呦呦美食
香菇都有哪些好吃的做法？
大家好，大家好，我是美食来临，一个喜欢做美食、吃美食的四川“中老人”。对于这个香菇有哪些吃法的问题，我来谈谈个人的经验。香菇是众多菌菇里最为常见的菌类之一，据说最早是咱们中国人发现的。不仅用来吃，在很多滋补的药方里面也有它的身影。香菇是一种食药同源的食材，带有一股“特殊”的气息。其实以前我并不喜欢吃香菇，主要的原因就是因为香菇有一种让人说不出的“怪味道”。尤其是香菇方便面更不爱吃，那种味道最重；像红烧菜里放点香菇也不爱吃，也能吃出那种“怪味道”。后来有一次，在重庆的朋友家，她用香菇做了一道美食，完全吃不出那种香菇独有的“怪味道”。
朋友把香菇和萝卜一起剁碎，再配上肉末混合，简单蒸一蒸，味道鲜美无比，而且没有那种怪怪的味道，好吃极了。这道菜特别适合用来下饭，不管是小朋友，还是其他年龄段的人都适合，拌饭能连吃几大碗米饭。后来回到四川，我也做了几次，非常容易就做好了这都重庆朋友的美食，太简单了。至于菜名，咱们也不知道，我给取的菜名【香菇蒸肉末】，味道鲜香美味、滑嫩软脆，非常好吃。
【香菇蒸肉末】
1、瘦肉末一小份、香菇几大个、胡萝卜半只、蚝油一大勺、花椒面少许、料酒少量、酱油适量、食盐少许、少量料酒、味精少许、淀粉少量、芝麻香油少许、大蒜几瓣、老姜一小块。
2、先把香菇放到清水里，加点盐泡一泡，只要香菇上面“伞状”冠，清洗干净，放入锅里煮5分钟，出锅先切碎。
3、把胡萝卜洗净，切碎，然后和香菇一起剁碎，再一起放入肉末里面。
4、把老姜、蒜都剁碎放入肉末里，再加入蚝油一大勺、花椒面少许、料酒少量、酱油适量、食盐少许、少量料酒、味精少许、淀粉少量、芝麻香油少许充分拌匀。
5、蒸锅加水，把拌好的香菇肉末放入锅里，上汽蒸上10分钟，蒸熟出锅即可。
【总结】
这盘鲜香美味的香菇蒸肉末就做好了，做法非常简单，非常容易上手。咱们只需要把香菇、胡萝卜剁碎，和肉末一起蒸一蒸就做好了，味道特别好。以前因为香菇的那种“特殊”气味，不喜欢吃香菇。自从从重庆朋友手里学回来这个菜之后，隔三差五就蒸一盘来吃，不仅自己喜欢吃，就连家里的幼儿园的小朋友也很喜欢吃。据说多吃胡萝卜对眼睛视力很不错；香菇非常补蛋白质、微量元素。因此，咱们这道香菇蒸肉末的营养价值及其丰富。
本文由“美食来临”的创作，创作不容易，请勿抄袭，搬运。喜欢的美食朋友记得关注哈。每天与您分享更多更好的美食，大家一起相互学习进步，一起交流更多美食的知识。
美食来临
香菇可以说是百搭菜品！
比较好的做法有几种，我认为首先是香菇炒油菜、香菇炒肉、香菇炒鸡等，香菇做包子馅配料也是我比较喜欢的（荤素搭配都可以）！
首先，给您介绍一下香菇炒油菜的做法。先把菜品摘洗干净，油菜控水，把香菇切成片，蒜瓣拍一下，切一点葱花，花椒，盐🧂，糖，酱油，醋，鸡精，蚝油，高汤等适量备用。锅烧热放油，炸一下花椒，放入葱花、蒜爆香，香菇下锅，放酱油、糖快速翻炒几下，再放入油菜，点入盐、醋、鸡精、蚝油、高汤等迅速颠炒出锅盛盘即可。
其次，为您介绍香菇炒肉的做法。肉最好用肥瘦相间的五花肉，纯瘦肉不好吃，口感差点！把香菇和五花肉都切成片，青红辣椒🌶️尽量都切成片状，葱切成小段，姜切成片，蒜用刀拍一下，然后，花椒，盐🧂，酱油，糖，醋，鸡精，蚝油，高汤等适量备用。锅烧热放油，炸花椒，放葱段、姜片、蒜爆香，放五花肉加酱油、盐爆炒，然后放香菇翻炒几下近熟，加入青红辣椒🌶️及其它调料迅速颠炒出香味出锅盛盘，就可享受美味了！
