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大家好我是阿雅小廚，我們普通人過日子，餐桌上並不是每天都會出現大魚大肉山珍海味，像土豆、黃瓜、洋蔥、西紅柿在我們的餐桌上才是最常見的，也就是這些最常見的食物組成了我們生活中的一大部分。
但是生活中我們也希望日子過得精緻一些，吃的飯菜能夠色香味俱全，哪怕是一道簡單的醋溜土豆絲，我們也希望吃了它能夠滿足我們的味蕾。今天就和大家說一下醋溜土豆絲怎麼做好吃。
醋溜土豆絲
所需食材：土豆一個，青紅椒一個，花椒5g，辣椒5顆，蔥段
土豆切絲，這道工序是必不可少的，擦出來的土豆絲是沒有靈魂的哦。
放到水中侵泡5分鐘，洗去表面的澱粉，水中加點白醋，這樣泡過的土豆絲非常脆。
青紅椒切絲，蔥花切段。
我們先下入花椒和幹辣椒炒香，然後把花椒和幹辣椒烙出來，其實不撈出來也沒關係，但是花椒我是必須得烙出來的，不然會影響美觀。
倒入土豆絲翻炒均勻，再加點白醋翻炒均勻，再加點鹽翻炒快速翻炒均勻，這樣就可以出鍋啦，不需要太長時間，炒時間長了會影響口感哦。
非常美味的醋溜土豆絲就做好了，你能吃出花椒油和辣椒油的香味，但是根本看不到花椒和辣椒，非常的入味，保證你愛上土豆絲。
我是阿雅小廚，用心為家人下廚，同時給您分享健康美食，關注我，不錯過每一道美食。
阿雅小廚
醋溜土豆絲到底怎麼炒菜好吃，應該先放醋還是後放醋呢？我相信這個問題困擾著很多人，如果放錯了，炒出來的土豆絲就會酸澀不香，口味不醇正。
醋溜土豆絲這道非常簡單的家常菜，卻有很多人都做的不好吃，原因很簡單：把握不住放醋的時間。而放醋的時間確實這道菜的靈魂，醋放早了，土豆絲炒出來會發黑。醋放晚了，入味比較差。所以儘管這個菜看起來特別簡單，卻很多人都把放醋的時間做錯了。因此每次炒出來的醋溜土豆絲都差強人意，不夠理想。始終感覺不是自己想要的那個味。
今天藉此機會，分享一下關於這個醋溜土豆絲何時放醋的心得吧。
1、土豆先削掉表皮，清洗乾淨，切成絲，放進清水中洗去澱粉。（一共要洗兩次哈。第一次清水洗淨撈出土豆絲。第二次用清水浸泡一會，撈出瀝乾水分。而浸泡的時候需要加一些鹽和一些醋，）
2、鍋中放入少量的花生油，油燒熱，放入蔥末、蒜末爆香，放入少許的辣椒，辣椒變軟的時候，放入瀝乾水分的土豆絲，快速的翻炒。當在土豆絲7分熟的時候，再一次放入少許的醋、鹽雞精繼續快速的翻炒，炒熟炒香就可以出鍋了。
這道醋溜土豆絲是不是非常的簡單呢？土豆絲上的澱粉要先清洗，再接著用鹽、醋浸泡一會兒，炒出來的土豆絲才會更加的符合它的身份、它的口味。喜歡吃的人也非常多。因為那種酸爽清脆的感覺能讓人食慾大開。經常吃醋，起到幫助消化，消除疲勞，護肝強腎，調節血液的酸鹼平衡等各種功效。
醋溜土豆絲就應該這樣炒，大家都看懂了。歡迎大家踴躍留言評論，喜歡的朋友關注我、點贊、收藏、轉發哈。圖片來源於網絡，如侵刪。
美食來臨
醋溜土豆絲和酸辣土豆絲，做法上其實並沒有十分嚴格的界限，前者屬於魯菜系，後者屬於川湘菜系，時至今日都是喜聞樂見，人見人愛，最接地氣的大眾美味。
多點贅言，醋溜做法突出適中的鹹酸味和青椒蒜片清香，酸辣做法則是醋溜做法的加強提升版，突出濃重的酸爽辣香，其做法乾紅椒要加量。
土豆絲，家常菜，做的入味和爽口，其實不容易，對火候的要求也要充分把握，下面簡單介紹一下醋溜土豆絲好吃做法：
一，土豆切絲後清洗，都知道要放入涼水中洗兩次，殺去澱粉，加入食鹽和醋浸泡。這個方法是對的，非常正確。
