臨湘的“十三村”

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《十三村記》

作者/馬笑泉

村在臨湘市羊樓司鎮107國道旁，北依長江，西瞰洞庭，與三國赤壁古戰場相鄰。名為村，貌為園。未入大門，已見碧藤覆牆，滿目蔥蘢。無須問路，自有一種幽香引人入門。道旁遍植杜鵑、月季，綿延舒展，而成花廊。廊後傳潺潺淙淙之聲，若有人盤坐於草木間，膝上置琴，時想心事，時撫朱弦。踮腳註目，遂窺見一小溪，波光若銀，往西北方向輕掠而去。水聲染花香，如訴如慕，復有鳥語不時滴落，竟成天然和聲。乃抬頭見樹，楊梅、桃李、枇杷、玉蘭、香樟、胡柚，亭亭如蓋，其綠四季不斷，其果春夏相接。始知此種幽香，不獨由花發，實有果香滲入。然細聞之，亦不惟果香，當另有異香摻進，似麝非麝，似沉香非沉香，於花香之清逸，果香之爽朗，別添一種沉著馥郁之味。究為何香，暫不能明，且放眼緩步，順花廊與清溪前行。至西北角，見一方塘，明澈如鏡，塘外有坪，方石鋪地，亦如鏡平，遂有豁然開朗之感。

立坪中，悠然舉目，香固不絕如縷，鳥更往來如梭。目光為鳥所牽，東南方向，數排屋舍儼然，簷下累累，有物懸焉。趨近觀之，乃木製鳥巢，頂若“人”字，上下兩層，皆有小門。雲雀、八哥、麻雀之屬，從容出入。更有一種鳥兒，似鴿非鴿，羽有麻斑，乍然入目，竟如多年不見之故人，但覺眼熟，卻忘其名。靜心索之，此非幼時常見之斑鳩乎？餘問主人，此係野生還是人工養殖？主人云，皆從大自然中來此安家落戶。復又含笑雲，吾愛鳥，遂為鳥類營此安居工程。餘言，此等小木屋可稱鳥巢中別墅，然入住率不知幾許？主人笑指“別墅”曰，君不見門口皆有草，此為鳥叼銜鋪巢時而落，以此證之，二百六十巢，巢巢皆滿。餘稱善，見主人笑容歡快如兒童，而眼神純淨如小鳥，心異之。主人引客前行，兩旁忽現照片展示牆，皆為笑臉，有含羞微笑之江南少女，有叉腰大笑之西域瓜農，數以百計。見客人皆驚異，主人雖欲謙抑，然嘴角已稍露得意之笑。自言從小愛笑，又愛見人笑，及長，酷愛攝影，工作之餘，走遍大江南北，專拍笑臉，半生所積，已有數萬張，此“笑臉牆”上所展示，千分之一也。言畢，笑容已從嘴角擴散至眉梢。眾皆笑，一時頭上楊梅，身邊月季，無不粲然。異香滿園，而笑語常盈，十三村，亦可稱香樂園也。

然十三村以村為名，以園為貌，實則為廠也。所見屋舍，牆掛綠蔓，簷懸鳥巢，入其內，則玻璃牆中，皆為現代化工藝設備。來客隔透明玻璃而望，但見無菌灌裝生產線自動運行，卻不聞有聲。餘以為花香果香溢於外，另一種香氣當自內出，至此卻無聲無臭，深詫之。主人已導客出。才出廠房，香復如故。隨主人曲折前行，異香愈濃。至一洞口，躬身而入後，花香果香頓時全消，撲鼻而來者，皆是鬱郁醬香。洞內陰涼，頂為拱形，道如長帶，時見分岔，頗似曹孟德所營之地下運兵道。然洞內無兵，惟見醬壇沿兩壁而壘，成千上萬，宛如身著褐色鎧甲之古代士兵，肅立無聲。壇壁雖厚，封蓋雖嚴，然經古法發酵之香，醞釀既久，體量又大，從歲月深處噴湧而出，無可遮掩。此香醇厚，雖濃烈卻不醉人，宛如長者，春風滿面，熱情待客，舉止雍容有度，涵養深厚自然，不使人有絲毫壓迫侷促之感。客皆不時駐足摩挲壇身，或閉目深吸，欲將此香納入臟腑，永固體內。主人不多言，但徐徐而行，引客至洞中央方形石室內。眼前赫然現一巨壇，高逾常人，腰身寬闊，仿若古代大將，橫立陣前。主人言，三國時吳國黃蓋受命在此屯兵，常苦於食物易腐，致生疫病。後有土人獻醃製之方、窖藏之法，不惟永絕此患，且士兵食之身強體健，樂居此地。黃蓋大喜，脫口而出：千軍易得，一醬難求。十三村遂以醬菜聞名天下，其法傳承千年，未曾斷絕。公司成立二十餘年來，亦只於此一醬中下工夫，將現代科技融入古法，心不二用，務精探微。目前公司主營香菇醬，不欲爭辣，但以鮮純之料，醇香之味，行營養口味兼得之道。造此巨型醬壇，一為紀念先人，一為明示初心。主人言畢，客皆頷首。世間一物一技，能代代守護，歷千年而不絕，已屬難得。千年後又使之大放光芒，非有精誠之心、卓越之識、堅毅之行不可。此醬固難求，此人更難得。此人謂誰？湖南省十三村食品有限公司創始人，全國道德模範，主人李國武是也。

• 餘自十三村歸，攜香菇醬一盒八瓶至家。中分原味、牛肉味和香辣味。牛肉與辣，餘素喜之，以之拌飯，不必再添其他菜餚，只需佐以清湯一碗。但覺菇香清幽，竟能統御辣味，口舌生津，而於腸胃略無刺激。小女自小不食辣，佐以原味醬，飯量竟然翻倍。以之下面，亦再不嫌面多。此物入門不過半月，已食之將盡。香菇醬之魅力，大人小孩均不能抵擋矣。餘思世間佳食，有令口齒生香而於身體無益者，有大益於身心而少滋味者，偏美已屬珍物，兼善更為難得。香菇醬之造，乃循吾國中正之道，以求真向善之心，調和諸味，方至全美。一物之成，固有秘術，然亦有大道存焉，方能傳諸久遠。香菇醬，中正美善之食也；十三村，中正美善之地也。美善緣何？正心誠意以利天下也。