逝水清尘

大家好，我们经常会在农村听到一些老话，就比如我们经常听到他们说“早不买猪肉，晚不买豆腐”，但是你知道这句话代表着什么意思吗？虽然这句话要表达的意思也都是相对以前的情况说的，都是老话了，搁到现在来说的话会感觉有点过时了，但其实里面的一些道理还是值得我们讨论和学习的。今天就来和大家探讨一下这句话的意思，看看有哪些地方是值得我们学习和借鉴的。

现在我们的生活条件也越来越好了，几乎家家户户都有了冰箱，买东西的话一般都会去超市选购，所以这句老话也算是以前那个年代的经验之谈了，那个年代生活节奏还是很慢的，每次都要赶集买一些食材，在农村，集市也就是块空地，有临时在那卖东西的，也有固定在那卖东西的。一般天还没亮人们就早早的起床收拾食材去聚集了，有卖蔬菜的，卖鱼虾的，还有卖米面的，卖衣服的，很多都是一些能赚钱的拿来卖，热闹极了，然后天稍微亮了，就有很多人赶着来看看这个，买点那个，这样的生活还是很有趣，很让人怀念的。

——【内容总结之“你问我答”】——

1，为什么“早不买猪肉”？这句话的实际含义是什么？

答:这其实是说的卖猪肉的一个时机，买肉的人也要挑个好的时候买。就算是现在对比年轻人和老人，他们买菜或是挑肉的话就很有区别，像年轻人买东西一般都是下了班去超市买点，看着觉得差不多就直接买了。但是老年人就不一样了，他们挑东西还是很讲究的，他们觉得应该在合适的时间买合适的菜。

2，不同时间挑猪肉有什么区别?

答：就说为什么早不买猪肉，因为在以前的时候，冰箱还不是很普及，一般屠夫会差不多三四点的时候把猪给杀了，等到清洗干净了差不多拿到集市去卖的时候就六七点钟了，这个时候的肉还是很新鲜的，所以价格就贵一点，等到下午的时候，也没有个冰箱储存，就很容易变味或者不是很新鲜了，所以就卖的便宜一点了，在等到第二天的时候，真的就不能放置了，不然真的不好卖了，这个时候猪肉的价格就低了。

3，现在还是这样挑猪肉吗？

答：这就是为什么老话说的早不买猪肉了，因为早上的猪肉贵一点。当然现在就不存在这个担心了，现在都有冰箱储存什么的都很方便。

4,为啥“晚不买豆腐？”这句话有啥道理？

答：在以前做豆腐都没有添加防腐剂，也都是很纯真的味道的，所以保质期就很短，尤其是夏天的时候，放置在外面一天还没过完呢，豆腐就坏了。那时候豆腐都是前一天晚上做好，第二天拿去卖的，没有冰箱，常温放置的话就会很容易变酸，所以一般都早点买比较新鲜，晚一点豆腐就变质变味了。

5，豆腐能放多久？

答：一般没有冰箱的话最好在半天之内吃完，不然很容易坏掉。

——挑猪肉和豆腐的一些小提示:

(1) 一般情况下，新鲜的猪肉的颜色是红色的，脂肪是白色的，而且 肉也有弹性，不会粘手，很有光泽。

(2) 买豆腐的时候闻一下它的味，如果有酸味就不是很新鲜，用手指压一下，不能太软有点弹性就是新鲜的。

(3) 如果挑猪肉和豆腐时，不太新鲜的话就尽量不买太多。

小董美食

早不买猪肉，晚不买豆腐。这个是农村的一句老话了。其实主要体现的是农村老一辈儿人的过日子的精打细算的想法。

先说一下为什么早不买猪肉？

以前农村还没有什么超市，基本上买菜什么的都要去集市上去买。如果你在农村逛过集市的话，你会发现基本上这些卖肉的摊铺都是在入口的位置会比较多。我之前有个小学同学，他家就是杀猪的。那个时候还经常去他家帮忙。我说一般杀猪都是提前一天中午或者下午杀的然后猪杀好之后凌晨的样子拉到集市上去卖。集市上一般都是早上还要上午人是最多的，这个时候买猪的商贩一般都是价格会飙得稍微高一点儿，所以说早不买猪肉，主要是因为早上去买猪肉的话价钱会比较高不划算。集市上一般过了中午以后，下午到晚上这个人都是非常少了，对于商贩基本上都开始收拾东西，准备回家了的样子。所以说这个时间段儿你过去买最后的话，商贩要收摊就会便宜卖给你猪肉。