二，土豆絲作為快手菜入味好吃的關鍵是焯水，不管是用新土豆還是老土豆，最好加入一道程序，很關鍵，就是焯水，這個方法非常妙，其一可以炒制後快速斷生，其二炒制過程不會出現太多水分。
三，焯水後的土豆控幹水分備用。坐鍋，熱鍋溫油，油量根據土豆絲量，可適量多加，食用油起煙之前，撒入花椒粒，花椒香味冒出後，關火，撈出丟棄。
四、繼續燒熱花椒油，六成熱時撒入少許蔥花，乾紅椒，出香味，放入焯水備用的土豆絲，大火掂鍋爆炒，鍋裡土豆絲體量開始減少時，沿著鍋邊淋醋翻炒，加入青紅椒絲，再加入蒜片，加入食鹽和雞精充分炒均勻，醋香蒜香升騰後，盛出裝盤即可。
值得注意的是，撈出炸香的花椒粒後，其實可以直接放入焯水后土豆絲炒制，再加入其它輔料，青、紅椒二絲只是點綴，花椒粒先行提香鍋內基調，醋的中間增味，蒜片最後提香是才是關鍵。
樓蘭餐廳老王
醋溜土豆絲怎麼做才好吃？
這個是一道比較簡單的小炒菜，做法沒有那麼複雜，大家只需要注意幾個小技巧就可以了，從這幾個方面需要注意一下，首先就是土豆的原材料，一般做醋溜土豆絲，都會選著黃色的土豆，因為黃色土豆顏色味道都是比白色的要好吃很多！《黃心土豆》
然後就是在製作上也有幾個地方需要注意，土豆在切成絲之後需要用清水先清洗乾淨，這樣做的目的就是要把土豆裡面的澱粉洗去，這樣在炒的時候不會粘鍋，吃的時候口感也會很脆！
製作過程：黃心土豆首先清洗乾淨切成粗細均勻的絲，切好之後放入清水中洗淨浸泡，然後淨鍋上火加水燒開，等水燒開之後放入切好的土豆絲，一定要等水燒開之後才能放土豆絲，因為不能煮的時間太久，不然土豆絲吃的時候不脆！土豆絲只要在開水中稍微煮一下就可以了。一般都是等水再次燒開即可漏出！
然後淨鍋上火放入色拉油，把油燒熱直接放入土豆絲，或者加即可幹辣椒都是可以的，炒土豆絲要大火翻炒，稍微炒一下就放入鹽，白醋調味，繼續翻炒，直到土豆絲炒至9成熱的時候，放入香蔥段，這樣一道醋溜土豆絲就做好了，非常的簡單！
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小管家美食
大家好，醋溜土豆絲是一款是老百姓的家常菜，屬於魯菜，口感鹹酸開胃，脆爽美味。這裡要和酸辣土豆絲區分開，酸辣土豆絲是川菜，但是做法區別不大。醋溜土豆絲以土豆為主要食材，用炒的方式烹飪，做法很簡單，想要在家烹製出可口開胃的醋溜土豆絲並非難事。
材料
土豆（白心土豆）、青紅椒、花椒、幹辣椒、香蔥、鹽、白砂、香醋、雞精、油
醋溜土豆絲的做法：
1.準備好所有材料，先將土豆清洗乾淨後切成絲；
2.將切好的絲放入加了食醋的水浸泡，這樣不但能讓土豆絲的口感脆爽、不黏不糊，更能減少土豆絲中的維生素和礦物質等的流失；
3.再將青紅椒清洗乾淨後去籽，切成絲，再將油倒入鍋裡，放入花椒和幹辣椒炸至冒出少許煙撈出；
4.香蔥下鍋，再將土豆絲撈出控幹水，放入鍋裡爆炒，倒入香醋，放入鹽和白糖，翻炒一分鐘之後就可以放入辣椒；
5.再不停的翻炒兩分鐘，放入雞精調味即可盛出。
食用土豆的營養價值及注意事項：
土豆含有豐富的賴氨酸和色氨酸，含有的維生素C、維生素B以及鐵等微量元素，土豆還含有優質的蛋白質。並且土豆對於預防心血管疾病有一定作用。但是土豆裡面含有大量的生物鹼，特殊的群體建議不要吃太多土豆。土豆裡面還含有龍葵素，這是一種毒素，一般分佈在土豆發芽或者是腐爛的部位，因此購買的時候千萬要遠離發芽以及腐爛的土豆。
做菜小竅門：
1.挑選土豆時要選擇白心土豆，白心土豆口感脆生，適合炒制涼拌，黃心土豆口感軟糯，適合燉煮；
