相传世间最后两只龙在夏朝被人吃了一条、死了一条以后就灭绝了；而驴则在千百年间，繁衍生息，让人吃也吃不完。堪称第一人间至味。驴肉的美味，古人早已受用。宋朝学士宋祁路过洛阳，在友人处盘桓数日，诗酒唱和之余，大食驴肉，最后竟吃红了眼，竟将代步的驴也杀来食之。
黄安驴肉是郓城的特色小吃之一。古语云“天上龙肉不得享，地上驴肉尽飘香”，足见人们对驴肉的钟爱。走进郓城县黄安镇，在林林总总的特色餐饮饭店中，聚集了几十家驴肉店。黄安驴肉在选材上很有讲究的：年岁过大的不选，年岁过小的不选，过瘦的不选，过肥的也不选，只选用中年驴，口龄在三、五年最宜。黄安驴肉在制作上的讲究，不亚于选材，称得上独门绝技：先选配上好中草药佐料，俗称先喂药，配制好闹汤，后放进锅里煮七至八个小时。而煮肉时火候的把握也非常关键，初期用大火猛烧，水沸后压火焖肉，慢火轻熬，精心烹饪而成。它色鲜味美，熟烂易嚼，吃起来有一种诱人食欲的特殊香味，久食不厌。适于作酒肴、下饭莱。
随着郓城经济的发展，交通不便的黄安镇曾一度“失宠”，人们有意绕开狭窄不平、拥挤的的220国道行走，但驴肉却从未受此影响。不管是本地食客还是外地商人，只要想到黄安驴肉的美味，便会不辞奔波之苦，来到黄安一饱味蕾的“相思之苦”。就这样，黄安驴肉始终固守在郓城“西大门”，引得食客纷至沓来，更有食客评论：不吃黄安驴肉，枉过曹州腹地。
素有“肉香不怕巷子深”之称的黄安驴肉起源于明朝中期。驴肉性温和.驴肉味道鲜美，是一种高蛋白、低脂肪、低胆固醇肉类。中医认为，驴肉性味甘凉，有补气养血、滋阴壮阳、安神去烦功效。治远年劳损。煮汁空心饮，疗痔引虫。驴肾，味甘性温，有益肾壮阳、强筋壮骨功效。中医认为，驴肉性味甘凉，有补气养血、滋阴壮阳、安神去烦功效。治远年劳损。煮汁空心饮，疗痔引虫。驴肾，味甘性温，有益肾壮阳、强筋壮骨功效。
《本草纲目》载：驴肉味甘、性凉、无毒。解心烦，止风狂、补血益气，治远年劳损。驴鞭是古药典中公认的补肾保健上品，具有滋阴补肾、生精提神作用，起功效仅次于鹿鞭，更被誉为“男人餐桌上的伟哥”。驴脸、驴皮、阿胶具有补血益气，护肤养颜的功效，最适合女士美容养颜。
黄安驴肉十分讲究作料配方，在作料中添加了几味中药，使黄安驴肉不但提了香，提了鲜，还增加了营养保健作用。黄安驴肉也十分讲究选材，一般选不老不嫩的驴肉，切3、4斤一块，用开水漂一下，除去醒味，先下作料腌，再上火煮5、6个小时，停火后焖一夜，使其完全入味再捞出，控干，口味纯正的五香驴肉就可以上市了。别看写着容易，真正做起来可不是这么简单，多少肉放多少作料搁多少盐都有一定的比例，火候更是需要掌握得恰到好处，火小煮不烂，过火了把肉煮个稀烂，不仅影响口感还影响美观。
黄安驴肉色泽鲜美，肉质细嫩，五香味浓，食之香而不腻，可佐酒可下饭，很多人喜欢把它卷在大饼里或者夹在烧饼里，俗称“驴肉大饼”、“驴肉火烧”，吃起来不但适口且富有营养，口味很地道。现在黄安驴肉加工精细，方法独特。加工的驴肉色呈酱紫，刀口明亮，清香鲜美，肉烂不散，软而不松，香型独有，具有活血降压，滋补益肾的作用。是不是已经口水直流了，那就尝一尝黄安驴肉吧！
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