再说一下为什么晚不买豆腐

早些年间家电像冰箱冰柜这种都是比较少见的。所以集市上卖豆腐的商贩一般都是提前一天做好的豆腐，因为那个时候的豆腐没有什么多的添加剂之类的，它的保质期不长。一般早上上午过去买能买到比较新鲜的豆腐口感最好最好吃。但是如果是去的晚的话，有可能就会没有。而且就算是有的话，有时不新鲜的豆腐都是豆腐放久了之后会发酸。虽说买豆腐去的晚的话，一般都是买不到什么好豆腐。

诗与枸杞

在农村里，总会听到老辈人口口相传的一些农村老话，仔细品来，能够发现老一辈丰富的生活经验。就如题目中所问的“早不买猪肉，晚不买豆腐”，这句话就包含了老辈人的买菜的一些心得。

以前，在农村的一些小商贩那里卖些菜，很多蔬菜基本上是从市场批发过来的，不过有些猪肉就是直接找村里的屠夫们买过来的。那会儿，杀猪都会比较早，为的是可以售卖的时间更长一些，毕竟因为存储条件有限，所以最好是当天能够处理完最好。按理说，早上的猪肉会最新鲜，但是为什么老人们要说不在早上买肉了？

我觉得原因有下面两点:1、如果是直接将刚杀的猪肉拿出来卖，那自然猪肉会更加新鲜一些，但是因为新鲜，所以在价格上也会贵一点儿。2、做生意，总可能会出现一些剩余的，自然买猪肉也不例外，所以可能一些商贩为了提早将前天的剩肉买掉，会将前天剩下的肉参合在好肉里面卖掉。所以我们在买东西的时候，尽量不要去太早，不然就可能买到隔天的货。

除了肉不在早上买，豆腐也不能在晚上买。可能很多人经常吃豆腐，但是对于豆腐的一些特性了解少。我们邻村有一户人家是自己打的豆腐，然后当天走街串巷的全部卖掉。对于爱吃豆腐的人，都是知道豆腐的存储时间短，而且豆腐也不好保存。早上的豆腐新鲜，但是在高温的天气下，豆腐就特别容易发酸变质。所以到了晚上，就很可能买到发酸的豆腐。

我们家偶尔也会买一些豆腐吃，因为自磨豆腐好吃，所以老妈一般一次会买2块，中午吃一块后，另一块就放在冷水里面保鲜。这种办法，也仅仅可能保存几个小时。如果要放置的更长的时间，那就只有冰冻了。不过冰冻后的豆腐，也很好吃，更有味道。

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这句农村老话在二十，三十年以前还是蛮有道理，当然也不能说现在就没有道理。自相矛盾，呵呵！

二，三十年前冰箱还是比较少，早不买猪肉，晚不买豆腐，说的是有可能买的是库存货，过夜的食品，恐怕有变质变味的可能，这只是其一。更多的是过去的屠夫师付卖肉，先卖的总是会搭售一些猪槽泡(本地方言，就是猪颈部的肉)，猪板油，猪肚皮那个地方的肉。早些年买肉的人，经历过应该还记得，就是这种情况。晚点买那些猪搭头，猪下水，早就卖完了，只剩下一砖砖的好肉。

这老话到现在就处于失灵的状态，顾客指那里就买那里，猪搭头，屠夫师付他们都会另行处理，各是各的价格，早不买猪肉，似乎就没有道理了。晚不买豆腐，自认为就更没有道理，我们本地的臭豆腐，那真的要臭几条街，好多的帅哥美女都是闻臭而来，吃的津津有味，呵呵！

我看那农村的老话，早不买猪肉，晚不买豆腐，它也有它的时效性，并不是一成不变的真理。呵呵，呵呵！！

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我老家就是江苏农村的，在我们这里，也有“早不买猪肉，晚不买豆腐”这句老话的，其实这句老话所表达的意思，基本多是以前的观点了，放到现在来看的话，就有些不适用了，但有些观点，还是有点道理的

那么这句老话，到底说了哪些观点了，又有哪些观点，还值得我们学习了，下面就来和大家说说，这句老话在以前所要表达的观点

早不买猪肉

以前家里杀猪的时候，多是在凌晨三四点这样，等一头猪处理好了，就差不多6-7点了，然后在把左邻右舍，需要的猪肉留下来，剩下来的猪肉，就全拉到街上卖了，刚去卖的时候，会把猪肉的价格定的高一点

等中午过后，就要把猪肉的价格，逐步的降下了，到快要收摊的时候，就会把猪肉以便宜的价格甩卖出去的，因为那个时候的农村，是没有冰箱的，所以剩下来的猪肉是不好储存的，所以就会把猪肉以便宜价格卖出去了

晚不买豆腐

在以前的时候，因为制作豆腐的工艺，不是那么的标准，在加上也不会用些歪门邪道的手段，所以那个时候做的豆腐，多是储存不久的，正常来说，多是头天做的豆腐，等到第二天开始卖的

