人稱B族維生素有8個兄弟，比葫蘆娃還要多一位。除了前面提到的維生素B6，還有以下幾位成員：
維生素B1——硫胺素、維生素B2——核黃素、維生素B3——煙酸、維生素B5 ——泛酸、維生素B7——生物素，再到維生素B9——葉酸、維生素B12——鈷胺素。
以上各位，在人體中都扮演了輔酶的作用。
原來，某些保健品中故弄玄虛的專有名詞，又是核黃素又是生物素什麼的，被吹得天花亂墜讓人猛一聽感覺哇偶太高大上了，本質上，就是一群維生素，而且還都是B族維生素。
有意思的是，B族維生素相互之間很抱團。從作用上來看，相互之間互相影響、促進，協同發揮作用；從攝取的角度來看，缺了哪一位，身體都會出現異常，都會對機體產生影響。因此，B族維生素需要同時發揮作用。這種現象叫做“B族維生素融合作用”。
這聽上去讓人有些擔心：會不會缺少其中哪一個維生素，造成嚴重的不良後果啊！
大多數情況下不用擔心，那是因為，一來人體對B族維生素的需求量本來就很小；二來在飲食中，不論葷素，都多多少少含有B族維生素。除了特殊情況（禁食、偏食、疾病狀態、備孕、妊娠和哺乳期等），正常飲食就可以保證攝取，不必因此而焦慮。
要補充B族維生素，從哪裡搞來最靠譜？
從飲食的角度來說就有些複雜了，因為在動物內臟、水果蔬菜、菌類、乳類等，眾多食物中都含有B族維生素，而且各自的含量還各不相同。
這是因為除了人體，這個星球上的其他生物，也需要各種各樣的輔酶來進行新陳代謝。很多微生物、植物就會從頭合成各種B族維生素。
但是有些情況下，醫生還是會推薦服用各種B族維生素來治療、預防疾病，例如禁食的患者需要日常補充維生素，備孕時服用葉酸來預防新生兒神經管畸形，孕婦服用維生素B6來治療孕吐等。這些維生素從哪裡來？
其實很簡單，藥廠進行化學合成啊。經過相應的工藝、製備成為藥品，可以安全、有效地補充人體所需要的各種B族維生素。
化學改變著人類的生活，現代工業生產的進步，更是將科技轉化成看得見摸得著的藥品，服務於人類的健康。
參考文獻：
[1]中華醫學會.維生素礦物質補充劑在疾病防治中的臨床應用:專家共識—維生素B6[J].中華臨床營養雜誌,2014,22(5):321-322.
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