哈嘍大家好，這裡是簡食記！有沒有一種味道讓您想起某一個人，一提到它就會想起家的味道！在我的印象裡，青椒肉絲就是這樣一道菜品，它給我的印象最深刻，是母親賦予青椒肉絲家的味道。它和西紅柿雞蛋一樣簡單美味，在家裡的餐桌上或多或少都有它的身影……
人們都說，最簡單的菜餚是最考驗人的，青椒肉絲就是這樣一道菜品，做法看似簡單，實則還是需要技巧的，怎麼做青椒才會更翠綠？怎麼做肉絲才不會柴？
您彆著急，小簡自有妙招，只需多加1步，炒好的肉絲更嫩，青椒更綠，一起看看我是怎麼做的吧……
【青椒肉絲】的做法……
所需食材：長青椒，裡脊肉絲，蠔油，生抽，蒜片，幹辣椒，蔥油，鹽，白糖。
做法，1：裡脊肉絲加入鹽，生抽，老抽，蠔油，蛋清攪勻，再來點澱粉上漿，最後加點蔥油，低溫醃製30分鐘。
2：青椒切成筷子粗細的長條，蔥姜切末，大蒜切片，準備好待用。
3：炒鍋燒熱，下入肉絲滑至斷生，盛出控油，待用。再用熱油稍微煸炒一下！
4：另起鍋爆香蔥薑蒜，下入辣椒絲煸炒，再加入蠔油，生抽調味，倒入肉絲。
5：快速翻炒均勻，沿鍋邊烹入少許的米醋，淋一點蔥油，即可出鍋裝盤。
簡小廚有話說：
1：辣椒絲跟肉絲切得不要太細，跟筷子粗細就差不多。
2：喜歡吃辣的，可以再放點幹辣椒絲，吃起來更過癮。
3：其實很多人不知道，炒青椒肉絲烹入米醋味道更好。
4：一定要旺火快炒，這樣才能鎖住肉絲的水分和辣椒的味道，吃起來才會更棒。
最後總結：做青椒炒肉絲時，萬不可直接下鍋炒，先用熱油將青椒煸一下，既能讓青椒更翠綠，還能去除青椒中的青草味，一定要多加這1步，很重要哦！
再就是肉絲的在滑炒的時候，千萬不要滑老嘍，斷生後要立馬出鍋，再用清水沖洗一下，這樣吃起來更嫩滑，還不會油膩！您get到了嗎？
學會竅門，其實做菜很簡單！我是簡小廚，今天的文章就分享到這，如果對您有幫助，歡迎點贊，轉發，關注，若您有不同意見，請在評論區留言，小簡和您一起探討，感恩閱讀，感謝有您…
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