但放到现在来说，这句老话就有点不适用了，因为现在的豆腐，不管是在制作工艺上，还是储存手段上，多要提高了不少了，在加上一些特殊手段，就算豆腐卖到第二天了，也没有多大问题的

街角美味

俗语“早不买猪肉，晚不买豆腐”是什么意思？老辈人的买菜经验

这句俗语要阐述的意思很简单。它的意思是买猪肉最好不要去早上，买豆腐最好不要在晚上，为什么要这么说呢？这还得要从我们古代农村的生活环境说起

老话：“早不买猪肉，晚不买豆腐”，是什么意思？现在我们走到菜市场，很少看到有年轻人的身影，基本上都是一些上了年纪的妇女，又或者是老人家，在他们的想法里，买菜同样有许多讲究。大部分老人都在埋怨，怨年轻人不懂得如何买菜，并不是说他们买了贵价的菜，而是没能在合适的时间挑选合适的菜，买回家的食材都不是新鲜的。在农村，关于买菜也有不少的俗语，就比如：“早不买猪肉，晚不买豆腐”，这个说法，就是在提醒年轻人在买菜时候需要注意时机。

早不买猪肉”就是说，最好不要在早上的时候去菜市场买猪肉，这个说法是为什么呢？那就来解释一下。实际上，在过去的农村，只有过年过节的时候才会想着买肉吃，所以那时候的人们，对于买猪肉没有很积极，经常就会出现，今天的猪肉卖不完，明天一大早继续售卖的情况，不然直接扔掉的话，那就太浪费，还不如拿回去冰冻着，反正也没人知道。

豆腐为何不能晚上买？

而晚不买豆腐就更好理解了。豆腐我们大家都知道，保鲜期是特别的短。尤其是夏季高温的时候，在没有冰箱保鲜技术的古代，常温放置的话，几个小时过去就会发酸变质，所以豆腐一般都是晚上做，头天早上开始售卖。如果晚上去买豆腐，很少能够买到新鲜的豆腐，所以就有了晚不买豆腐的说法。

然而随着社会经济的发展，现在农村已经很少有人杀猪了，我们购买的猪肉，大多都是屠宰企业凌晨四五点钟宰杀的新鲜猪肉即是避免不了会有一些隔夜肉，也因为冰箱保鲜的技术，隔夜肉和新鲜的猪肉也没有多大的区别，早不卖猪肉这句话放到现在也就没有多大的道理。

不过豆腐因为保鲜期比较短，直到现在，晚不买豆腐这句老话还是有一定的道理。所以有些老话随着社会的发展已经有些过时了，所以对于老话我们也要取其精华，去其糟粕，需要去正确面对。你们觉得这句老话有道理吗？欢迎大家就要讨论。

清晨的露水78413793

泡面Sir

农村里流传与农民之间的老话俗语处处充满着智慧，是对日常生活的经验总结，让人们一看流动，有便于传播。比如这句:早不买猪肉，晚不买豆腐。

从开头的”早、晚”上来看，这是一句关于时间的俗语，在过去，指导着农民早不买什么，晚不买什么。让我分别详细的说明这两句的意思。

早不买猪肉。

为什么说早不买猪肉啊，以现在看来，明明早上的猪肉最为新鲜好吃啊。很显然这句话说的是过去的事情，过去经济不好时候如何买猪肉好。

因为在过去的农村，是没有冰箱的，而集市上卖猪肉的叶没有冰柜。而猪肉常常一天不一定会卖完，摊主又不愿意扔掉，很可能会放在水井或者大缸里，第二天早晨会掺在新鲜的肉中卖，很显然，这样的肉口感不会很好，花一样的钱可能买不到最好的肉了。所以，农村人就有了这句”早不买猪肉”。

还有一种说法，说的是到了一天的晚些时候，卖的肉就剩下的不多了，摊主怕剩下不好处理，就只好比较便宜的卖给老百姓了。而过去农民的生活条件不好，相对便宜的肉收到欢迎。但如今，所有条件都具备了，基本不存在这样的问题了。

晚不买豆腐。

买豆腐当然不能太晚，太晚了，新鲜的豆腐就会变酸，豆制品的特点本身就不利于保存。在农村，很早就会有人推着车走村的叫卖。一般在七八点就走遍一个村子了。越早买，距离做豆腐的时间就越短，豆腐就越新鲜，如果晚了就相对不是那么好了。

