用户3577693842659
想让自酿酒香味十足，那就得从心出发！
选择合适当地的工艺，最好是固态！
选用新鲜粮食，无杂质，无发霉虫咬！
酒曲选用大厂或者信的过的作坊！
水质，最好用深井水或者矿泉水，有条件先煮开自然降温使用！
发酵温度和时间严格控制！
发酵最好使用窖池，浓香必须使用泥窖，采用续糟，延长发酵时间！
蒸馏做到掐头去尾，采用中火蒸馏！
用瓷器存放在恒温避光通风环境下，最好能保持在20度，存放一年以前，时间越久，越绵柔醇香！
山村大表哥1
一、方法1
纯粮白酒增香：将白酒蒸馏出来，把度数降度到15到20度左右，可以加水降度备用。用做好的甜酒酿，也称醪糟，放5天后，倒在一起蒸馏，醪糟放蒸片上（以防糊底），也称之为串蒸。比例为10斤20度的酒，一斤醪糟串蒸。
酿出的酒，口感醇厚，饱满。
二、方法2
1、原料准备（以100斤的粮食为例，如果制作的是其他用量，自行计算搭配即可，量差不大没有多大关系）
糯米1.1斤
高梁1.8斤
小麦0.8斤
玉米0.5斤
2、操作步骤：
将以上几种粮食炒到7分熟，不能炒糊了，再将炒好的粮食粉碎，没有粉碎机的敲碎，越碎越好，之后用布把敲碎的几种粮食包好，等蒸酒的时候，放进酒醅里面（需要注意的是，是发酵好的酒醅），蒸馏酒醅的时候，再加一层香醅进行串蒸加香。可以在酒醅里面加点酱油，按100斤粮食放2斤老抽酱油放就可以了。
阿撑美食
酒是陈的香，大规模酿酒如何快速改善酒质？
是否遇到以下问题：
刚蒸出来的白酒辛辣味和刺激味太重？
新酒看起来太混浊，不够清澈？
红薯酒的薯味太重？
酒不够醇和，香味不够？
酿酒细节没做到位而导致酒苦，有邪杂味？
想做陈酒，可是资金不够，没钱陈酿？
这些问题困扰着很多酿酒者，有了传成酿酒设备的催陈机以后，这些问题就可以迎刃而解啦。
传成催陈机，是你快速制胜的法宝，可使新酒快速变陈酒，有效去除酒中的苦味、邪杂味，让差酒变好酒，并可起到增香的作用。
功能与作用：催陈、澄清、增香
催陈：将新酒倒入催陈机，几分钟后，就相当于存放了1年的陈酒。
澄清：新酒中含有少量的高级脂肪酸，它们不溶入酒，所以新酒看起来是混浊的，经催陈机过滤后，它们就溶入酒中，使酒液变得澄清。
增香：包含二层含义——除杂和增香，它能去除酒中的异杂味，去除红薯酒中的薯味，并有一定的增香效果
传成酿酒
想让我们自己酿的酒品质更好，更香。我们应该注意以下几方面：
1. 工艺的选择 最好还是选择传统固态工艺酿造。
2. 酒曲的选择 可以选择小曲固态工艺，小曲半固态工艺，大小曲固态工艺以及大曲固态工艺等。
3. 控制好箱温以及发酵过程的品温等。
4. 适当延长酒醅的发酵期。
5. 蒸馏过程中做好掐头去尾。
6. 蒸馏好的成品酒储存时间长一些。
我是纯粮香酒坊，我们的宗旨是坚持传统固态工艺酿造，坚持纯粮食酿造，让大家都喝上健康的纯粮放心酒。有喜欢纯粮酒的记得+关注哟！
柠都小伙
首先自酿酒应该端正心态，做好传统固态酒，秉承工匠精神做到严格把握进料关口。酿酒有大曲产香，小曲能够促进发酵，可以像酒鬼酒一样利用大小曲混合工艺。对生产出来的酒可以进行窖藏，窖藏可以促进酯化反应，会让香气更好。总得来说，原材料采购，工艺控制，含酸量的多少，窖藏等都会影响到香气。
李斌
1，分别想方设法延长培菌，糖化，发酵的时间，尤其是延长培菌糖化的时间。
2，培菌前期控制低温，缓慢升温，后期想方设法升高培菌糖化温度。
3，改良挑选酒曲，适当增加能够产生大香味物质的高温酵母菌群。
4，高手在民间，通过访问民间酿酒技术传人，掌握酿酒的核心技术，即调味酒技术，通过纯粮酿造调味酒来提高酒质。
好吧，这次就分享到这里了，还想了解更多白酒文化知识，请长期关注本头条号，将带你慢慢揭开白酒文化的神秘面纱。
源野酿酒
放入酒曲
北京云帆老酒库创始人
自酿的白酒香，主要有几个环节
l:选对生产工艺，一般选择固态发酵白酒好些，这工艺酿出的酒含很多微量元素，就是这些微量元素散发出香味，导致白酒含有比较浓郁的香味。
2:酒曲的选择，好的酒曲酿出酒的香味不同。
3:发酵的温度要掌握好。
金良酿酒创业
到茅台来
