羊肉串可算是近幾年來流行特別廣的飲食了，可以說是沒有淡旺季之分，每次去街上吃燒烤的時候都可以看到羊肉串，特別是晚上秋風習習的時候 一堆人吃燒烤總要點上幾串羊肉串，通過不斷地發展創新，燒烤的風格也結合了個地區的特色有了創新，之前烤羊肉串的吃法茲只有撒上孜然和辣椒這兩種配料，後來 根據消費者的口味配料多了起來。
有時候走在街上，聞到羊肉串的香味，都忍不住要去買幾串吃，特別是夏天的時候，到了晚上，等會一起和朋友們去燒烤攤邊，喝著啤酒吃燒烤，特別享受，特別是羊肉串還沒烤熟的時候就能聞到香味了，再加上一些只然和其他的配料，可謂是香氣撲鼻，雖然看到竹籤上的肉有一大把，其實每根是竹籤上的肉都不是特別多，因為烤羊肉串需要專門的設備才行，普通家庭裡面都不會買這種設備，但是可以選擇油炸，味道和烤羊肉串的味道差不多，下面隨小編來看看炸羊肉串的具體做法吧。
炸羊肉串
主料：羊肉
配料：蔥，鹽，味精，胡椒粉，花椒，芝麻
第一步：把已經買好的羊肉用清水衝乾淨，然後再把它瀝乾水分，再拿出菜刀把羊肉切成大約0.5釐米厚的羊肉片，拿出一個小碗，把碗中放入羊肉 鹽味精，胡椒粉，花椒，再用筷子攪拌均勻，放到一旁醃製 十分鐘就可以了，把買回來的蔥和香菜用清水洗乾淨，然後再把蔥切成片，把香菜也切成段，再拿出買回來的牙籤，先要把它用清水清洗乾淨，把已經醃好的羊肉片拿出來一片一片的穿在牙籤上面，一定要穿好不然容易散開，弄好之後就可以準備下鍋了。
第二步：把鍋內倒入花生油，等待油溫上來之後，把已經串好的羊肉串放到鍋內，炸至一分鐘左右之後看見肉醬色就可以了，注意要一片一片的放，不然忙不過來。
第三步：把已經炸好的羊肉串放到碗裡面，還可以放一些胡椒粉。喜歡吃鹹一點的，還可以往油鍋裡面放一些鹽。
以上就是炸羊肉串的具體步驟了，小編這裡還有幾個小技巧，買羊肉的時候先觀察羊肉的顏色，一般羊肉瘦肉的顏色跟豬肉顏色都差不多，羊肉脂肪顏色都是白色，有些人把豬肉和羊肉混為一談，沒有了解過羊肉的，根本就分不清是豬肉還是羊肉，羊肉脂肪和瘦肉相間，假羊肉瘦肉和肥肉都是分明，還可以選擇用手撕一下，如果特別容易撕開，那就是假冒的羊肉。 醃製的時候一定要放多一點水，並且醃製的時間要足，這樣可以更加的讓肉吸收水分，這樣羊肉的肉質才嫩。特別是將羊肉穿到牙籤上，穿的時候要講究兩瘦夾一肥，因為瘦肉和肥肉的口感有些不一樣，在口腔中會感受到不一樣的刺激。
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