豆腐，谐音为都富、都福，不仅寓意好，而且一年四季都能买到，价格便宜还营养丰富。
豆腐，软嫩鲜香可口，大部分人都非常喜欢，因此它的做法也非常多，例如非常考验刀工，非常有名的文思豆腐，将豆腐切成能穿过针孔的细丝，这个做法实在太难，老实说小编望成莫及。此外豆腐还有很多家常的做法，比如家常豆腐、麻婆豆腐、豆腐汤等等。
家常豆腐做法中大部分都喜欢先喜欢先将豆腐煎至两面金黄，这样豆腐更入味也更诱人。煎豆腐，听起来很简单，但是做起来一点也不容易，散碎粘锅就是一大难题，所以很多人习惯在煎豆腐前将豆腐一块块都裹上一层鸡蛋液、 一层淀粉等。而今天小编分享一道豆腐的一个新做法，并取了个好听的名字——鸡蛋抱豆腐，是不是非常感兴趣呢？那就继续看看吧！
鸡抱豆腐
【所需材料】
北豆腐一块、鸡蛋2个、生姜/大蒜/小米辣/韭菜适量
【烹饪步骤】
第一步，将豆腐放入深碗中，勺入一勺食盐，倒入没过豆腐的热水，浸泡2分钟以上；这样做一方面能有效去除豆腐的豆腥味，另一方面能让豆腐在煎至时不易松散；
第步，开始准备工作，避免煎至时太慌乱；
1⃣️将生姜、大蒜、小米辣、韭菜分别洗净，切碎备用；如果不能吃辣也可以忽略，或者替换成不辣的菜椒，而韭菜是最后放入，可以替换成香葱、香菜等；
2⃣️鸡蛋磕入碗中，用筷子搅散；
3⃣️腐入味的关键，调配料汁；碗中放入3勺生抽、半勺老抽、1片蚝油、1勺醋、半勺糖、适量盐、一勺淀粉、半饭碗清水、少许盐，搅拌均匀；
第四步，开烹饪，煎豆腐；
1⃣️将豆腐切成小方块，并滤干水份，稍微擦干豆腐表面的水份，避免粘锅和溅油。然后锅中倒入适量食用油，油热后将豆腐轻轻放入锅中。
2⃣️底部型后，小心翻面，煎至表面金黄；一方面通过晃动煎锅来使豆腐受热均匀，另一方面豆腐易碎，不要频繁翻面；
第五步，豆腐煎后，均匀淋入鸡蛋液；
第六步，等到鸡液稍微凝固后，搅拌均匀，使豆腐都均匀沾上鸡蛋液，然后鸡蛋液凝固后，装盘出锅备用；
第七步，再次起锅，入适量食用油，油热后倒入蒜末、姜末、辣椒碎，爆炒出香味；
第八步，将出锅的鸡豆腐重新倒回锅中，翻拌均匀；
第九步，将调配好的料汁次搅拌均匀，再均匀淋入锅中；
第十步，翻拌均匀，中大煮沸和收汁，汤汁快要收干时，撒入韭菜碎，翻拌均匀即可出锅；
这样一道美味的鸡蛋抱豆腐完成了。不用再繁琐的每块豆腐沾上鸡蛋液了，而只需煎好后将鸡蛋液淋入即可，这个做法更方便更美味，你学会了吗？
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