每年的冬季來臨後，大家所食用的應季農產品也會少很多，市場中最為常見的應該就是大白菜了，它作為一種家常菜，很多人都會特別的購買食用，畢竟價格十分的便宜，一斤也不過賣出幾毛錢，大家購買的負擔不是太重，因此很多人都會搶著去購買食用。蘿蔔也是受歡迎的蔬菜，它的賣價也很實惠，不過冬天時吃上溫補的蘿蔔卻對身體有好處。而蓮藕也是比較常見的美味，它的食用價值也特別的高。
在冬天時還有一種比較受歡迎的美食，相比蘿蔔白菜的價格貴上幾十倍，但卻受到了大家的喜歡，很多人都會購買品嚐，它就是冬筍。相信對這種美味，大家不會陌生，在農村中不少人都會扛著鋤頭去採挖，在這些竹林中挖掘地下的寶貝。不過想要識別冬筍也不容易，也只有那些有經驗的老農才能找得更多。
在冬天時農忙已經結束，此時農民自然是抽空來到農田裡挖上冬筍品嚐，很多人則是挖了後送給在城市裡的孩子們，也有人則是為了嚐嚐鮮，不過更多的人則是為了能夠賣上一筆錢，這樣就可以補貼家用，農民天不亮就出門挖，一天運氣好的話能夠挖上兩三百元。
冬筍是毛竹所生產出來的嫩芽，它的食用口感比較細嫩，肉質也頗為筋道，從古代時就被人當成了美食，而這樣一種極品食材，在市場中的賣價也不便宜。畢竟它在市場中的數量不多，但在農村中也不是多見，其產量並不是太多，每畝地的產收也才100多斤，如此一來它被稱呼為野味並不為過。
而冬筍的行情也在年年上漲，很多人想要品嚐還需要提前預訂才行，不少人就專門守在山腳下，等農村人將其挖出來後就會高價買走。這樣一來農民根本就不需要擔心賣不掉的問題，反而還不夠賣的，其他的農產品滯銷賣不動，但冬筍卻從來沒這個說法。目前的價格也漲到了30元每斤，這才剛上市就已經如此火爆了，到了春節起來行情應該還會上漲，實在太瘋狂了。
只是有人好奇了，冬筍的行情一直都很好，為啥沒有太多的農民種植呢？如果農民培育的話，那不是賺到更多的錢嗎？老農表示，冬筍的經濟效益雖說比較高，但實際上產量一直沒有保證，而毛竹本身沒有太多的經濟價值，單單靠賣冬筍的話，很難能夠賺上本錢。
而山林中的毛竹生長面積本身就非常的多，完全不需要人工的種植。如果刻意的栽種，光是生長期就要幾年，因此農民並不會去人工化的種植，依靠現有的野生挖取就行，大家怎麼看呢？
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