临沂有个小吃叫牛肉糁，糁这个字不怎么常见，第一次见到的人看见店里卖这个，都不太敢点。不然点餐的时候来一句：“老板，来一碗牛肉那什么”不就让人笑话了。
还要拿着手机搜一下，才知道这个字在字典里念shēn 或者sǎn。为什么强调在字典里，因为在当地人口语里一般都叫sa，读四声。
这是临沂人餐桌上常见的早餐之一，不少早餐店都是凭一碗糁吸引了不少客户。早上一碗热乎乎的牛肉糁，配上油条，水煎包，千层饼，一整天都有了力气。多少临沂人在外打拼回家后第一件事情就是喝上一碗牛肉糁。
而且这个小吃也不是很贵，便宜的4元或者5元都能买到。一般卖十元的比较多，而且放的牛肉比兰州拉面良心很多。也有牛肉放厚厚几片的，那肯定卖得贵，甚至都可以卖到20一碗。
到了临沂你会发现，卖牛肉糁的早餐店，生意比其他的店好太多。有些老店，早上5点钟就要开门，上午10:00就能卖干净。去晚了是别想在店里找到位置的，排着队伍买到了的，端着碗赶紧给后面的人让道。
牛肉糁使用牛骨，牛肉还有麦仁熬制的，亦汤亦粥。还有诸多香料调味，口味丰富，口感醇厚，在别处不常见。
但是到了临沂是一定喝上一碗的！
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