农村过去的很多老话随着时间的推移，社会的变化，有些渐渐的不适应了。我们现在买东西几乎就是随时随地的都可以买了，不必考虑一些话的限制。

苏北申哥

“早不买猪肉，晚不买豆腐”，农村俗话，经验之谈。

我们的生活进入现代的时间还不到40年，现代的普通标志有三点：

1. 家家有了冰箱；
2. 买东西首选超市；
3. 工业化食品占主流。

作为对过去慢节奏生活的回忆，还是有着很多的感慨，那时过日子的烟火味才叫一个浓。

就说“早不买猪肉，晚不买豆腐”，是必须的赶集，集上买。农村的集市，大多是“露水集”，一块空地，临时的、固定的都有。天不亮开始聚人，有东西卖的先到。舍不得吃的鸡蛋，用不完的米面，地里长的蔬菜，河里摸的鱼虾，能卖钱的，用不着的，嘴里省下的，都肩挑手提，拿来卖。然后买东西的陆续到来，一时间熙熙攘攘，好不热闹。待到日出，不到一杆子高，集上的人好像都得到号令，很快的四散走开。

这四散走开不是如今城管跟屁股后面撵你走，是自觉自愿的走开，生物钟一样。原因很简单，该卖的卖了，该买的买了，集算赶了，回家干活。就这样的日子，生动，紧张，有趣，烟火味。

为什么“早不买猪肉，晚不买豆腐”。

露水集一般的没有猪肉豆腐卖，即便有，也是一份，一个摊位。所以，这句俗语不适用露水集，适合固定的、有一定规模的农贸市场，全天候开业。不像露水集，一天就早起一会儿，露水一样，还不是天天有集，很多还分日子，譬如逢一、三、五，或二、四、六才有集。

成规模的农贸市场，屠户也是早早把猪肉挂起来。这猪肉是天不亮就杀的猪，要是天冷，看上去肉还冒着热气。这时候的猪肉水气大，最好别买。等到水气下去，半晌午再买，就实惠些，二斤肉会少半两水气的样子。那时买猪肉，别说半两了，即便少一钱，也值得等到半晌。过去买东西，都是老规矩，不讨价还价就不叫买卖，买卖的乐趣全在讨价还价里。不像如今，要么不问价，不看秤，付钱提走。要么死命还价，一块钱的东西还二毛，没个谱，也就显着无知不懂事，就没了乐趣。

再说晚不买豆腐，这个简单了，豆腐都是头天晚上做好的，早起买回正好，买晚了就会有变味，有了酸味，不好吃了。因为过去手工豆腐没有防腐剂什么的，保质短，特别夏天，一天不到头就开始坏。

普济

家里的大人总是喜欢说我们年轻人不会买菜，不会讲价还不会挑菜，就会被菜贩子忽悠！以前我觉得买菜不就是一手交钱一手给菜吗，能有个什么学问，但是渐渐我发现，买菜这件事还是有很多值得注意的地方，特别是前段时间上了商贩当，我买菜的时候就仔细又仔细了，后来想想，家里老人说的有些话其实很有道理，早上的猪肉，下午的豆腐菜，都不要买。

不知道大家有没有听说过这句话，反正小时候我就不知道听家里的大人说过很多遍了！但是之前一直不知道是什么意思，也觉得这些老古董还是以前那套想法没啥用，但是直到最近自己吃了亏菜觉得可能是有道理的！

具体经过是这样的，我有天下班比较早，大概下午五点就回家了，在家里洗了个衣服，肚子饿了就准备做饭吃，那天不知道怎么的就突然想吃鱼了，跑到超市买了一条鱼，然后又去豆腐坊买了4块豆腐！想着回去做顿鱼炖豆腐吃！当吃就感觉豆腐有点怪味，但是也没在意，只想着是豆腐做法和家乡不一样！

然后我就炖了一锅，和朋友两个人吃完了，接着当天晚上两个人就开始拉肚子，肠胃炎就犯了，我和他都确定，当天没有吃什么其它的东西，应该就是这豆腐出了问题，因为鱼是活的，只有豆腐是在一个小磨坊买的！这时候我就想起了家里老人说的那句话，早不买猪肉，晚不买豆腐！还真是有道理的，原因后来我问爸妈和几位年纪大点的姐姐才知道，为什么早上不买猪肉，下午不买豆腐！

肉类的保鲜时间比较短，一般来说除非肉贩子的生意很好，当天肯定是有没卖完的猪肉，这些猪肉很可能就会随着第二天一早蒙蒙亮的时候，混在新鲜猪肉里面卖出去！有些肉贩子的保存条件不是很好，所以就会有蝇卵之类的，或者干脆就有异味了，吃不得！至于豆腐，只要是吃过豆腐应该都知道，生豆腐是非常容易变味的，上午刚出锅的豆腐一般到了下午就坏了，豆腐这东西就算是低温保存也就那样，该坏还是会坏掉，所以才会有下午不买豆腐的说法。

看到这里我不知道说的对不对，我现在算是信了这句话，完全不是空穴来风，而是一种经验之谈！😊

關鍵字: 晚不买 早不买 农村