原文@夜樱 载于中读App
周末去品尝了一家新开的名为“入口”的川菜馆。它坐落在人来人往的一个繁华广场上，显眼的川菜馆字样没法不引起人的注意。上次来逛街的时候早就看到它开张了， 热情的服务员小哥哥站在门口发着传单，招揽着路人进店光顾。新开的店加川菜这个招牌，也不自觉的引起了我这枚吃货的注意。我上前问服务员要了一张菜单，好奇的看着菜单上罗列列的一道道美食。服务员见我食趣很好，便热情问我“有、可以进店品尝哦”我笑着说：“今天吃饱了，下次来光顾。”他微笑着说“可以可以”。终于在这周末出来逛的间隙，想起来这家店，于是便进去一品为快。对于川菜，我始终有种钟爱，虽然我不是南方人，更不是四川人。川菜的辣不是俗辣，它的辣是沁人心脾的辣，它能真正让人沉浸在关于辣滋味的享受中。对于其他的美食，在品尝之前你可能会抱着一种未知的期待，这种期待有它可能是很好吃的期待，可能也有它不好吃的期待。五一期间我去古城洛阳玩，听说洛阳的水席有名的很，去了洛阳一定要品尝一番。可是真正吃到了水席以后，我却大失所望，几口入肚，便没有再想吃的欲望了，我像一个饥饿的游魂一样在洛阳街上买零食吃。可是对于川菜，正是因为它的普遍，它的众人皆知老少皆宜，所以对于它，我们没有太多的期待是因为它本身就是一种确定了的、一般不会让人失望的期待。当我们初到一个陌生的城市里，不知道该吃什么的时候，找川菜店吃川菜总会是一个不错的选择。川菜是一个安全地带，是可以保护我们在陌生地带避免“受害”的食欲利器。记得有一年去苏州玩，苏州的小桥流水、古巷评弹、古玩园林甚是有趣，大概没有人会说苏州不美、苏州不好。苏州的美是举世皆认的，“上有天堂，下有苏杭”嘛，能和天堂相比肩，它的美当然毋庸置疑。然而苏州的美食却让我不敢苟同，就一个爱吃的吃货来说，我只能遗憾却又真诚的坦言，苏州万万对于我算不上是天堂，苏州美食的可能性和现实性貌似就只有一种：除了甜还是甜，除了淡还是淡。缺少了美食界里的浓墨重彩，这样的苏州我万万爱不起来。
一份醋泡猪蹄、一份小米南瓜粥、一份脑花、一份自制凉皮，简简单单的四个菜，小碟小碗，却足以满足人的味蕾。在这家川菜店里，我吃的津津有味，问大黑胖，你觉得这菜怎么样。他说：“还行吧，去成都比这更好吃。”在他看来，最正宗的味道一定要去最正宗的当地去品尝。说来也是惭愧，直到现在，我还没有去过四川，去过成都。今年暑假本有大把的闲暇时光可供挥霍，一位老同学在青海西宁工作，忙碌的工作之余她想抽出几天的年假时间，找个伴友一起去成都玩，于是问我愿否一起去。因着各种原因，我最后没有去，但我知道，成都是我迟早要去的一个地方，在我心中它才是吃喝玩乐的天堂。
民间有句话叫“少不入川”，意思是年轻人去四川最好是作为一名游客好吃好喝好玩个几天就好，最好不要驻足停留乃至在那定居生活，因为它太好吃太好玩太安逸了，如果爱上了这种安逸可能就没有什么斗志了。但成都的生活在我看来却应该是生活最真谛的样子，我们所有的努力和付出不就是为着那个叫做“美好生活”的东西吗？如果我们没有入过川，没有见识过那些好吃好喝好玩的，我们对于生活的理解可能就缺少了一个横断面。入川和贪图安逸并不是必然的关系，在我看来一个人认识到了幸福的生活是什么样子，见识过美好，他或许才能创造出更美好的生活的样子。
我无法想象一个没有川菜的城市会有多无聊，就和无法想象一个有川菜的城市会多么精彩一样。有个同事之前在拉萨的西藏大学上学，从河南到西藏，西藏成为了她青春时光里最美好的回忆之一。无穷无尽的蓝天、虔诚真挚的藏民，雄伟神圣的布达拉宫，别人向往的诗和远方成为了那三年上学时光里她的日常。她说你知道吗，西藏之美不仅仅在于它之为西藏，还在于它有个“小四川”的别名。在拉萨，聚集了很多的四川人，这里的夜市里川菜馆遍地开花，什么好吃的都有。
最近在看彼得.海斯勒写的《江城》。彼得.海斯勒讲他在涪陵，感觉四川人做菜真的是太好吃了，他根本没必要自己做饭吃，大大小小的餐馆就是涪陵城里最令人舒心的地方。这大概是涪陵城里最最容易俘虏他心的地方。
来自美国的彼得.海斯勒被四川的美食吸引，另一个来自英国的女孩扶霞不仅爱吃川菜，还成为了一名在四川的深度吃货，研究起了川菜，研究起了中国博大精深的饮食文化。2018年上海译文出版社出版了她的书《鱼翅与花椒》，销售量很好，赢得了众多好评。我在大大小小的书店里都邂逅了这本书，坐在地上看这本书时，看到她写的每一道川菜都令我垂涎欲滴。这个因川菜而生的异国情缘，是扶霞之前在英国怎么都不会想到的吧。看到扶霞在书里写道一则趣事，一位四川的出租车司机跟她聊起广东人和福建人时说道，“他们野心大得很，也肯干，所以他们就先富起来了噻。我们四川人喃，挣的钱可以吃香喝辣就够了。”读到这的时候，觉得四川人也真是可爱呢。
每每在陌生城市的大街上看到川菜馆，便有一种他乡遇故知的感觉，虽然蜀地并不是我的故乡，川菜亦不是我童年的食粮，喜欢它真的是没有道理了，但我喜欢痴缠在这没道理的美食中。因着川菜，我才真正认识了何谓“食欲”这个东西，它是欲说又还休，欲罢又不能。
今天，你川菜了没？
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