2.土豆絲切好後放入加了食醋的水浸泡，這樣不但能讓土豆絲的口感脆爽、不黏不糊，更能減少土豆絲中的維生素和礦物質等的流失。
活而不凡
謝瑤，醋溜土豆絲怎麼炒才好吃呢？其實應該不是很難的，顧名思義，醋溜土豆絲肯定少不了醋哦，不過菊子姐姐做家常菜醋溜土豆絲的時候，不僅僅是炒菜的時候有放入陳醋，在浸泡土豆絲的時候，也會滴幾滴白醋呢，不知道題主做的時候有沒有這個步驟，味道很不錯的，酸酸辣辣香香！
^_^大家好，我是菊子姐姐，我在一群吃貨中的身份是美食商業攝影師，我在一群攝影師中的身份是資深吃貨，歡迎您和菊子姐姐一起發現美食，品嚐美味，共同成長，健康生活！
土豆具有抗衰老的功效，它含有豐富的維生素B1、B2、B6和泛酸等B族維生素及大量的優質纖維素，還含有微量元素、氨基酸、蛋白質、脂肪和優質澱粉等營養元素。切成絲後真心好吃下飯，菊子姐姐個人覺得比土豆片好吃哦！
食材：土豆2個洗淨削皮，青椒，紅椒各一個，蒜頭2個，蔥一根，陳醋一大勺
做法：1、土豆削皮洗淨切絲，滴幾滴白醋泡10分鐘，然後沖洗，直到水變清撈起；2、青椒，紅椒切絲，蒜頭拍碎切沫，蔥切蔥花待用；3、然後倒入土豆絲，翻炒至半透明，放入，鹽，少許生抽，陳醋，最後撒上白糖提味，再撒上蔥花翻炒均勻入味即可裝盤，一道簡單的家常菜醋溜土豆絲就做好啦！
美食雖好，不能貪食，身體更重要，任何事都要追求個平衡哦，醋溜土豆絲做法簡單，味道給力，特別適合家常小炒，題主加油哦，會炒的好吃的呢！！！！！希望大家喜歡菊子美食記，點個關注和贊支持一下，一起分享美美噠美食。。
菊子美食記
您好，很高興呢能夠回答您的這個問題，土豆絲在我們的日常生活中可以說是非常常見的一道菜餚，很多家庭都會製作，我也會經常做給家人吃，想要將它做的好需要掌握幾個小竅門，下面我就將竅門分享給大家，希望我的回答對您有所幫助，同時也希望大家喜歡，好了話不多說上菜譜
首先我們說一下土豆的選擇，這也是很重要的一點、製作這道菜一定要選擇黃心的土豆，因為黃心的土豆比白心的吃起來口感更脆更好，成品顏色也更加好看
第二我們要掌握的就是製作這道菜土豆絲一定提前切好用水沖泡，這樣能夠將土豆裡的澱粉洗出一部分，菜餚最後會更加清脆爽口，另外在泡土豆絲的時候裡面最好放一點白醋，因為加了白醋之後能夠有效的保證土豆絲口感清脆，切記要多吃沖洗去除澱粉才更好吃，還有一點就是泡過的土豆在炒的時候不容易粘鍋、如果您不泡，裡面的澱粉受熱就會變粘稠所以容易粘鍋
所需原料：土豆一個、青椒一個、花椒10粒、香蔥
所需調料：鹽、白糖、白醋
具體做法：首先將土豆洗淨去皮，放在案板上切成粗細均勻的細絲（如果切不好可以用擦板代替，個人認為還是手切的好吃）旁邊準備一盆水裡面加上兩勺白醋將切好的土豆絲放入盆中浸泡兩分鐘，然後將土豆絲反覆沖洗乾淨備用青椒洗淨去籽同樣也在案板上切成細絲、小蔥切段一起備用。
第二，炒鍋上火加入適量的水燒開，將洗淨的土豆絲下鍋焯到七成熟撈出備用
第三，將水倒出繼續加熱炒鍋，然後放入少許的底油燒熱，下花椒粒煸出香味（不要炸糊花椒）撈出，然後將、小蔥段下鍋煸香、接著迅速將土豆絲下鍋大火不停翻炒至成熟，加入白醋、鹽、少許白糖即可出鍋。
好了今天我的回答就到這裡了，很多美食資訊和做菜妙招請關注我的同名頭條號、謝謝大家
美食家彪哥
兩三塊錢可以買上一斤的土豆，真是怎麼做都好吃的一種食材啊。炒土豆絲絕對是最樸素而又美味的一道菜，雖說是道簡單的不能再簡單的小菜，想要做得好細節很重要。
