你说过的温柔

花蛤是我们日常生活中很常见的海鲜，价格便宜，味道和口感也很不错，做法多种多样，但都很简单，比如黑胡椒花蛤、蒜蓉虾烤花蛤、醉花蛤等，都很好吃，而且做起来很省事，大家尝试动手制作几次就可以熟练掌握

下面我分享一下这些菜品的做法，希望对您有所帮助！

【醉花蛤】

花蛤放到盆中，放入一些盐，滴上几滴油，然后晃动几下，静置一段时间，让花蛤将肚中的沙子吐出来，吐好沙后清洗干净备用

取一碗，碗中倒入一点白开水，放入冰糖、食盐、鸡精，搅和均匀后倒入锅中，将其烧开后关火倒出，放凉后倒上适量的花雕酒

锅中倒水，倒入一点料酒，放入生姜片和葱段，大火烧开后放入花蛤，将花蛤煮熟后捞出，过一两遍凉水，沥干水分后放入调味汁中，浸泡一个小时左右即可

【蒜蓉虾烤花蛤】

花蛤放入水中吐沙，大虾在虾背处划上一刀，然后将虾线挑出来，将虾须子剪掉，清洗干净放入盆中，倒上料酒，腌制十多分钟

大蒜切末，干辣椒切碎，葱切葱花。起锅烧油，将油烧热后放入辣椒和蒜末，将它们炒出香味后放入一些食盐和胡椒粉，翻炒均匀后盛出

锅中倒水，将水烧开后放入花蛤，将花蛤煮至开口后捞出

烤盘中铺上锡纸，然后放上大虾和花蛤，然后放上炒好的蒜蓉，烤箱调制200度预热，预热好后将烤盘放入烤箱中，烤十三分钟左右，将其烤熟后取出，最后撒上葱花点缀一下即可

【黑胡椒花蛤】

碗中倒入黑胡椒酱、酱油、料酒、少许老抽，放入食盐和白砂糖以及十三香，搅和均匀备用

花蛤吐好沙后，放入烧开的锅中，将花蛤焯至开口后捞出

起锅烧油，将油烧热后放入葱花，炒出葱香味后放入焯好的花蛤，倒上调好的调味汁，放入一些黑胡椒粉，大火翻炒至食材熟透后即可出锅摆盘

好吃的黑胡椒花蛤就做好了，大家可以尝试制作一下

大家如果在制作的过程中遇到什么问题或者不同的做法，欢迎大家在评论区留言讨论！

我系万能辉

很高兴回答这个问题，因为花蛤做为价廉物美的小海鲜，是我的最爱。不夸张的说，我能用花蛤做出一百道菜，而且道道惊艳你的味蕾。闲话少说，先给大家上两道自创的花蛤新做法，看看大家喜欢不?

【花蛤炒饼】

花蛤本身含水，所以大家做花蛤的时候，每次都会留下很多花蛤的鲜汤，这个鲜汤扔了着实可惜。那么咱就来个【花蛤炒饼】，让蓬松的玉米饼来吸收这花蛤鲜美的汤汁吧！

主料:吐净泥沙的花蛤一斤，玉米饼子一个

配料:葱姜蒜，干辣椒

调料:料酒，生抽

做法:

第一，玉米饼子切大块，锅中入油把玉米饼子煎炸至金黄捞出控油。炸好的玉米饼子，改刀成和花蛤大小相同的块。

第二，锅中入油爆香葱姜蒜和干辣椒，下花蛤翻炒，烹料酒，下生抽少许上点色。

第三，锅中花蛤微微张口开始出水的时候，把饼子放入翻炒一下，盖上锅盖焖至花蛤全部开口，饼子吸进汤汁即可出锅。

【美味小心得】

第一，花蛤一定要选择干净吐净泥沙的，这个买的时候可以问卖花蛤的商贩。还有就是花蛤吐沙的方法大家可能知道很多，但是最好的方法，就是和卖花蛤的商贩要点海水。回家在水盆里放个铁钉子，养上两个小时以上，泥沙肯定吐的干干净净。因为花蛤讨厌铁锈的味道，这个方法大家可以一试。

