李惠中：李錦記醬料集團主席
編輯 | 食業家（shiyehome）
跨越三個世紀，傳承四代的李錦記在今年迎來了創業131週年的大日子。擊碎了“富不過三代”魔咒的百年李錦記家族以及李錦記醬料集團主席李惠中本人，自然也備受外界關注。
從耗油鼻祖，到醬料王國
1888年，李惠中的曾祖父李錦裳在珠海南水發明蠔油，創立了李錦記，自此拉開李錦記醬料王國的歷史序幕。百餘年來，李錦記從無到有、從小到大，在傳到李惠中父親李文達的時候更是迅速崛起，李錦記全面駛入擴張快車道。
位於澳門新馬路611號的李錦記百年老店
19世紀70年代，李文達將李錦記搬出小作坊，並投入重金，率先在調味品行業引進自動化設備，鉚足了勁兒攻佔北美、歐洲、東南亞和日本華僑市場。
短短几年，漁村起家的李錦記就佔到美國近90%、香港80%以上的蠔油市場，在日本排名第二。李惠中至今還記得，小時候，常跟父親到各地去吃美食，為的就是發現是否有新的商機或者創新產品的空間。
到了上個世紀八十年代，隨著中國改革開放政策的初見成效，社會購買力逐漸增強。在包括李惠中在內的家族人心目中，誕生在廣東珠海的李錦記“要成就一番大事業，必須要回到中國內地去”。
1993年，李錦記位於廣州黃埔的廠房正式開始運營。1995年，為了有更大的空間去生產多種醬料，李錦記開始在廣東新會籌建新的、更大的生產基地。此後，李錦記在中國內地的市場佔有率和品牌影響力逐年提升。
李錦記全球最大生產基地——新會工廠
如今，李錦記發展成蠔油、醬油、辣椒醬、方便醬、XO醬、醋、雞精等數十個品類、200多款調味品的醬料王國，行銷100多個國家。
新時期，以李惠中為代表的李錦記第四代已經接棒，第五代也下場歷練。此時距離家族開山人李錦裳在漁村灶鍋前辛苦煮蠔，已過去131年。
在李錦記沒有守業，只有不斷創業
“李錦記是有百年曆史的民族品牌，時刻保持與時俱進。在李錦記沒有守業，只有不斷創業。李錦記在傳承的同時，保持永遠創業的精神，在堅守質量百分百的基礎上，不斷圍繞市場消費變化創造更多對味產品，滿足人們的各種口味需求。”在李惠中看來，“傳承並非不能創新”。
十九世紀70年代，李惠中之父李文達從蠔油和蝦醬兩種產品侷限中跳出，學習醬油製造，並以“熊貓牌蠔油”打開美國市場，並最終成為“醬料王國”。
上世紀七十年代李錦記推出的“熊貓牌蠔油”
新時期，李錦記又推出方便醬料包、低鹽醬油等新品，還跟隨神十、神十一衝上太空，實現“無人的太空也有李錦記”的傳奇。
2018年，李錦記全新上市醋系列產品。2019年，李錦記又新上市了雞鮮調味料，精選上等鮮雞為原料，經高新技術工藝精製而成，一經上市便收穫業界專家首肯。
如今，李錦記研發的醬料新品超過200種。其首創的蒸魚豉油和改良款頂級XO醬在華人和歐美市場大獲成功，豆瓣醬、蒜蓉辣椒醬等爆款甚至賣到一些連地圖上都很難找到的島國。
傳承131年，堅持不上市
一個企業能夠對傳統食品工業堅守131年，並且將產品帶向全球，這是中國食品工業的偉大成功。當被問及李錦記下一步是否有上市計劃時，李惠中態度堅決地表示“沒有這個考慮”。
“李錦記是我曾祖父創立的，凝聚了李氏家族四代人的心血。”李惠中說，從感情來講，他的父親及兄弟四人都將家族利益“置頂”，不願為上市出售家族企業股權。
儘管從未公佈財報，但福布斯將李錦記列為“亞洲最成功的家族企業”第30名，初步估計集團年營收90億美元。另有分析師推估，李錦記家族資產至少超過千億港幣。
2月14日，《福布斯》雜誌發佈2019年香港前50大富豪。89歲的李錦記集團主席、李惠中之父李文達成為“黑馬”，以171億美元身家躋身榜單前三甲，三甲位置也因此均由李姓（前兩位分別為李嘉誠、李兆基）佔據。
不過，就是這樣一家估值千億的家族品牌，卻始終堅持不借錢、不虧錢、不上市，與現代資本市場的理念格格不入。
李惠中表示，李錦記並不缺資金，所以上市還不是最迫切的需求，如何把品牌傳承得更好，才是李錦記更需要考慮的。上市之後首要任務變成了一味追求利潤規模，這與李錦記做百年家族品牌的夢想會有衝突。
從1888年創立，跨越三個世紀，歷經幾代人努力，李錦記創造了百年品牌的輝煌。在新中國成立70週年這樣一個重大時刻，迎來創業131週年的李錦記秉承“永遠創業精神”，真正實現了有華人的地方就有李錦記產品 。
閱讀更多 食業家 的文章
