臨沂有個小吃叫牛肉糝，糝這個字不怎麼常見，第一次見到的人看見店裡賣這個，都不太敢點。不然點餐的時候來一句：“老闆，來一碗牛肉那什麼”不就讓人笑話了。
還要拿著手機搜一下，才知道這個字在字典裡念shēn 或者sǎn。為什麼強調在字典裡，因為在當地人口語裡一般都叫sa，讀四聲。
這是臨沂人餐桌上常見的早餐之一，不少早餐店都是憑一碗糝吸引了不少客戶。早上一碗熱乎乎的牛肉糝，配上油條，水煎包，千層餅，一整天都有了力氣。多少臨沂人在外打拼回家後第一件事情就是喝上一碗牛肉糝。
而且這個小吃也不是很貴，便宜的4元或者5元都能買到。一般賣十元的比較多，而且放的牛肉比蘭州拉麵良心很多。也有牛肉放厚厚幾片的，那肯定賣得貴，甚至都可以賣到20一碗。
到了臨沂你會發現，賣牛肉糝的早餐店，生意比其他的店好太多。有些老店，早上5點鐘就要開門，上午10:00就能賣乾淨。去晚了是別想在店裡找到位置的，排著隊伍買到了的，端著碗趕緊給後面的人讓道。
牛肉糝使用牛骨，牛肉還有麥仁熬製的，亦湯亦粥。還有諸多香料調味，口味豐富，口感醇厚，在別處不常見。
但是到了臨沂是一定喝上一碗的！
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