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做為居住在東北的東北人，雞蛋燜子基本是餐桌上的常見菜。也可以說它不是菜，而是一味調料，因為吃【雞蛋燜子】必須要有它的好伴侶【蘸醬菜】。

對於雞蛋燜子一次可以多做一些，然後每次吃飯的時候，把它端上桌，洗點生菜、小蔥之類的蘸食。特別的鮮香下飯，而且還有清口去膩的功效。我覺得既然做為家常的經典美味，一定要把雞蛋燜子做到“非同一般”，讓家人愛吃是我這個家庭掌廚者最開心的一件事。那麼就來看看我做的【雞蛋燜子】吧！

【東北雞蛋燜子】

【主料】肉末適量，雞蛋四五個，黃豆醬適量，尖椒兩個

【配料】蔥薑末

【調料】白糖，料酒

【做法】

1. 雞蛋打散攪拌均勻，在雞蛋里加點料酒一起攪拌。
   
   
   
2. 鍋中入油爆香蔥薑末，下肉末煸炒，把肉末煸炒至變酥，烹入料酒。下黃豆醬炒出醬香味，下白糖綜合一下醬香味，把炒好的大醬盛出。
   
   
   
3. 把打好的雞蛋加入炒好的大醬中，攪拌均勻。加入切成末的尖椒，一起拌勻。喜歡辣一些的，可以加入一點辣椒醬。
   
   
4. 蒸鍋上汽以後，把拌勻的雞蛋醬入鍋，蒸到雞蛋鼓起熟透，即可關火取出食用。
   
   
   

• 一般東北蒸雞蛋燜子，大醬是不炒的。但是我覺得把大醬炒出香味，尤其是對無肉不歡的人來說，加肉炒出來醬，混合雞蛋來蒸。滋味會更加的鮮香。
• 炒大醬要注意用小火來炒制，防止把大醬炒糊出現苦味。炒制肉末和大醬時，可以多加一些油，這樣做出來的雞蛋燜子，油汪汪的而且不沾碗。
• 一般蒸制雞蛋燜子的時間，按自己蒸的數量來決定。我覺得可以蒸的老一些，讓雞蛋出現蜂窩狀，這樣吃起來過癮。
• 如果喜歡吃辣的，也可以加一些辣椒醬來和大醬一起煸炒，或者加點香菇和肉末與大醬翻炒，這樣做出來滋味又是不同。
• 雞蛋中加入料酒，可以讓蒸出來的雞蛋，更加的蓬鬆，而且去除雞蛋的腥味。

鮮辣下飯，醬香濃郁。即可以當菜食用，也可以做為【蘸醬菜】的佐料。

73神牛

東北雞蛋燜子應該這樣做既簡單又好吃，就是費蔥和費飯

大家好我是小明，今天我能看到這個問題難道是巧合嗎？正好今天我家就做個一碗雞蛋燜子，所以我覺得我還是比較有資格來回答這個問題的。

要問雞蛋燜子怎麼做比較正宗，那這個問題估計誰也答不上來，我認為一道美食沒有正宗與不正宗之說，只有好吃與不好吃之分

下面我就跟大家分享一個非常好吃的做法！

我們用到的食材有：雞蛋兩枚、辣椒三個（我用的是辣妹子）、香其醬一袋（也可用別的農家大豆醬用量約為80克）、大豆油約為三湯勺，十三香少許

首先我們先將碗中打入兩枚雞蛋放入少許十三香，在放裡一袋香其醬（黃豆大醬），然後加入大約三湯勺的大豆油接下來我們把切好的辣椒段放入碗中均勻的打散，也可切成辣椒末！當然不愛吃辣椒的朋友可以不放！