香菇炒鸡基本上同香菇炒肉，只是不要放鸡精和高汤及蚝油即可。但一定要放醋，放醋是炒鸡好吃的关键！
另外，香菇配合素菜或肉🥩调制包子馅，也是一样不错的选择！就是把香菇切碎，调入素或荤的包子馅里，别有一番风味！这里就不具体介绍方法了！
总之，香菇别具一格的口味和口感，基本上做什么菜都是比较搭的！
邱瑞金
香菇有哪些好吃的做法？我来回答。
大家好！我是八戒小厨。我的回答是:
香菇大家都熟悉。香茹适合多种烹饪方法，煎，炒，烹，炸，炖等。吃法多种多样，
我还是比较喜欢做成蚝油香菇来吃。那油亮乌黑的样子非常讨人喜欢。其具体做法如下:
一，[准备食材]
①，干香菇，
鸡汤
②，葱，姜
③，熟猪油，色拉油，蚝油，老抽，白糖，鸡精，水淀粉，料氿，
二，[加工食材]
①，干香菇用温泡发至透，无硬芯，剪去老根。
②，葱姜拍破用开水泡成葱姜水
三，[烹制成菜]
①，锅烧热加熟猪油，色拉油下入发好的香菇稍煎，烹入料氿 ，加上鸡汤，用蚝油，老抽，白糖，鸡精调味调色，
②，等到汤汁剩下三分之一时用湿淀粉勾琉璃芡炒匀，最后淋上点香油增亮加香，即可
A八戒小厨
大家好我是燕然勒功，很高兴回答这个题。
1、香菇又名花菇、香信、香菌、冬菇。香菇是世界是世界第二大食用菌，也是我国特产之一。
2、香菇肉质肥厚细嫩，味道鲜美，香气独特，营养丰富，是一种食药同源的食物，具有很高的营养、药用和保健价值。
3、本人推介香菇的两种家常做法，第一道是香菇青菜。
将香菇洗净改刀，青菜洗好用开水烫一下烫熟即可，把烫好的青菜用盐味精鸡精调一味摆盘垫底，。起锅烧油放入葱姜干辣椒炒出香味，加入适量的水，盐、味精、鸡精、耗油，再来一点点老抽调色，把准备好的香菇放入锅中滑熟，最后淀粉勾芡出锅盛入事先摆好的青菜盘上即可，一道清爽滑嫩的香菇青菜就做好了。
第二道是香菇炒肉，尽量选用瘦肉，将肉和香菇洗净切片，准备葱姜干辣椒料酒，把切好的肉片放入碗中用葱姜料酒腌制10分钟去腥。锅中烧油放入葱姜干辣椒，炒出香味加水，盐味精鸡精，耗油，少许海天老抽调色，把腌制好的肉片沾上一层淀粉滑入锅中，待肉6成熟放入香菇，炒熟勾芡出锅即可，注意时间掌握，不然肉就老了。
以上是本人经常用香菇做到两道家常菜，谢谢支持。
燕然勒功
说到香菇有哪些好吃的做法，那还真是挺多的，接下来就简短介绍一下三款好吃又好做的关于香菇的菜肴吧~
香菇（食用菌）
香菇起源于我国，是世界第二大菇，被人们誉为“菇中皇后”，在民间素有“山珍”之称，也是我国久负盛名珍贵的食用菌。
香菇肉质肥厚细嫩，味道鲜美，香气独特，营养丰富，是一种食药同源的食物，具有很高的营养、药用和保健价值。
香菇豆腐汤
需要准备的食材：香菇、豆腐
需要准备的配料：姜、葱
需要准备的调料：盐、鸡精、猪油
接下来开始制作啦~
香菇去掉菌杆，切片。
倒入植物油，再加入一小坨猪油，待猪肉化开，将火开到最小，切两片姜片加入，爆香姜味，再倒入香菇稍作翻炒，然后加入600ML水、适量盐、鸡精，调至大火待水熬开。（盐、鸡精的多少可以一边少放一些，一边尝味道，直到为自己喜欢的度为止。）
