東北的冬天總是讓人意想不到，剛剛還陽光明媚轉眼就可以是大雪紛飛。前幾天剛剛領略了第一場大雪的威力，據天氣預報說暴風雪又要臨近了。對於東北人來說白雪就是冬季的主題，沒什麼稀罕，但也缺少不了。沒了它這裡的冬天也就失去了很多樂趣。
要說白雪對於東北的冬日來講是個常態，那麼新鮮的蔬菜對於東北的冬天那就是嬌客了。更何況是遠自南方淡水湖泊下的蓮藕就是更讓人覺得稀罕了。但多數到這裡的蓮藕都不會很新鮮，大概是路途遙遠，亦或是水土不服，到這裡的藕還能保持潔白無瑕的也就屬於臻品了。不過冬日自是有它的好處只要保暖做好食材腐敗變質的幾率並不是很高。
蓮藕中含有黏液蛋白和膳食纖維，能與人體內膽酸鹽，食物中的膽固醇及甘油三酯結合，使其從糞便中排出，從而減少脂類的吸收。蓮藕散發出一種獨特清香，還含有鞣質，有一定健脾止瀉作用，能增進食慾，促進消化，開胃健中，有益於胃納不佳，食慾不振者恢復健康。
但蓮藕對於東北人來說還是有些陌生，烹飪起來也不那麼得心應手。趁著這初冬乍寒菜場的蓮藕也照以往的新鮮許多。選了一整個，準備回家用東北人喜歡的方式做個炸丸子。最近的肉價可是一言難盡，所以習慣了大塊吃肉的東北人也都儘量少吃些了。所以這蓮藕丸子還是素炸的好些。其實素的蓮藕丸子味道更清新香脆一些。
香炸素藕丸子
準備食材：
蓮藕一節，胡蘿蔔1根，澱粉適量，麵粉適量，鹽適量，五香粉適量，雞蛋一個，姜切碎，蔥切碎，雞精，蠔油。
步驟1
將蓮藕切成小塊，胡蘿蔔切小塊，放入料理機中攪碎備用。
步驟2
將攪碎的胡蘿蔔，蓮藕中加入蔥，姜，五香粉，雞精，蠔油，鹽，玉米澱粉，麵粉，雞蛋，抓拌均勻備用。
步驟3
鍋中放入多些的油，大火燒開至五成油溫下入丸子轉小火炸制變色熟透撈出，再將油溫升至七成熱下入鍋中復炸。最後取出控油。
藕的營養價值很高，富含鐵、鈣等微量元素，植物蛋白質、維生素以及澱粉含量也很豐富，有明顯的補益氣血，增強人體免疫力作用。故中醫稱其：“主補中養神，益氣力”。
蓮藕與蓮子同食，可以補肺益氣、除煩止血。
蓮藕與百合同食，可以潤肺止咳、清心安神。
蓮藕與糯米同食，可以補中益氣、滋陰養血。
蓮藕與姜搭配，對心煩口渴、嘔吐不止有一定療效。
蓮藕與豬肉同食，可以健脾養胃。
忌：蓮藕與菊花同食，很可能會導致腸胃不適。
製作小貼士：
1.料理機打碎蓮藕和胡蘿蔔時要注意不要打得太碎，要讓它有顆粒感，只要可以團成規整的丸子狀就可以了。否則蓮藕丸子吃起來就沒有爽脆的口感了。
2.炸制蓮藕丸子的時候一定先要用小火使丸子內部完全熟透，在復炸，用大火逼出丸子內吸入的大量有脂，增加表皮的酥脆感。
3.在調製丸子時要儘量少用些麵粉，和澱粉，只要可以將蓮藕團和成丸子就好，這樣可以減少丸子吸油脂的量。
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