最後我們預熱蒸鍋，水開下入調好的雞蛋燜子大火蒸15分鐘就OK了，旁邊可以放上自己愛吃的蒸菜，茄子、土豆、倭國地瓜等！注意土豆和地瓜不好熟注意適當延長時間

最後告訴大家需要注意的兩點

第一，油寧多不少，少了不好吃！就算油放多了熟的時候也都在上面浮著，不愛吃倒掉就可以了，沾著茄子吃也可以！

第二，一定要熱鍋帶氣兒蒸，扣蓋之前再次攪拌防止雞蛋與醬離析分層，導致上面沒滋味下面特別鹹！

最後如果您看著覺得好吃的話就點個贊分享出去吧！讓更多的人知道這個雞蛋燜子的做法！

小明家的晚餐

東北的朋友們給我們的感受就是比較豪爽粗狂，當然了東北也有很多讓人難忘的美味。這次，我們就來為大家介紹一道經典的東北農家菜東北雞蛋燜子。這道菜不僅鹹香美味很是可口，而且還營養豐富，是扶助正氣的常用滋補食品。那麼，我們接下來就為大家說一說怎麼做東北雞蛋燜子。\r\r雞蛋燜子：\r食材：雞蛋、辣椒、大醬\r做法：1、辣椒洗淨切成碎末，根據個人口味取適量的大醬，加少許水化開備用。\r2、雞蛋攪打均勻，加入化開的大醬，切好的辣椒末與少許花椒麵攪拌均勻。\r3、攪拌均勻後放入鍋蒸，蒸制的時間為10-15分鐘，蒸好後滴入香油即可

中原辣哥

首先，很高興能和大家一起分享美食交流經驗，我是地道的東北人，喜歡美食，熱愛生活，喜歡我的做法就關注轉發吧，我會每天分享美食給大家。

【東北雞蛋燜子】

主料：雞蛋3個，辣妹子6個，農家大醬

輔料：油，十三香，雞精，蔥蒜末，料酒。

第一步，盆中打入3枚雞蛋打散，辣椒切成末放入盆中，加入大醬，油，十三香，雞精，蔥蒜末，料酒攪拌均勻即可。

第二步，起鍋燒水上蒸鍋蒸15分鐘，美味的雞蛋燜子就做好了，配上白白的大饅頭，我自己可以吃一盆，真的很下飯，那種欲罷不能的感覺你們親子體會吧！

最後祝大家天天開心，天天有美食！

愛作煮

雞蛋燜子是東北特色了，尤其夏天農村家裡都會做，配上苞米，茄子，土豆，倭瓜一鍋就蒸出來了，想想就饞了

1，準備雞蛋，辣椒，蔥花，東北農家醬，豆油，看你人口多少，愛吃就多放兩個雞蛋，

2，把雞蛋打入小盆裡，辣椒切成沫放裡，（也不用太碎）放適量的油，大醬，蔥花，攪拌均勻，我家做雞蛋燜子就放大醬，一般就不放別的調料了

3.放入鍋中蒸10到15分鐘，盆中的雞蛋都膨起來就好了

二丫頭Y

主料：雞蛋4個。

輔料：尖椒2個。

調料：蔥少許，花椒粉適量，黃醬半袋。

雞蛋燜子的做法

1.找一個小盆，裡面先倒上油，然後晃一晃，爭取把盆壁上都沾上油，這樣蒸的雞蛋不會粘到盆壁上，吃完後容器好刷洗。

2.雞蛋打到盆裡，然後加半袋黃醬，加點花椒粉，用筷子攪勻。

3.把尖椒切碎，蔥切末，加到攪好的蛋液裡，加水，水量要比蒸普通蛋羹要少一些，繼續攪勻。

4.上鍋蒸十分鐘，蒸到蛋液中心膨起的程度就算熟了。

Gilberta亮麗的信物

給你來一簡單的蒸雞蛋糕

3個雞蛋（3人份）

打入大碗中撹勻，再加入適量水撹勻

蓋上保鮮膜，四周封住，上鍋大火蒸20分鐘左右

豬🐷瘦肉50克，切片剁碎沫備用

起鍋，加點色拉油，倒入一小碗水，燒開，加適量味精，一品香醬油一小勺，倒入肉沫，開鍋大約1分鐘，澱粉勾芡，稍微稠點

倒入蒸好的雞蛋糕上面，Ok

（孩子不喜歡蔥姜其它調料，不要加）

A喝口白酒走丟了192

燜子的用料

雞蛋 3個尖椒 2個辣椒 2個油 適量水 少許香其醬 一袋蔥花 適量味精 少許白糖 少許

東北雞蛋燜子的做法

步驟 1

將蛋液打散後分別加入香其醬、蔥花、尖椒、辣椒、油、味精、白糖、水（平時吃飯的碗少半碗），水多了容易稀不成型。然後繼續順時針攪拌

步驟 2

鍋裡燒水，待水燒開以後放入籠屜，上鍋蒸10-15分鐘即可。

SY富先生

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關鍵字: 東北 雞蛋 好伴侶