接下来我们来切豆腐，切片状，厚度要大约1厘米左右，（太薄了会在煮的过程中融烂了，太厚了又不进味，）或者切成任何你喜欢的造型都可以，但注意不要太厚也不要太薄，待水开，就可以把豆腐煮下去了。
转中火，下豆腐，在煮豆腐的时候咱们可以来切一些葱花，充分利用时间嘛。
大约煮10分钟，可以装碗盛出，撒上葱花，即可食用啦。
香菇炖鸡
需要准备的食材：鸡咕咕一只、香菇10朵
需要准备的配料：一坨姜（大概大拇指大小）、花椒10颗、枸杞5颗
需要准备的调料：盐
接下来开始制作啦~
将鸡咕菇处理好，砍成不大不小的块状，丢入高压锅。
去掉菌杆，清洗香菇，倒入锅高压锅。
将姜用刀面拍拍与花椒、枸杞一同丢入高压锅。
加入刚好没过食材的水量，三勺盐，开始炖煮。大火至来气后转中火再炖煮20分钟，焖至落气，即可食用。（土鸡比较难炖软，需要35分钟左右）
耗油焖香菇
需要准备的食材：香菇
需要准备的配料：肥猪肉5片（3X3厘米左右）、葱
需要准备的调料：耗油、冰糖、盐
接下来开始制作啦~
将香菇洗净，去掉菌杆，对半切。
倒入适量植物油，油热转小火，倒入肥肉片熬出猪油。
倒入香菇翻炒，再加入两勺耗油（直径5厘米的勺子）稍作翻炒。
加入200ML水、三颗冰糖、一勺盐，转大火至汤汁沸腾，转中火，盖上锅盖焖干。
如何挑选优质的香菇呢？
1.菌盖匀称。
2.看菌盖的边缘，如果菌盖的边缘是弯曲向里的，说明比较新鲜。
3.看菌柄，菌柄比较直，不弯曲，比较粗壮，不细长。
4.看菌褶，就是菌盖里面的部分，香菇的菌褶是不是比较匀称，白皙，是则比较新鲜。
好啦，这次的分享就到这里了，感兴趣的朋友快来试试吧~
嗨，这里是宅生阿喵，一个拥有有趣的灵魂努力做好美食博主的美食博主，感谢您的阅览，如果觉得还阔以的话，可以点个赞，关注一下呀，我会时常为您分享趣菜的，也欢迎各位多多指点，在评论去留言呀，感谢您的阅读，咱们下次见哟～宅生阿喵
您好，我是浩浩多吃点儿，非常高兴回答您的问题，香菇有哪些好吃的做法？作为厨师，我向你推荐两种香菇好吃的做法。
一:耗油香菇
用料:蘑菇 一盘
大蒜 2瓣
小葱 2根
蚝油 1勺
生抽 1勺
食盐 1匙
白糖 半勺
做法:
1:蘑菇洗净切片
2:锅里放油，放蒜末炒香
3:放蘑菇炒软
4:加半勺盐，半勺糖，一勺生抽，一勺耗油
5:翻炒炒香
6:最后加点淀粉勾芡翻炒即可
二:香菇炒辣椒
用料:香菇 一盘
青椒 3个
红椒 2个
酱油 适量勺
盐 适量
做法:
1:香菇洗净切片备用
2:辣椒去头切丝
3:锅中放油，放蒜末炒香
4:放入香菇把香菇炒软
5:加入辣椒一起翻炒
6:加适量盐，酱油，清水煮两三分钟即可装盘
以上就是我推荐的香菇好吃的做法，望采纳，我是浩浩多吃点儿，祝您生活愉快！
浩浩多吃点儿
香菇属(Lentinus)，学名Lentinus edodes，起源于我国，是世界第二大菇，也是我国久负盛名的珍贵食用菌。我国最早栽培香菇，至今已有800多年历史。香菇也是我国著名的药用菌。历代医药学家对香菇的药性及功用均有著述。[1]
香菇肉质肥厚细嫩，味道鲜美，香气独特，营养丰富，是一种食药同源的食物，具有很高的营养、药用和保健价值。
我最喜欢的吃法
素炒香菇的做法步骤
步骤 1
材料准备（蒜 3瓣香菇 10朵生抽 2勺老抽 1勺耗油 1勺淀粉 1勺葱 1根）
步骤 2
香菇去蒂划井字
