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做为居住在东北的东北人，鸡蛋焖子基本是餐桌上的常见菜。也可以说它不是菜，而是一味调料，因为吃【鸡蛋焖子】必须要有它的好伴侣【蘸酱菜】。

对于鸡蛋焖子一次可以多做一些，然后每次吃饭的时候，把它端上桌，洗点生菜、小葱之类的蘸食。特别的鲜香下饭，而且还有清口去腻的功效。我觉得既然做为家常的经典美味，一定要把鸡蛋焖子做到“非同一般”，让家人爱吃是我这个家庭掌厨者最开心的一件事。那么就来看看我做的【鸡蛋焖子】吧！

【东北鸡蛋焖子】

【主料】肉末适量，鸡蛋四五个，黄豆酱适量，尖椒两个

【配料】葱姜末

【调料】白糖，料酒

【做法】

1. 鸡蛋打散搅拌均匀，在鸡蛋里加点料酒一起搅拌。
   
   
   
2. 锅中入油爆香葱姜末，下肉末煸炒，把肉末煸炒至变酥，烹入料酒。下黄豆酱炒出酱香味，下白糖综合一下酱香味，把炒好的大酱盛出。
   
   
   
3. 把打好的鸡蛋加入炒好的大酱中，搅拌均匀。加入切成末的尖椒，一起拌匀。喜欢辣一些的，可以加入一点辣椒酱。
   
   
4. 蒸锅上汽以后，把拌匀的鸡蛋酱入锅，蒸到鸡蛋鼓起熟透，即可关火取出食用。
   
   
   

• 一般东北蒸鸡蛋焖子，大酱是不炒的。但是我觉得把大酱炒出香味，尤其是对无肉不欢的人来说，加肉炒出来酱，混合鸡蛋来蒸。滋味会更加的鲜香。
• 炒大酱要注意用小火来炒制，防止把大酱炒糊出现苦味。炒制肉末和大酱时，可以多加一些油，这样做出来的鸡蛋焖子，油汪汪的而且不沾碗。
• 一般蒸制鸡蛋焖子的时间，按自己蒸的数量来决定。我觉得可以蒸的老一些，让鸡蛋出现蜂窝状，这样吃起来过瘾。
• 如果喜欢吃辣的，也可以加一些辣椒酱来和大酱一起煸炒，或者加点香菇和肉末与大酱翻炒，这样做出来滋味又是不同。
• 鸡蛋中加入料酒，可以让蒸出来的鸡蛋，更加的蓬松，而且去除鸡蛋的腥味。

鲜辣下饭，酱香浓郁。即可以当菜食用，也可以做为【蘸酱菜】的佐料。

73神牛

东北鸡蛋焖子应该这样做既简单又好吃，就是费葱和费饭

大家好我是小明，今天我能看到这个问题难道是巧合吗？正好今天我家就做个一碗鸡蛋焖子，所以我觉得我还是比较有资格来回答这个问题的。

要问鸡蛋焖子怎么做比较正宗，那这个问题估计谁也答不上来，我认为一道美食没有正宗与不正宗之说，只有好吃与不好吃之分

下面我就跟大家分享一个非常好吃的做法！

我们用到的食材有：鸡蛋两枚、辣椒三个（我用的是辣妹子）、香其酱一袋（也可用别的农家大豆酱用量约为80克）、大豆油约为三汤勺，十三香少许

首先我们先将碗中打入两枚鸡蛋放入少许十三香，在放里一袋香其酱（黄豆大酱），然后加入大约三汤勺的大豆油接下来我们把切好的辣椒段放入碗中均匀的打散，也可切成辣椒末！当然不爱吃辣椒的朋友可以不放！

