中華美食，恆河沙數，博大精深。
而一樣美食，從陌不相識到撩得你口水直流，又要用多長時間？
按鋪子說，五分鐘就夠了——
《早餐中國》第二季
一季三十五集，每一集僅5分鐘的泡麵美食番。
節目的總顧問，是美食家陳曉卿。
有他把關，質量差不了。
第二季一更新，評分立馬衝上8.9。
不多說，立馬開始今天的美（舔）食（屏）圖鑑。
溫馨提示，觀看前請備好紙巾，以免手機進水。
01 新疆烤包子
新疆，吐魯番。
當地人的早餐首選，非闊希瑪克拉烤包子莫屬。
這家有20多年曆史的早餐小店，每天吸引了大量的食客前來光顧。
他家的烤包子能有多好吃呢？
瞧瞧眾多食客對它的渴望，你大概就能懂得一二了。
為了吃上新鮮出爐的烤包子，遊客寧願誤點重新買票。
不僅大人青睞，小孩也特別惦記。
小孩子在上幼兒園前，會特地叮囑父親提前買好。
幾歲的稚嫩小萌娃，一早上就可以解決三個。
每天，小店能賣出兩千多個烤包子。
大多數食客往往一買就是幾十個。
有食客還創下一次買下500個烤包子的驚人記錄。
這麼好吃的烤包子，又是怎麼做出來的？
包子皮得做成兩邊薄中間厚。
餡料選用牛的裡脊肉，加入孜然、洋蔥、牛尾油和秘料，攪拌醃製。
烤制方式呢，得采用傳統的煤炭烤制，這樣才能將包子的水分保持適當。
等到饢坑升溫至270度左右，將包子貼在坑壁炙烤。
高溫炙烤下，包子開始膨脹，麵皮漸漸變成焦黃色， 肉餡因受熱而迸濺出油汪汪的汁水。
半個小時後，香噴噴的烤包子就新鮮出爐了。
咬一口，酥脆的麵皮和鮮香的牛肉在口中匯成美妙的共鳴。
半小時的等待，值得。
02 重慶小面
在山城重慶，早上不吃一碗又麻又辣的小面，這一天就算是白過了。
而眾多面館裡，趙伍面莊絕對是重慶人心中的No.1。
一碗簡簡單單的小面，裡面的佐料多達十幾種。
大蒜、蔥、花椒、孜然、芝麻、花生、宜賓的芽菜、涪陵的榨菜、芝麻醬、花生醬、醬油........
不過，能留住眾多食客的最大的功臣，還得是它——特製辣椒。
趙伍的特製辣椒又有什麼秘密呢？
辣椒得炒脆，而必須用絕配的純菜籽油一起炒。
炒完待冷卻後，老闆親自動手舂成辣椒麵
不過，舂辣椒也要留心。
辣椒可不能舂得太細了。
太細，吃起來就沒那麼香了。
每天早上，來一碗小面，享受十幾樣佐料直接給你的味蕾重重一擊，麻辣的快感直衝腦袋。
舒服，爽快！
一天的精神頭，得勁了。
03 北京豆汁
豆汁是早餐屆一種神奇的存在。
對於陌生人來說，它就是噩夢般的存在。
你看，這位小孩兒，不信邪，非得去挑戰一下。
結果，剛下嘴——
瞅瞅這猙獰扭曲的表情，你就知道他對這碗豆汁有多抗拒了。
“太難吃了吧！聞到那味都不想吃！”
可在老北京眼裡，豆汁就是中國的可樂，一天都不能少。
甭管颳風下雨，甭管身體舒不舒服。
早上沒有一碗豆汁下肚，那絕對是不舒坦的。
豆汁其實是製作綠豆澱粉或粉絲的下腳料。
看著是灰綠色，聞著有如泔水般的酸臭味，入口會有一股酸苦味。
沒發酵好的豆汁，喝起來沒有那種酸味，只有生豆子味。
而發酵好的豆汁，喝下去會有回甜。
在對付豆汁上，尹三豆汁的老闆尹新安有一手無人能及的絕活。
他家的豆汁發酵好，不分層，深受顧客鍾愛。
這手絕活是什麼呢？
嘿，節目組給觀眾全亮出來了。
首先，要看豆汁的發酵情況加老漿。
發酵時間短的豆汁，得多加老漿。
熬豆汁的方法也特有講究。
桶套著桶隔水熬，這樣可以避免豆汁產生糊味。
豆汁快熟的時候，一定要再加點生豆汁進去。
生豆汁這一砸，更容易帶出豆汁的甜味。
這還不夠，必須得看它煮熟後翻上來的形狀。
要像菊花，那才是最好的。
陽光明媚的大清早，呷一口豆汁，再配一個焦圈或燒餅。
得嘞，這一天就沒白過了。
04 柳州的螺絲粉
如今，廣西柳州的螺螄粉早已在全國遍地開花。
可要找一碗讓食客吃了之後感覺靈魂被洗禮的螺螄粉，那還得看柳州本地這家華豐灣螺螄粉。
科普一下，螺螄粉裡面並沒有螺螄。
之所以叫做“螺螄粉”，是因為它的湯是用螺螄熬成的。
而一碗螺螄粉好不好吃，關鍵核心就是螺螄湯。
要想熬出一處香濃鮮美的螺螄湯，螺螄必須挑選青殼的、光滑的野生螺螄。
將螺螄清理乾淨，然後就可以下鍋了。
加入八角、花椒、薄荷、茴香等多種調味香料一同翻炒。
不得不說，香味濃郁的薄荷跟螺螄簡直是天生絕配。
祛除螺螄的腥味的同時又能增加香味。
一輪翻炒後，下水熬湯。
不過，熬出來的湯也不是馬上就使用。
而是放置一天，這樣會令湯的香味更濃。
還有，螺螄湯也不是單獨使用。
得配上筒骨湯和紅油，這才算一鍋地道的螺螄湯。
除了酸辣濃香的螺螄湯，螺螄粉之所以受到大眾歡迎的原因還有配料繁多。
除了酸筍、酸菜、花生、黑木耳、腐竹、蘿蔔六種固定搭配。
還有鴨腳、滷蛋、豬皮、叉燒、爽口肉、煎蛋等配料任君選擇。
當然，最經典的搭配，莫過於螺螄粉配豬皮。
嗦一口粉，喝一口湯，越是酸爽麻辣，身心越是舒暢通透。
愉快的一天，就從華豐灣這碗螺螄粉開始。
960萬平方公里的神州大地，只要你能早起，你就能找到各種各樣的特色美食。
內蒙古赤峰的對夾、寧夏的羊雜碎、福建長汀的泡豬腰、山東臨沂的糝、山西太原的頭腦、天津的鍋巴菜、江蘇無錫的鹹豆漿、四川江油的肥腸......
《早餐》讓鋪子想起李宗盛的那首《凡人歌》：
你我皆凡人，生在人世間，終日奔波苦，一刻不得閒。
其實，那些藏在那街邊小店的特色早餐，不止是美味，更是獨一無二的人味。
而在這奔波勞苦的生活裡，清晨裡那一口美食，那一絲溫暖人心的人味，足以熨帖你所有的疲勞與煩惱。
最後，鋪子想為眾多觀眾向節目組問一句：
一百集，太少。
還能再來一百集否？
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