第二，饼子必须油炸使表面形成一道硬壳，这样下锅后不散不碎，否则直接放的话，基本就成了花蛤饼子粥了。

第三，花蛤炒至刚刚开口吐水，这时候下饼子可以有效的吸收花蛤的鲜汤，盖上锅盖焖一下可以让饼子吸透花蛤的鲜汤，饼子比花蛤还要美味。

【花蛤土豆丝】

主料:花蛤一斤左右，黄壤土豆两个

配料:干辣椒，香菜，葱姜蒜

调料:盐，料酒，白糖，白醋

做法:

第一，花蛤吐净泥沙后直接入锅，加料酒，姜片煮至开口关火取出。把花蛤肉把出来，煮花蛤的原汤澄清和花蛤肉放在一起备用。

第二，土豆去皮切成火柴棍粗细的丝，入清水中浸泡。可以在水中滴几滴白醋，这样可以有效防止土豆褐变，而且可以使土豆更加脆嫩。

第三，锅中入油爆香葱姜蒜和干辣椒，下沥干水分的土豆丝翻炒，烹入料酒，白醋，下白糖翻炒至土豆丝变软，把花蛤肉连汤倒入锅中，让土豆丝吸收花蛤的鲜味。

第四，锅中汤汁吸收干净后，沿锅边二次淋入白醋，撒香菜出锅即可。

土豆丝有花蛤的鲜味，加上酸辣的口感，下饭佐酒的佳肴。关键操作简单、方便、快捷。

【美味小心得】

第一，做酸辣土豆丝和不少酸味菜的时候，大家可能都有醋香味不足的苦恼。这是因为醋下锅早了会随着温度的升高而挥发一部分，所以导致醋香味不足。那么在炒制需要醋香味浓的菜肴时，可以二次加醋，这样第一次加的醋的香味，一部分挥发了，一部分进入食材。二次临出锅加醋，可以把醋香保留在菜里，不至于挥发干净，这样吃起来醋香味浓。

第二，土豆丝选择黄壤的，是因为黄壤土豆一般比较脆，淀粉含量低，不容易褐变，以至于影响菜品的成色。大家看一般饭店的外卖或者炒菜，大部分选择黄壤土豆，因为菜品的颜色漂亮有食欲。

花蛤的吃法真的多种多样，做汤，辣炒，炖豆腐等等。这些大家可能经常做，已经不新鲜了。大家可以换一种吃法，试一试我做的这两种花蛤新吃法，看看怎么样?

我是真正科班出身的大厨，善于烹制各种小海鲜，喜欢的话，别忘了点赞，评论，转发啊！

73神牛

首推当然是葱油花蛤，无需太多的技巧和佐料来提鲜，原汁原味，简单又好吃。在中国花蛤在餐桌的出镜率是非常高的，营养丰富、肉味鲜美，蛋白质含量高，氨基酸的种类组成及配比合理。中医认为，蛤肉有滋阴明目、软坚、化痰之功效。

首先用料：

花蛤500克、生姜两片、葱两根。就这么简单，花蛤自带天然的咸味，本身肉质就鲜美可口，所以无需放盐巴和鸡精了。

步骤1：

花蛤淡盐水浸泡吐干净沙子，外壳用盐巴搓洗干净。漏篮沥干备用，生姜切丝，葱切段。特别注意是挑选花蛤，一定要选薄壳的，肉质更细腻Q弹。厚壳的花蛤肉质比较水、土味也重。

步骤2：

中火起油锅，油温5分热，下姜丝葱头暴香。转大火，倒入沥干好的花蛤，快速翻炒一分钟。盖上锅盖，焖煮一分钟。

步骤3：

打开锅盖，花蛤差不多都打开了，锅里的水是花蛤本身煮出来的水，很是鲜美。翻炒均匀，微微收汁，撒上葱花即可出锅装盘。

制作是不是很简单，味道可不简单。咸淡适中、香味浓郁、鲜美可口。再次提醒无需加盐、加鸡精。花蛤开口即可无需多煮。我是良子烟洛，一个喜欢研究美食的吃货。如果我的分享对大家有帮助，请加关注，互相交流、互相学习，享受自己动手的乐趣！