最后我们预热蒸锅，水开下入调好的鸡蛋焖子大火蒸15分钟就OK了，旁边可以放上自己爱吃的蒸菜，茄子、土豆、倭国地瓜等！注意土豆和地瓜不好熟注意适当延长时间

最后告诉大家需要注意的两点

第一，油宁多不少，少了不好吃！就算油放多了熟的时候也都在上面浮着，不爱吃倒掉就可以了，沾着茄子吃也可以！

第二，一定要热锅带气儿蒸，扣盖之前再次搅拌防止鸡蛋与酱离析分层，导致上面没滋味下面特别咸！

最后如果您看着觉得好吃的话就点个赞分享出去吧！让更多的人知道这个鸡蛋焖子的做法！

小明家的晚餐

东北的朋友们给我们的感受就是比较豪爽粗狂，当然了东北也有很多让人难忘的美味。这次，我们就来为大家介绍一道经典的东北农家菜东北鸡蛋焖子。这道菜不仅咸香美味很是可口，而且还营养丰富，是扶助正气的常用滋补食品。那么，我们接下来就为大家说一说怎么做东北鸡蛋焖子。\r\r鸡蛋焖子：\r食材：鸡蛋、辣椒、大酱\r做法：1、辣椒洗净切成碎末，根据个人口味取适量的大酱，加少许水化开备用。\r2、鸡蛋搅打均匀，加入化开的大酱，切好的辣椒末与少许花椒面搅拌均匀。\r3、搅拌均匀后放入锅蒸，蒸制的时间为10-15分钟，蒸好后滴入香油即可

中原辣哥

首先，很高兴能和大家一起分享美食交流经验，我是地道的东北人，喜欢美食，热爱生活，喜欢我的做法就关注转发吧，我会每天分享美食给大家。

【东北鸡蛋焖子】

主料：鸡蛋3个，辣妹子6个，农家大酱

辅料：油，十三香，鸡精，葱蒜末，料酒。

第一步，盆中打入3枚鸡蛋打散，辣椒切成末放入盆中，加入大酱，油，十三香，鸡精，葱蒜末，料酒搅拌均匀即可。

第二步，起锅烧水上蒸锅蒸15分钟，美味的鸡蛋焖子就做好了，配上白白的大馒头，我自己可以吃一盆，真的很下饭，那种欲罢不能的感觉你们亲子体会吧！

最后祝大家天天开心，天天有美食！

爱作煮

鸡蛋焖子是东北特色了，尤其夏天农村家里都会做，配上苞米，茄子，土豆，倭瓜一锅就蒸出来了，想想就馋了

1，准备鸡蛋，辣椒，葱花，东北农家酱，豆油，看你人口多少，爱吃就多放两个鸡蛋，

2，把鸡蛋打入小盆里，辣椒切成沫放里，（也不用太碎）放适量的油，大酱，葱花，搅拌均匀，我家做鸡蛋焖子就放大酱，一般就不放别的调料了

3.放入锅中蒸10到15分钟，盆中的鸡蛋都膨起来就好了

二丫头Y

主料：鸡蛋4个。

辅料：尖椒2个。

调料：葱少许，花椒粉适量，黄酱半袋。

鸡蛋焖子的做法

1.找一个小盆，里面先倒上油，然后晃一晃，争取把盆壁上都沾上油，这样蒸的鸡蛋不会粘到盆壁上，吃完后容器好刷洗。

2.鸡蛋打到盆里，然后加半袋黄酱，加点花椒粉，用筷子搅匀。

3.把尖椒切碎，葱切末，加到搅好的蛋液里，加水，水量要比蒸普通蛋羹要少一些，继续搅匀。

4.上锅蒸十分钟，蒸到蛋液中心膨起的程度就算熟了。

Gilberta亮丽的信物

给你来一简单的蒸鸡蛋糕

3个鸡蛋（3人份）

打入大碗中撹匀，再加入适量水撹匀

盖上保鲜膜，四周封住，上锅大火蒸20分钟左右

猪🐷瘦肉50克，切片剁碎沫备用

起锅，加点色拉油，倒入一小碗水，烧开，加适量味精，一品香酱油一小勺，倒入肉沫，开锅大约1分钟，淀粉勾芡，稍微稠点

倒入蒸好的鸡蛋糕上面，Ok

（孩子不喜欢葱姜其它调料，不要加）

A喝口白酒走丢了192

焖子的用料

鸡蛋 3个尖椒 2个辣椒 2个油 适量水 少许香其酱 一袋葱花 适量味精 少许白糖 少许

东北鸡蛋焖子的做法

步骤 1

将蛋液打散后分别加入香其酱、葱花、尖椒、辣椒、油、味精、白糖、水（平时吃饭的碗少半碗），水多了容易稀不成型。然后继续顺时针搅拌

步骤 2

锅里烧水，待水烧开以后放入笼屉，上锅蒸10-15分钟即可。

SY富先生

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關鍵字: 东北 鸡蛋 好伴侣