哈嘍，大家好，各位朋友們。又到了小編跟大家見面的時間了。小編今天給大家推薦的美食是既能當下飯菜，也能當下酒菜，還能當零嘴的美食。這道美食的名字就是麻辣牛肉絲。在生活中，喜歡吃辣條的人可能會在外面購買麻辣牛肉絲。但小編吃到過假的牛肉絲，所以就變成自己做麻辣牛肉絲。這道美食色澤紅亮，酥軟爽口，還可以當成零嘴。接下來，小編就來給大家簡單地介紹一下這道美食。
主料準備區：
鮮牛肉2500克（具體數量視情況而定）。
配料準備區：
幹辣椒麵75克、花椒麵20克、整花椒5克、整姜50克、薑末25克、蔥段50克，醬油150克、鹽30克、味精5克、料酒100克、白糖75克、紅油辣椒100克、熟芝麻50克、香油50克、花生油、清湯各適量（根據自身口味適量準備）。
製作區：
【1】首先，將我們應該要準備好的東西全部都準備好。把買回來的牛肉清洗乾淨，去掉裡面的筋膜，先切成塊狀。起鍋，在鍋中放入適量的清水。等清水燒開之後，把切好的牛肉放入鍋中。等鍋中燒開之後，撇去表面的浮沫。
【2】把生薑去皮，用刀背拍破。同時，把蔥摘洗乾淨，切成蔥段。然後把生薑，蔥和花椒加入鍋中。轉為微火，煮至牛肉斷生。然後將牛肉從鍋中撈出，放涼後，切成絲狀備用。切的時候，大家要注意將附在牛肉上的筋絲去掉。
【3】把鍋清洗乾淨之後，加入適量的油。等油燒到六成熱的時候，在鍋中放入牛肉絲炸。等牛肉絲炸幹水分之後，用鍋鏟把牛肉剷起來。鍋中留少量的底油，燒熱後，先放入幹辣椒麵和薑末炒香。用微火炒出紅色之後，在鍋中加入清湯。
【4】然後再次將牛肉絲放入鍋中，並且加入鹽，白糖、料酒、醬油。大家要注意，湯要能夠沒過牛肉絲。等鍋中的湯汁燒開後，轉為小火繼續煨。在煨的過程中，不時地用鍋鏟翻動一下。等到湯汁快濃稠的時候，在鍋中加入紅油、香油、味精調味。攪拌均勻後，出鍋裝盤，撒上花椒麵和熟芝麻，就可以開始享用這道美食了。
貼士討論區：
一道麻辣牛肉絲就做好了。做一份麻辣牛肉絲，色澤紅亮，酥軟爽口，可當零嘴。大家在處理牛肉的時候，要注意把筋膜去除乾淨，不然會影響牛肉絲的口感。另外，這道美食即使放冷之後，也可以當成零嘴。感謝大家的耐心閱讀，如果感興趣的話，那就趕快行動起來吧！
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