唐三鏡張思漫:唐三鏡•真全糧釀酒技術篇

精品五糧酒

唐三鏡張思漫:唐三鏡•真全糧釀酒技術篇

原料比例:

大米、糯米、高粱、玉米、小麥、酒麴、水

液態釀酒工藝:

將高粱、玉米、小麥粉碎→大米和糯米為一類→分開加曲發酵→混合共窖增香→蒸餾

半固態釀酒工藝:

蒸煮→攤涼→加曲→攪拌→加水→攪拌→發酵→蒸餾

固態釀酒工藝:

蒸煮→攤涼→加曲→攪拌→發酵→蒸餾



全糧玉米酒

唐三鏡張思漫:唐三鏡•真全糧釀酒技術篇

原料比例:

玉米、酒麴、水

液態釀酒工藝:

選料→破碎→加曲→攪拌→加水→攪拌→發酵→蒸餾

半固態釀酒工藝:

蒸煮→攤涼→加曲→攪拌→加水→攪拌→發酵→蒸餾

固態釀酒工藝:

蒸煮→攤涼→加曲→攪拌→發酵→蒸餾



全糧高粱酒

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原料比例:

高粱、酒麴、水

液態釀酒工藝:

選料→粉碎→加曲→攪拌→加水→攪拌→發酵→蒸餾

半固態釀酒工藝:

蒸煮→攤涼→加曲→攪拌→加水→攪拌→發酵→蒸餾

固態釀酒工藝:

蒸煮→攤涼→加曲→攪拌→發酵→蒸餾



全糧大米酒

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原料比例:

大米、酒麴、水

液態釀酒工藝:

選糧→加曲→攪拌→加水→攪拌→發酵→蒸餾

半固態釀酒工藝:

蒸煮→攤涼→加曲→攪拌→加水→攪拌→發酵→蒸餾

固態釀酒工藝:

蒸煮→攤涼→加曲→攪拌→發酵→蒸餾



全糧糯米酒

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原料比例:

糯米、酒麴、水

液態釀酒工藝:

選糧→加曲→攪拌→加水→攪拌→發酵→蒸餾

半固態釀酒工藝:

蒸煮→攤涼→加曲→攪拌→加水→攪拌→發酵→蒸餾

固態釀酒工藝:

蒸煮→攤涼→加曲→攪拌→發酵→蒸餾



全糧稻穀酒

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原料比例:

稻穀、酒麴、水

液態釀酒工藝:

選料→破碎→加曲→攪拌→加水→攪拌→發酵→蒸餾

半固態釀酒工藝:

蒸煮→攤涼→加曲→攪拌→加水→攪拌→發酵→蒸餾

固態釀酒工藝:

蒸煮→攤涼→加曲→攪拌→發酵→蒸餾



全糧小麥酒

唐三鏡張思漫:唐三鏡•真全糧釀酒技術篇

原料比例:

小麥、酒麴、稻穀殼、水

液態釀酒工藝:

選料→破碎→加曲→攪拌→加水→攪拌→發酵→蒸餾

半固態釀酒工藝:

蒸煮→攤涼→加曲→攪拌→加水→攪拌→發酵→蒸餾

固態釀酒工藝:

蒸煮→攤涼→加曲→攪拌→發酵→蒸餾



紅薯酒

唐三鏡張思漫:唐三鏡•真全糧釀酒技術篇

原料比例:

紅薯、酒麴、水

液態釀酒工藝:

去皮清洗→粉碎→加曲→攪拌→加水→攪拌→發酵→蒸餾

半固態釀酒工藝:

選料→去皮→蒸料→攤涼→加曲→攪拌→加水→攪拌→發酵→蒸餾

固態釀酒工藝:

選料→去皮清洗→蒸料→攤涼→加曲→攪拌→發酵→蒸餾



混合技術

為滿足不同地區的口味喜好,唐三鏡推出多種混合發酵技術,用兩種不同的糧食混合發酵釀製,不同的口味,不同的工藝,想要什麼口味都有。

唐三鏡張思漫:唐三鏡•真全糧釀酒技術篇


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