相傳世間最後兩隻龍在夏朝被人吃了一條、死了一條以後就滅絕了；而驢則在千百年間，繁衍生息，讓人吃也吃不完。堪稱第一人間至味。驢肉的美味，古人早已受用。宋朝學士宋祁路過洛陽，在友人處盤桓數日，詩酒唱和之餘，大食驢肉，最後竟吃紅了眼，竟將代步的驢也殺來食之。
黃安驢肉是鄆城的特色小吃之一。古語云“天上龍肉不得享，地上驢肉盡飄香”，足見人們對驢肉的鐘愛。走進鄆城縣黃安鎮，在林林總總的特色餐飲飯店中，聚集了幾十家驢肉店。黃安驢肉在選材上很有講究的：年歲過大的不選，年歲過小的不選，過瘦的不選，過肥的也不選，只選用中年驢，口齡在三、五年最宜。黃安驢肉在製作上的講究，不亞於選材，稱得上獨門絕技：先選配上好中草藥佐料，俗稱先喂藥，配製好鬧湯，後放進鍋裡煮七至八個小時。而煮肉時火候的把握也非常關鍵，初期用大火猛燒，水沸後壓火燜肉，慢火輕熬，精心烹飪而成。它色鮮味美，熟爛易嚼，吃起來有一種誘人食慾的特殊香味，久食不厭。適於作酒餚、下飯萊。
隨著鄆城經濟的發展，交通不便的黃安鎮曾一度“失寵”，人們有意繞開狹窄不平、擁擠的的220國道行走，但驢肉卻從未受此影響。不管是本地食客還是外地商人，只要想到黃安驢肉的美味，便會不辭奔波之苦，來到黃安一飽味蕾的“相思之苦”。就這樣，黃安驢肉始終固守在鄆城“西大門”，引得食客紛至沓來，更有食客評論：不吃黃安驢肉，枉過曹州腹地。
素有“肉香不怕巷子深”之稱的黃安驢肉起源於明朝中期。驢肉性溫和.驢肉味道鮮美，是一種高蛋白、低脂肪、低膽固醇肉類。中醫認為，驢肉性味甘涼，有補氣養血、滋陰壯陽、安神去煩功效。治遠年勞損。煮汁空心飲，療痔引蟲。驢腎，味甘性溫，有益腎壯陽、強筋壯骨功效。中醫認為，驢肉性味甘涼，有補氣養血、滋陰壯陽、安神去煩功效。治遠年勞損。煮汁空心飲，療痔引蟲。驢腎，味甘性溫，有益腎壯陽、強筋壯骨功效。
《本草綱目》載：驢肉味甘、性涼、無毒。解心煩，止風狂、補血益氣，治遠年勞損。驢鞭是古藥典中公認的補腎保健上品，具有滋陰補腎、生精提神作用，起功效僅次於鹿鞭，更被譽為“男人餐桌上的偉哥”。驢臉、驢皮、阿膠具有補血益氣，護膚養顏的功效，最適合女士美容養顏。
黃安驢肉十分講究作料配方，在作料中添加了幾味中藥，使黃安驢肉不但提了香，提了鮮，還增加了營養保健作用。黃安驢肉也十分講究選材，一般選不老不嫩的驢肉，切3、4斤一塊，用開水漂一下，除去醒味，先下作料醃，再上火煮5、6個小時，停火後燜一夜，使其完全入味再撈出，控幹，口味純正的五香驢肉就可以上市了。別看寫著容易，真正做起來可不是這麼簡單，多少肉放多少作料擱多少鹽都有一定的比例，火候更是需要掌握得恰到好處，火小煮不爛，過火了把肉煮個稀爛，不僅影響口感還影響美觀。
黃安驢肉色澤鮮美，肉質細嫩，五香味濃，食之香而不膩，可佐酒可下飯，很多人喜歡把它卷在大餅裡或者夾在燒餅裡，俗稱“驢肉大餅”、“驢肉火燒”，吃起來不但適口且富有營養，口味很地道。現在黃安驢肉加工精細，方法獨特。加工的驢肉色呈醬紫，刀口明亮，清香鮮美，肉爛不散，軟而不松，香型獨有，具有活血降壓，滋補益腎的作用。是不是已經口水直流了，那就嘗一嘗黃安驢肉吧！
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