這是輝月有話說的第 30 期分享
每個愛喝酒的人腦子裡都有一個思維定勢，那就是每當提到一款白酒，大腦都會不由自主的與其掛鉤。
比如說提到茅臺，大部分人第一反應是：“醬香好酒，很貴”；提到五糧液，想到的就是：“醇香怡人，不便宜”；如果提起衡水老白乾，很多人第一反應就是：“臥槽！度數太高沒法喝”。
老白乾的解釋有很多種，但無論是工藝老，清澈透明，燃燒無水分，還是不含糖份的陳年高度蒸餾白酒，都給老白乾打上了烈酒的標籤。
在流行低度白酒的今天，對於衡水老白乾來說是一場生死攸關的考驗。雖說十八酒坊與老白乾的低度白酒適應了市場的需求，在河北也賣的風風火火，但在老白乾粉絲眼裡那些酒都是被閹割的貨。
衡水老白乾以“醇香清雅，甘冽豐柔”著稱於世，十八酒坊取頭截尾，號稱“醇柔典範”，低度衡水老白乾先後出來淡雅系列，豐柔系列，柔和系列，清柔系列，至醇系列。所有低度產品，翻來覆去都是圍繞這八個字轉圈圈。
“老白乾”這個名字有點土裡土氣，即沒有糧與液，也沒有窖與曲。而且還經常被讀成老白乾（四聲）來調侃，所以長久以來老白乾被視為低端上不了檯面的酒。十八酒坊，同樣的香型，同樣的酒，換個高大上的包裝和名字人們就開始追捧喜歡了......
67度衡水老白乾，看起來生冷倔硬，但只要一入口，你就會感受到它的熱情與火辣。三五杯下肚，任你百鍊鋼也化繞指柔。
67度衡水老白乾，代表了老白乾的形象和精湛技藝，沒有嘗過67的老白乾，其它系列喝的再多，也只是得其表而未見其裡。
全系列的67度衡水老白乾，都配有純糧固態發酵白酒標識，很多人都懷疑這個標識的真實性。純糧固態發酵對於其它香型來說可能面臨窖池或生產週期的制約，但這對於衡水老白乾來說，這完全不是個問題。
地缸發酵加上電腦控溫，衡水老白乾一年四季皆可生產。老白乾風的味物質主要來源於空氣中的微生物，還有就是千百年流傳下來的技藝，所以說67度衡水老白乾是純糧固態發酵完全沒問題。
1915年巴拿馬萬國博覽會金獎在白酒界是一個永恆話題，是非曲直暫且不論，反正在2015年，衡水老白乾推出了“ 衡水老白乾1915 ”的超高端產品，2000左右的售價。
好不好喝不知道，反正我是消費不起。這個酒的廣告很有意思：“1915年巴拿馬萬國博覽會得金獎的不是醬香酒，而是衡水老白乾......”，呵呵，不知道茅臺咋想？
1915之下便是古法三十年與古法原漿十八年，這兩款千八百的售價依然不是我等能消費的起，如果不是送禮估計只有土豪外帶粉絲買來自飲了，不要問我啥味道，喝完酒的瓶子我都沒聞過......
古法二十年與五星衡水老白乾算稍微接點地氣，200~300還是值得嘗試一番。五星對於衡水老白乾來說算是一個轉折點，1999年它的出現，結束了衡水老白乾沒有高檔酒的歷史。很長一段時間五星代表著衡水老白乾的極致，所以在衡水，五星也被稱為極品衡水老白乾。
曾經在衡水老白乾官方微信問古法二十年和五星有什麼不同？答覆說紅五星採用存儲二到三年的基酒為主體，配以調香調味的調味酒勾兌而成，至於古法二十年則是勾兌了二十年的年份酒。
這一檔的67度衡水老白乾，基本可以體現出衡水老白乾的特色：入口醇柔清冽，回味甘甜悠長。
在100—200這個區間的有古法年份原漿十年、古法年份原漿八年、珍品67。67度古法年份原漿八年的回甘很純粹，清甜怡人，珍品67帶一絲微苦和鹹香。
再下來就是三星，精製和金牌，大致價位在70左右。喝過一次精製，入口比較柔順，但比古法年份原漿系列單薄，回甘稍短且帶苦尾。這些酒在衡水極其周邊是走量較多，外地不大常見。
說到這裡還剩下新星，藍花瓷與醇香。新星是早期一星衡水老白乾的新包裝，醇香衡水本地常見，目前省外知名度最高、銷量最大就是藍花瓷。
這個區間產品價位在50左右，都帶有純糧標識。這些酒用來泡藥酒是個非常不錯的選擇，保證純糧的同時還可以更快析出藥物成分。
曾經喝過一次藍花瓷，酒體即躁又烈還苦尾，完全體現不出衡水老白乾的特點，與“好喝”二字完全不搭邊。
這些年，衡水老白乾在一直在精簡67度產品線，很多中檔產品沒了身影（古法年份原漿系列）。
迎賓、尖莊和瀘州老窖二曲的存在不是為了否定茅臺、五糧液和國窖。同樣的道理，喝口最低端67度衡水老白乾，就否定它。說這酒太烈、太燥沒法喝，也不客觀。
這篇文，衡水老白乾沒給廣告費，只是一個衡水老白乾愛好者的碎碎念......
閱讀更多 輝月有話說 的文章
