在印度，洋葱是可以串成项链戴到脖子上的，英迪拉·甘地曾借此表达亲民。而在今年，舍得戴洋葱项链大概相当于炫富。“洋葱危机”在印度一再重演，究竟是为何？
» 缺了它，印度人甚至没法做菜
南亚国家的菜都要用到洋葱，因此洋葱之于南亚国家相当于猪肉对于我国。而在今年，整个南亚地区都因为印度，没有洋葱吃了。
印度洋葱每年在3~6月、10~12月和1~3月收获3次，而今年后2批洋葱大幅减产26%，直接造成印度洋葱均价从去年的每公斤22.84卢比（人民币2元），暴涨到每公斤60卢比（人民币6元）。
按照印度粮食部的说法，由于今年季风到的比较晚，迫使印度农民推迟3~4周播种；而到了收获期，卡纳塔克邦等主产区又没有及时降水，产量就此崩盘，2季洋葱产量从去年的699.1万吨降低到520.6万吨。
印度洋葱年产量在1100万吨上下，而180万吨的缺口意味着近两成的产量损失，因此价格攀升到了6年高点，甚至一度达到100卢比（人民币10元）的水平。而南亚国家普遍依赖印度洋葱，供应短缺下价格比印度还高，孟加拉总理都开始吐槽：
“饮食寡淡无味，因为半片洋葱也没加。”
» 印度式传统操作：10年4次“洋葱危机”
“洋葱危机”对印度是常规操作，仅近10年，就接连在2010、2013、2015和2019年发生了4次。且每一次发生的原因都一样：降水时间和降水规模不正常，造成印度洋葱产量大减、价格上涨2~3倍。
印度本土产量下降的同时，也很难找到进口洋葱进行补充。全世界吃葱最多的国家分别是我国和印度，但是洋葱品种有一些区别：印度的洋葱味道比较淡，切的时候不会流眼泪。包括孟加拉、尼泊尔、斯里兰卡在内的南亚国家，都习惯于印度的这种洋葱，因此在减产后甚至找不到替代品。
更可怕的是，由于印度本土支付能力不足，且整个南亚都要从印度进口，因此其他国家的洋葱价格比印度还高。比如孟加拉，每年要从印度进口110万吨洋葱，占其进口量的75%，洋葱价格已经从每公斤30塔卡飞涨到260塔卡、折合人民币21元，远远超过印度的60卢比（人民币6元）。
于是在国内供应不足的情况下，印度出口商居然还在大规模出口洋葱，印度政府被迫宣布12月前禁止出口，并在考虑进一步延长到明年2月。因此，印度的农业部门开始疯狂吐槽，称禁止出口“给他们造成了无法承担的损失”。实际上，印度在严重缺粮的情况下常年是粮食净出口国，当下出口洋葱也是一脉相承。
而印度国内的零售体系更是让供应问题雪上加霜。印度的零售体系既落后又不开放，外国大型连锁超市兴冲冲来到印度的后果，只有灰头土脸地逐步退出。印度零售行业依靠夫妻店这个传统形式，缺乏现代物流和储存体系、供应链效率极低，零售成本直接造成食品价格居高不下。
» 根源：看天吃饭，水利设施基本不存在
印度处于热带季风区，旱季、雨季差异巨大。而印度缺乏大型水利设施更是恶化了水资源的时间分布——今年印度在6月闹了旱灾，结果一转眼从9月开始闹水灾。
尤其是印度洋葱主产区之一的卡纳塔克邦，已经多次因为公用高韦里河水资源的邻省闹纠纷。而卡纳塔克邦首府是班加罗尔，缺水已经实质上影响了印度的看家行当了，而印度能提出的方案居然是：停止城市化和地面硬化，让雨水渗透到地下，留到雨季用。
至于水利设施？印度已经基本弃疗。
印度国土缺乏起伏，大型地面河流也不多，本身就存不住水且水利设施兴建困难，而印度的基建能力更是让人啼笑皆非。仅今年雨季的7~8月，印度就发生了2次溃坝事故。尤其是8月28日，耗资220亿卢比（22亿元人民币）、耗时42年的贾坎德邦运河大坝，启用22小时就发生塌陷。
如此靠天吃饭，“洋葱危机”大概要反复重演了。
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