市場上有個賣金針菇的老大爺，每天早早地載著半三輪車金針菇和杏鮑菇到市場售賣，自己家種的，新鮮又便宜，比二道販子的價格低上至少五分之一。好多飯店的採購也從大爺那兒進貨，常逛菜市場的人也直接奔他那兒買，大爺果然是大爺，一出場就能砸不少人的買賣。冬天就是吃菌菇的季節，鮮美又能增加抵抗力，沒人能拒絕，我也如此。
涮火鍋，金針菇是必備的蔬菜，我對它和茼蒿一樣沒有抵抗力，但總不能天天涮火鍋，冬天也不想吃涼拌菜，於是，就琢磨著金針菇的各種新鮮吃法。就如今天要分享給大家的這道金針菇，只要兌好碗汁兒，這菜十分鐘就能上桌，鮮香撲鼻，香嫩可口，下酒下飯，比肉還好吃，連孩子都愛吃，百吃不厭。很素的菜，卻是著實鮮美，老少皆宜。它也特別適合想減肥嘴又饞的小仙女們食用，嘴巴過了癮，也不用擔心長肉哦！
【蒜爆金針菇】
【食材準備】：金針菇500克、蒜末10克、鮮醬油1湯匙、蠔油1湯匙、白糖1茶匙、鹽2克、清水半碗、油適量、香菜或香蔥1棵。
【具體制作步驟】：
1、把金針菇根部切掉不要，撕開，然後用清水洗淨，瀝水待用。
2、蠔油、鮮醬油、鹽、糖、半碗清水，混合均勻成碗汁兒待用。
3、熱鍋熱油，小火爆香蒜末，不停翻炒，不要把蒜末炒黑。
4、蒜香味兒出來之後，加入金針菇，改中火，繼續不停翻炒，金針菇受熱後會迅速變軟。
5、金針菇變軟後，倒入碗汁兒，中小火繼續煮開。
6、兩分鐘後，大火收汁，出鍋前可以撒一把香菜末或香蔥末。
7、鹹香中帶著微微的甜，金針菇又脆又滑又嫩，入味兒十分，一口一口停不下來。想減肥嘴巴又饞的仙女們可以試試這道菜哦！
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