加州鲈鱼肉多味美，无肌间刺，营养丰富;生长快，适应性强，病害少，容易捕捞。加州鲈鱼主要养殖方法有池塘混养、池塘主养、小池精养等几种，现结合生产实践将池塘单养高产养殖技术作简要介绍：
1、池塘条件
池塘面积8～10亩，东西向，坡比为1∶3，池底平坦，淤泥少，池埂坚实不漏水，排灌方便，配备增氧机、水泵。水源充足，水质良好，溶氧充足，无污染。冬季清除池塘过多淤泥，并经阳光曝晒，鱼种放养前，每亩用50～70千克的生石灰化水全池泼洒。
2、鱼种放养
要求鱼种体质好，无病无伤，放养经驯养过的鱼种。一般在5～6月放养当年的夏花鱼种，每亩放养规格8～10厘米的鱼种1200～1500尾。
3、日常管理
饲料投喂。投喂蛋白质含量较高的饲料，如野杂鱼、虾、鳗鱼饲料以及人工配合饲料。鱼种放养后第二天少量投喂，以后投喂量逐渐增加，恢复到原来的吃食量后，再添加少量改变的饲料，让鱼慢慢地适应。每天上午和下午各投喂一次，日投喂量为存池鱼总重量的10%～15%，依吃食情况和天气而定，不投喂腐败变质的饲料。平时注意巡池，观察鱼的摄食情况和水质、天气等情况，遇到异常隋况及时解决。
4、水质管理
根据池塘水质情况，一般每隔15～20天加注新水一次，高温期每隔5～7天加注新水一次，同时用生石灰化水全池泼洒，调节池水pH值，保持水质清新，溶氧丰富，透明度在30～40厘米。
5、鱼病防治
病害以预防为主，治疗为辅，做好苗种消毒、饲养管理和水质调节工作。每隔10～15天全池泼洒生石灰水一次，生石灰用量为每亩10～15千克，一方面可防治鱼病，另一方面可调节水质，改善水体。4～10月是锚头鳋病流行季节，发病后每立方水体用90%晶体敌百虫0.3～0.5克化水全池泼洒，5天后再用药一次。
6、脂肪肝的预防
在加州鲈养殖中，配合饲料投喂到0.3-0.4斤/尾的规格后，会出现加料困难、厌食、生长缓慢，同时还伴随着肝胆综合症、脂肪肝等导致抗病能力减弱的现象。事实上肝胆综合征和配合饲料之间的矛盾是由于鲈鱼自身生理缺陷引起的，中国农业科学院饲料所薛敏博士指出“加州鲈是先天性脂肪肝患者”。在粗脂肪高达13%以上的配合饲料中，只有添加胆汁酸，提高脂肪的吸收利用率，降低脂肪在肝脏的蓄积，才能解决加州鲈的脂肪肝问题。
7、注意事项
①放养前先进行清池，除去凶猛鱼类。
②准备充足的动物性饲料。
③保持水质清新，溶氧丰富。
④加州鲈鱼生长速度不一，饲养1个月后往往出现参差不齐现象，较大的个体会捕食较小的个体，应及时将大小不一的鱼分养，达到上市规格。
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