良子烟洛

花蛤吃起来非常美味，不仅健康，而且对身体也很好，一起做饿梦就来为大家分享一下花蛤怎么做好吃！

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将花蛤放入盆中，浸泡两个小时，让其吐沙。

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将干辣椒剪成段，葱姜蒜切末，香菜切末，备用。

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烧一锅开水，然后将花蛤放入锅中煮30秒直至花蛤微微张开，然后捞出，再次冲洗两遍。

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锅中倒入适量的油，油热后，将红辣椒放入锅中爆出香味，往锅中放入一勺豆瓣酱、一勺豆豉煸炒出红油。

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将葱姜蒜放入锅中煸炒出香味，再将花蛤放入锅中，煸炒均匀。

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往锅中放入一勺生抽、两勺料酒、一勺白糖翻炒均匀，盖上锅盖焖2分钟左右，直至花蛤全部张开，将香菜末、香葱末放入锅中，翻炒均匀即可关火装盘。

一起做饿梦

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谢谢提问，【小秀私厨】来回答这个问题。花蛤肉味鲜美、营养丰富。脂肪含量低，不饱和脂肪酸较高，易被人体消化吸收，还有各种维生素，含钙、镁、铁、锌等多种人体必需的微量元素，是营养的绿色食品，深受大家的青睐。中医认为，蛤肉有滋阴明目、软坚、化痰之功效。

【清蒸花蛤】 清蒸花蛤是非常简单的，要想吃的鲜美，一定花蛤足够鲜活才好。将花蛤表面清洗干净，放进淡盐水中浸泡几个小时，让其吐出沙粒，并反复洗净。期间要搅拌水中的花蛤，让其尽量多的吐出泥沙，否则就会吃到满嘴沙粒。准备生姜，切丝。花蛤和姜丝放入盘中，倒入料酒和适量食盐，水开放入蒸锅，蒸至花蛤开口，再蒸1分钟左右即可。喜欢的调点姜汁沾着吃，也可以直接吃，鲜活的花蛤足够美味。就这么简单，还非常的鲜美。

【辣炒花蛤】 同样洗净花蛤，不要嫌麻烦，要认真的清洗干净。准备调料，葱姜切碎，干红椒切段，花椒数粒备用。锅中烧油，爆香姜粒、花椒和干红椒，下入花蛤大火快速翻炒，加入食盐、一点白糖、生抽调味，一直翻炒至所有的花蛤全部开口即可。