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| 香辣土豆絲 |
By 肥小菇
用料
主料：土豆兩個
輔料：蔥適量、油適量、辣椒幹一把、生抽一勺、鹽適量
做法
1.土豆去皮後切成細條狀，不要切的太細，我更喜歡吃粗一點的口感，切好的土豆絲用水反覆清洗可以把澱粉去掉，這一步是是關鍵竅門，這樣口感才會爽脆可口而且不容易粘鍋
2.炒鍋加熱加入少許油，下蔥段和辣椒幹爆香
3.倒入準備好的土豆條大火翻炒至斷生
4.加上一小勺生抽調味，再撒上些鹽炒勻，最後撒上點蔥段點綴
美食傑官方
醋溜土豆絲屬於魯菜菜系，是一道山東省的家常菜品。主要食材是土豆、尖椒等，主要烹飪工藝是炒，是中國百姓飯桌上常見的家常菜。醋溜土豆絲美味且酸甜爽口，口感清涼，味道開胃。
功效
1. 和中養胃、健脾利溼：土豆含有大量澱粉以及蛋白質、B族維生素、維生素C等
2. 寬腸通便：土豆含有大量膳食纖維，能寬腸通便，幫助機體及時排洩代謝毒素，防止便秘，預防腸道疾病的發生；
3. 降糖降脂、美容養顏：土豆能供給人體大量有特殊保護作用的黏液蛋白。能促持消化道、呼吸道以及關節腔、漿膜腔的潤滑，預防心血管和系統的脂肪沉積，保持血管的彈性，有利於預防動脈粥樣硬化的發生。土豆同時又是一種鹼性蔬菜，有利於體內酸鹼平衡，中和體內代謝後產生的酸性物質，從而有一定的美容、抗衰老作用；
用料及做法：
主料：土豆600克
輔料：花椒10顆 蔥10克 大蒜2瓣 鹽6克 味精3克 米醋30克 植物油 1湯匙
做法：
1、土豆洗淨去皮，蔥、蒜、花椒備好
2、土豆切成細絲
3、用清水清洗一遍，再換一遍水浸泡20分鐘充分去除澱粉；澱粉去除得越徹底，土豆絲就越爽脆
4、泡好後撈出控淨水分
5、蔥花、蒜末切好；一點要加大蒜味道才會香
6、鍋中加入植物油，下入花椒炸出香味，炸至變色撈出不要；炒土豆絲要多放一些油，因為土豆絲本身比較吃油，油少了會顯得乾澀
7、放入蔥花蒜末爆香，千萬不要炸糊了；至此，油裡已經融合了花椒香、蔥香和蒜香，炒出來的土豆絲香氣逼人
8、下入土豆絲，大火翻炒1分鐘，加入鹽和味精調味，快速炒勻
9、淋入米醋，快速翻炒均勻即可；加醋的時候，最好沿著鍋邊徐徐倒入，讓鍋保持高溫，激發出醋的酸香味兒；從土豆絲入鍋到出鍋不超過3分鐘，以保持爽脆的口感；如果喜歡，可以在出鍋前撒上一些香菜段，色香味俱全的醋溜土豆絲就做好了。
嫣然Tang
越簡單的菜想要做的好吃，要用心才能做的色香味美。醋溜土豆絲想要炒的好吃並不難，掌握好技巧是非常簡單的。
那種土豆適合炒土豆絲
土豆絲關鍵是吃個脆爽，那麼挑選土豆也非常重要，選用平整光滑的黃皮土豆，這種土豆澱粉少，適合做土豆絲。
醋溜土豆絲的做法
我平時都是這樣做的，土豆去皮，洗乾淨，用刀在土豆的一側切一個面出來，這樣切土豆片的時候不會滑，切成2～3毫米薄厚的土豆片，然後整理好壓平，切成粗細均勻的絲。實在不會切那就擦絲器擦成土豆絲，然後把土豆絲淘洗2次，泡在清水裡，放入2勺白醋，這樣是鎖住土豆絲的水份。做這一步是炒出來的土豆絲脆不脆的關鍵。
製作步驟
接下來準備配料，蒜切成蒜末，蔥切蔥花，青椒切絲，乾紅椒剪成段。鍋內倒入適量的食用油，放入幹辣椒炒出紅油，放入蔥花，一半蒜末炒出香味，倒入瀝乾的土豆絲，大火快速翻炒，再放入青椒絲，炒勻倒入2勺米醋，繼續翻炒，有點快乾鍋時，加入少許清水，快速翻炒，這時土豆絲8成熟，放入鹽、雞精調味，出鍋前把身下的蒜末倒進去炒勻，淋少許熟油即可出鍋裝盤。
這樣炒出的醋溜土豆絲才好吃，試試吧！
