用料
鯔魚1段（400克）
紅方腐乳1塊
紅方腐乳汁1大勺
料酒1大勺
鹽1小勺
生薑數片
小香蔥1把
蒸魚豉油或生抽1勺
油2勺糖
1小勺
腐乳蒸魚塊（鯔魚）的做法
1.魚去鱗及腹膜，洗淨用廚房紙巾擦乾。
2.魚切寸段，用鹽和生薑醃製半小時左右。
3.一塊紅方腐乳壓成泥+一勺腐乳汁+一勺料酒少量糖拌勻。
4.均勻的澆在魚段上。
5.蒸鍋水開後，魚入鍋大火蒸8分鐘。
6.開蓋，放入小蔥和一勺蒸魚豉油，再澆兩勺熱辣的油刺啦一聲，OK出鍋！
小貼士
1、鯔魚屬海魚，也可換成其他的河魚或江魚、魚肉較厚的魚。
2、熱油時用一隻單柄小鍋操作方便。
3、熱油時放入兩隻幹辣椒給喜辣者。
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