步骤 3
焯水变色捞出
步骤 4
葱蒜切碎、水淀粉调料
步骤 5
葱爆香、依次加入香菇、调料，最后加葱
步骤 6
出锅啦
吃点啥马小强
香菇有哪些好吃的做法？
刚刚喝了一杯红酒，不看别人的回答，看看自己能不能才思敏捷，一气呵成地回答这个问题。
香菇，有干香菇和新鲜香菇。干的和新鲜的做法各不相同。
干香菇
干香菇一般都需要先浸发后使用，能做主菜也能做配菜。
干香菇作主菜，可以做酿香菇。
酿香菇，挑选大小合适、比较均匀的香菇，完全浸发后，将剁好的猪肉馅酿入香菇内，蒸熟或者粘蛋清裹淀粉油炸或者煎熟都可。
干香菇作配菜，可以做香菇炒鸡、香菇蒸鸡、香菇煲鸡、香菇炖鸡等。
香菇炒鸡、蒸鸡、煲鸡和炖鸡，都是以浸发的香菇，和鸡一起炒或蒸或煲或炖，只需加入少许姜片或者姜丝一起即可，非常简单。
除了与鸡一起煮之外，还可以与其他食材一起作增香的作用。
新鲜香菇
新鲜香菇一般多以主菜的形式出现，有时也同样可以做配菜。
新鲜香菇作主菜，可以做蚝油炒香菇、香菇滚汤，也可以用来酿香菇。
新鲜香菇，不管怎么做，切记不要用刀切。用刀切香菇，会使香菇产生铁器的腥味，最好用手将香菇撕成小块即可。如果是酿香菇，就保持完整的香菇，不用撕了。
新鲜香菇作配菜，可以做香菇炒鸡、香菇鸡煲（广东人对火锅的一种叫法，以新鲜香菇、姜片、清水作煲底，将鸡肉斩块后以油盐略加腌制，直接放入锅中边煮边吃）等。
香菇炒鸡与干香菇的做法一样，香菇鸡煲上面已经说了做法，就不重复了。
香菇是很好的防癌、抗癌食材，多吃有益健康，冬天吃火锅，多放点香菇。
我是“八两红”的老郑，爱吃、爱喝、爱做菜，边吃、边喝、边写作。感谢您的阅读，等候您的点赞和关注，谢谢！
爱做菜的茶农
香菇可以说用途很广泛，先说一个炒的吧！
香菇油菜的做法
把香菇去蒂，清洗干净，再放入淡盐水中浸泡10分钟备用，泡水是为了去除农药残留，把香菇切片，锅里倒入适量水，加入1小勺盐，大火把水烧开，再把香菇入锅，焯一下水，用漏勺捞出。焯水的时间不用太长。葱、姜切成末，蒜切成片，红辣椒切碎备用。把油菜去掉根部，掰成菜叶，清洗干净备用。
锅里倒入适量油，等油五成熟时，放入葱、姜，蒜爆香。再加入1小勺味精，1勺盐和1勺蚝油调味。
再放入油菜叶，翻炒至油菜发软。
再放入焯过水的香菇，翻炒均匀后，加入一汤勺开水。然后用湿淀粉转锅边勾薄芡。
再淋上香油，就可以出锅摆盘了。
还有做汤，做面，都是做出来很好吃的。
家乡小厨
1.香菇鸡粥
首先准备材料：大米，鸡胸脯肉，干香菇，盐，姜，水，准备好后将香菇提前将用温水泡发，将鸡胸肉和香菇切成小丁，将姜切成丝，将大米淘洗干净，放入足量的清水浸泡大约30分钟，大火烧开后转小火煮至米粒开花，倒入鸡肉丁，香菇丁，姜丝搅匀煮3分钟，放入盐搅拌均匀后煮大约2分钟后关火就可以了。
2.香菇炖鸡首先准备材料：鸡腿，香菇，红萝卜，花生油，盐，酱油，姜，八角，料酒，蚝油，大葱，香叶，水，胡椒粉，准备好后将鸡腿，香菇和胡萝卜切成块，准备炒锅加油烧热，放入葱，姜，八角和香叶均匀翻炒，炒出香味后放入鸡腿块，均匀翻炒至鸡块变色，放入料酒和酱油，将鸡块翻炒至上色后放入香菇，蚝油，水，大火煮开后后改小火加盖煮大约10分钟，放入胡萝卜块，继续煮十分钟，放入盐和胡椒粉等调味料，搅拌均匀后大火收汁后出锅盛盘就可以了。