【小贴士】

1. 为了保质花蛤的新鲜，浸泡的水要加入一些盐，否则花蛤很容易死掉。
   
2. 花蛤属于海鲜类，炒时要少加盐，不要加味精，已足够鲜美。

小秀私厨

花蛤的吃法很多，清蒸、爆炒、做汤等等都很美味。根据自己的口味清单的或者重口味的都可以。

1、【香辣花蛤】

材料：花蛤一斤，干辣椒，花椒各一把，姜蒜适量

做法：

1.花蛤在淡盐水中静止半小时，洗净泥沙，沥干水分，用料酒浸泡。

2.锅热油至7分熟，下姜蒜，花椒爆香，接着倒入花蛤，同时烹入料酒，老抽，翻炒至花蛤开口后，倒入准备好的干辣椒，继续翻炒。

3.水分快干的时候，撒上鸡精，即可装盘出锅。

2、【花蛤蒸水蛋】

蒸水蛋制作简单，营养价值高，老人孩子都喜欢。

主料：鸡蛋6个，花蛤200克

调料：香油5克，豆豉油20克

制作：

1，将花蛤洗净放入锅中用开水烫一下捞出。

2，将鸡蛋打入碗中打撒，加入一样多的清水搅匀。

3，先将一半蛋液倒入容器中上火蒸至八成熟。取出将花蛤一个放入，再将另一半蛋液倒入上火蒸熟，取出放入香油，豆豉油即可。

3.【清蒸花蛤】

锅中烧开水，盖上盖子，将吐净傻的花蛤上锅蒸15分钟，看花蛤的量的多少来调整时间。

秋叶之静美ME

辣炒花蛤

辣炒花蛤是比较家常的菜，这样做味道还是很不错的，希望你们能喜欢！

准备材料

花蛤（500克），青红椒，蒜，姜，辣椒，香菜，食用油，盐，耗油，生抽，料酒，豆瓣酱，鸡粉，糖

步骤1

花蛤洗干净，焊水20秒

步骤2

蒜、姜切片，辣椒，香菜切段

步骤3

倒入食用油，蒜，姜，干辣椒爆香

步骤4

放入豆瓣酱，倒入花蛤，翻炒均匀

步骤5

加鸡粉、盐、糖、生抽、耗油、料酒、翻炒均匀

步骤6

倒入青红椒、香菜，翻炒均匀

成品

小胡Vlog

用料

爆炒花蛤的做法

江苏新东方张老师

花蛤怎么做好吃，我每次都是香辣葱炒花甲。其实花蛤就是花甲，沿海地区最常见的海产品了。本人常年在广东，所以经常吃花蛤。下面介绍下具体怎么制作美味花蛤。

大盆装水，倒入菜市场购买的新鲜花蛤，放入适量的盐、醋、香油。让花蛤把身体里的脏东西吐清，最好放4个小时左右。盆里的水完全变得浑浊。将花蛤反复清洗备用。锅内装水加热至50度左右的时候，倒入花蛤焯水。大家最好不要用冷水和开水炒花甲，冷水焯出来花蛤肉太老，开水焯出来的花蛤很多直接死掉，壳都还没打开。建议用温水，花蛤入锅就自动开壳。然后捞出用冷水清洗几遍直至没有泥沙即可。

锅内放油、干辣椒段、姜蒜、葱段，再放入一点豆瓣酱爆香之后倒入花蛤大火翻炒片刻，加入适量耗油、食用盐翻炒下即可出锅。千万不要翻炒太久，要不然花蛤肉就炒老了。这道菜一定要吃花蛤的鲜嫩。最后装盘撒上葱花香辣花蛤就完成了。喜欢的点个赞了，谢谢大家。

众享美食

遇到这个问题真巧，中午刚做的花蛤，两种做法。一个花蛤炖豆腐，一个爆炒花蛤

先来说说花蛤炖豆腐吧，这菜绝对是减肥人士，特别是女性朋友的首选

先来准备食材，花蛤，卤水豆腐（一定要卤水的）葱 姜 蒜 盐 胡椒粉 鸡精 香油

开始做：国内放底油不要太多，姜片，葱丝，蒜末爆香，倒入清水，水开放入花蛤，豆腐炖十分钟。出锅前加入盐，鸡精，耗油，香油。做海鲜，特别是汤菜一定要保持食材的原味，不要乱放很多调料。这道菜不仅味道鲜美，而且营养丰富。

再来个夏天海边爆红款的爆炒花蛤

准备食材：花蛤二斤 葱丝 姜丝 蒜瓣 多来几个小红辣椒

调味剂：海鲜酱油 味极鲜 醋 糖 盐 鸡精

开始做：起锅烧油，可以多放点油，油热下入葱丝，姜丝，小红辣椒，蒜瓣爆香。放入花蛤，爆炒几下，放入海鲜酱油 味极鲜 糖 盐 鸡精 不停的用铲子翻炒，炒到花蛤全张开大嘴，出锅前点上点香醋。这道下酒网红海鲜就成了，各位酒友注意吃海鲜要喝白酒哟

还有就是最回归大自然，最原汁原味的，海水煮花蛤了，这也是海边渔民的一道家常菜，刚刚打捞上来的花蛤，用海水煮上最多五分钟即可，吃的时候只需沾点三和油，也就是醋，酱油，香油混合在一起。我觉得这也是最好吃的一种吃法，不有句话说的好吗“高端的食材，往往采用最简单的烹饪方法”

这里给大家详细介绍了三种，我还知道有用花蛤干做汤和包饺子的，如果大家有更好的做法请给我留言啊。

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