獨麵筋是天津傳統特色菜，也是一道天津人非常喜愛的家常菜，在天津，麵筋的做法很多，肉片獨麵筋，素獨麵筋，蝦仁獨麵筋，還有一種香酥的糖醋麵筋。
今天澤瑞媽和大家分享的是最最傳統的素獨麵筋。在天津，獨麵筋的 獨”字本是“微燉”的意思，天津人把“微燉”稱作“咕嘟”，然而簡練的天津方言又把“咕嘟”讀成了“獨”，於是咕嘟麵筋就被叫成獨麵筋了。
天津傳統獨麵筋是醬香口，但有微微的回甜。麵筋吸滿湯汁，味道濃郁，口感綿軟而柔韌，黃瓜片脆爽解膩，很好的下飯菜！
主料：天津麵筋150克
輔料：黃瓜1根、紅燒醬油2茶匙、甜麵醬1大茶匙、白糖1/2茶匙、八角2粒、蔥末10克、花椒油適量。
做法1、食材：天津麵筋、黃瓜、紅燒醬油、甜麵醬、白糖、八角、蔥末等
做法2、麵筋撕成核桃大小的塊，黃瓜切成菱形片。
做法3、切好的麵筋放入沸水中煮兩三分鐘。
做法4、焯過水的麵筋控幹水份備用。
做法5、鍋中放少許底油，放入八角小火炒出香味。
做法6、炒出香味後，放入蔥末，甜麵醬小火炒香。
做法7、小火炒出香味，要小火，別把麵醬炒糊了，糊了會苦。
做法8、炒香麵醬後，放入焯過水的麵筋，依次加入白糖、紅燒醬油。
做法9、加入清湯或水，大火燒沸，改中小火咕嘟幾分鐘讓麵筋柔軟入味。
做法10、咕嘟至湯汁減少，用水澱粉勾芡。
做法11、推炒至芡汁漸濃，放入黃瓜片翻炒均勻。
做法12、直至湯汁基本收盡，最後淋上一些花椒油快速翻拌均勻即可。
醬香綿軟，口感鹹甜，配米飯最好啦。
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