美食和紅酒搭配，有著紅肉搭配紅酒，白酒搭配白肉，是一個普遍的原則，所以很少有人在享受魚肉的同時喝紅酒。但是紅酒不能和魚搭配。那麼，紅葡萄酒不能搭配魚肉嗎，是什麼原因呢？現在讓我們來看看魚配紅酒的味道。我相信你會對魚和酒有新的理解。
1. 酒體輕盈、單寧較低的紅葡萄酒
紅葡萄酒中的單寧含量過高，會破壞魚肉的口味，使得魚肉的腥味更加濃重，甚至還會產生令人討厭的鐵鏽味。因此，你可以選擇黑皮諾(Pinot Noir)或者博若萊(Beaujolais)葡萄酒。來自冷涼氣候的黑皮諾酒體較輕，風格清新，而採用佳美(Gamay)釀造的博若萊則擁有馥郁的果香，活潑的酸度，兩者用於搭配魚肉，相信必定別有一番滋味。
2. 經過橡木桶熟化的紅葡萄酒
一般，紅葡萄酒經過橡木桶陳釀之後，一般會變得更為複雜精細，並發展出一些香料、野味或者泥土的風味。而這些恰恰能給魚肉增添一些獨特的風味。因此，你可以挑選一款珍藏里奧哈(Reserva Rioja)葡萄酒。這一類型的葡萄酒在橡木桶中熟化至少一年，常伴有美妙的橡木桶風味，適合與魚肉搭配。
總體來說，可以成為魚和海鮮類食物最佳伴侶的紅葡萄酒需要具備的條件包括：單寧低，酸度高，風味濃淡適中，酒體偏輕或者適中。其實，許多紅酒可以成功地與魚搭配，只要你願意繼續嘗試發現！
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