豆腐，諧音為都富、都福，不僅寓意好，而且一年四季都能買到，價格便宜還營養豐富。
豆腐，軟嫩鮮香可口，大部分人都非常喜歡，因此它的做法也非常多，例如非常考驗刀工，非常有名的文思豆腐，將豆腐切成能穿過針孔的細絲，這個做法實在太難，老實說小編望成莫及。此外豆腐還有很多家常的做法，比如家常豆腐、麻婆豆腐、豆腐湯等等。
家常豆腐做法中大部分都喜歡先喜歡先將豆腐煎至兩面金黃，這樣豆腐更入味也更誘人。煎豆腐，聽起來很簡單，但是做起來一點也不容易，散碎粘鍋就是一大難題，所以很多人習慣在煎豆腐前將豆腐一塊塊都裹上一層雞蛋液、 一層澱粉等。而今天小編分享一道豆腐的一個新做法，並取了個好聽的名字——雞蛋抱豆腐，是不是非常感興趣呢？那就繼續看看吧！
雞抱豆腐
【所需材料】
北豆腐一塊、雞蛋2個、生薑/大蒜/小米辣/韭菜適量
【烹飪步驟】
第一步，將豆腐放入深碗中，勺入一勺食鹽，倒入沒過豆腐的熱水，浸泡2分鐘以上；這樣做一方面能有效去除豆腐的豆腥味，另一方面能讓豆腐在煎至時不易鬆散；
第步，開始準備工作，避免煎至時太慌亂；
1⃣️將生薑、大蒜、小米辣、韭菜分別洗淨，切碎備用；如果不能吃辣也可以忽略，或者替換成不辣的菜椒，而韭菜是最後放入，可以替換成香蔥、香菜等；
2⃣️雞蛋磕入碗中，用筷子攪散；
3⃣️腐入味的關鍵，調配料汁；碗中放入3勺生抽、半勺老抽、1片蠔油、1勺醋、半勺糖、適量鹽、一勺澱粉、半飯碗清水、少許鹽，攪拌均勻；
第四步，開烹飪，煎豆腐；
1⃣️將豆腐切成小方塊，並濾幹水份，稍微擦乾豆腐表面的水份，避免粘鍋和濺油。然後鍋中倒入適量食用油，油熱後將豆腐輕輕放入鍋中。
2⃣️底部型後，小心翻面，煎至表面金黃；一方面通過晃動煎鍋來使豆腐受熱均勻，另一方面豆腐易碎，不要頻繁翻面；
第五步，豆腐煎後，均勻淋入雞蛋液；
第六步，等到雞液稍微凝固後，攪拌均勻，使豆腐都均勻沾上雞蛋液，然後雞蛋液凝固後，裝盤出鍋備用；
第七步，再次起鍋，入適量食用油，油熱後倒入蒜末、薑末、辣椒碎，爆炒出香味；
第八步，將出鍋的雞豆腐重新倒回鍋中，翻拌均勻；
第九步，將調配好的料汁次攪拌均勻，再均勻淋入鍋中；
第十步，翻拌均勻，中大煮沸和收汁，湯汁快要收干時，撒入韭菜碎，翻拌均勻即可出鍋；
這樣一道美味的雞蛋抱豆腐完成了。不用再繁瑣的每塊豆腐沾上雞蛋液了，而只需煎好後將雞蛋液淋入即可，這個做法更方便更美味，你學會了嗎？
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