江西新東方桌子
贛州小吃，我首推"燙皮"。燙皮這個小吃一般是早餐的食物，和外地人印象中的這種燙皮
不同的是，我說的燙皮是用米漿撒在模具上，然後在上面加上你需要的菜式，比如魚乾，豆角，蘿蔔乾等等，然後進鍋蒸熟。
出鍋後的醬料，才是整個食物的核心，本身柔嫩的燙皮加上中心包的各式菜品，再蘸上味道極佳的醬料，一口下去簡直人間美味。
每次回到家裡我的早餐都是這個，這個也深受贛州地區人民的喜愛。當然，很多人會說它的樣子和腸粉差不多，甚至是不是就仿照腸粉做的呢？我只能說其實在味道方面是完全不同的，不說裡面包的菜式，就是在湯料的味道方面，那也是有著天壤之別的。妙處只有吃過人才知道。
各位要是來了贛州，千萬別忘記要吃燙皮哦！
伯宏AI
”莫笑農家濁酒渾，豐年留客足雞豚”，來到客家人聚集地之一的贛州，你既能品嚐到風味萬千的客家菜，又能吃到客家人創造的各種美味小吃以及許多贛南名優特產，你一定會不虛此行……你的旅行將會是不折不扣的一次“舌尖上的美食之旅”。
贛南18個區、縣、市，96%是客家人，但幾乎每一個縣都有自己獨具特色的美食和小吃……可以毫不誇張地說：贛南是吃貨的福地，美食者的天堂！
現將贛南各區、縣、市美食、小吃、特產分列如下，以饗廣大吃貨朋友和美食愛好者。
1，贛州章貢區：薯粉、水煮粉幹、蔥卷、吆米滷鵝、炒田螺、滷鴨五件；
2，贛縣：黃元米餜、沙地板鴨、湖江蜜餞、陽埠腐竹、白鷺魚條、田村冷麵；
3，南康：甜柚、辣椒醬、荷包胙、花生粑、豆粑子；
4，興國縣：米粉魚、米粉肉、倒蒸紅薯幹、魚絲；
5，于都縣：魚丸、肉皮、珍珠粉、燒卷子、大盒柿、柿餅、盤古茶；
6，瑞金：牛肉湯、茡薺、客家擂茶、酒糟紅魚、芋餃；
7，會昌：豆腐乾、米粉、桔柚；
8，寧都：寧都肉丸、蒜蓉空心菜、三杯雞、小布巖茶；
9，信豐：安西臍橙、南瓜醬、蘿蔔乾、紅瓜子；
10，安遠：紅柚、安遠馬蘭瓜、三鮮粉、薯包子；
11，尋烏：臍橙、尋烏蜜桔、留車花生；
12，大餘：大餘燙皮、新城芋荷、牡丹亭多味花生；
13，崇義：手工綠茶、冬筍、齊雲山酸棗膏；
14，上猶：陡水銀魚、上猶包米餜、上猶毛尖；
15，龍南：紫皮大蒜、魔芋米粉、水煮薯丸子、龍南板栗；
16，定南：酸酒鴨、灰水粄、爆炒老城石螺；
17，全南：豆腐乳、臍橙膏、板栗粉絲；
18，石城：薯餃、盞子膏、芋包子、米茶。
……如此這般，不勝枚舉！～來贛南吧！朋友，在這裡，你一定會玩得盡興，吃得舒服、吃得痛快、吃得口齒留香、吃得畢生難忘的！
贛南資訊資深專家
說到贛州這裡有好多小吃，帶大家看一下。
魚餅，魚餅是一道漢族名菜，以溫州、贛州、順德魚餅最為出名，魚餅具有香、滑、爽、鮮、嫩的特色。
芋子餃，是長汀的小吃，用番薯、芋仔製作而一代，長汀客家人最愛吃的小吃，芋子餃皮嫩潤滑，餡香味美，是飯店、賓館的必所品。
小炒魚，小炒魚是贛南客家人的代表作，小炒魚具有強壯、安神的功效。
南康湯皮，湯皮是用米漿做成的糕，特別好吃，湯皮分兩種，一種是湯皮絲，另一種是湯皮片，客家人把它當做早點吃，在配上些蒜、生薑、辣椒、醬油特別好吃。
月亮巴，是贛南民間的土特產，主要以麵粉為原料，在加入調味品，燦米粉，花生仁加工而而成，在油鍋裡炸，具有松、脆、香的味道。
還有贛州麻通、南康酒糟魚、黃元米餜、龍南板栗、興國紅鯉、
鄉村小豫
贛州最有名的自然是三杯雞啦😁雖然臺灣的三杯雞已經是大名鼎鼎，但它的發源地卻是贛州的寧都縣，在明朝宣化年間已經出現了，最初的做法是一杯醬油、一杯豬油、一杯米酒，一滴水的不放，故而得名！
雖然現如今的三杯雞都將豬油換成了食用油，還加上了羅勒葉提香，但壹周君始終認為，保存原汁原味的才是最地道的👌
然後咧，因為贛州屬於客家先人南遷時的第一站，所以基本上有90%的當地人都是客家人，飲食文化，自然也是客家風味啦。
比如由魚餅，魚餃和小炒魚組成的“贛州三魚”，已經是聲名在外。還有粉蒸魚、魚絲、酒糟魚、薯包魚這些傳統的客家魚菜，雖然都是稀鬆品嚐的家常小菜，但味道卻獨特可口。
重點說說小炒魚，這個已經是贛州的標誌性美食IP啦，用活草魚取片，加澱粉、料酒、醬油、鹽來裹糊，隨後下油鍋炸至金黃，留底油加蒜薑絲及配料爆炒即可，口感上外滑內酥，是下酒的絕配啦！
然後贛州還有糯米雞、生煎鴨、鱔魚饊子、客家釀豆腐、荷包胙、肉圓粿 、四星望月等等這些，無一不是獨具客家風味的美食啦😁
最後，壹周君再推薦一個自己愛吃的，安遠三鮮粉！贛州安遠縣的特色小吃，用了豬肉、小腸、豬肝這“三鮮”，配上青菜、酸豆角、酸薑絲、花生米一起煮成湯，然後倒入事先煮好的江西米粉中即可。
可以說，安遠三鮮粉是江西眾多米粉之中的傑出代表作啦👌
武漢壹周
要問贛州有什麼好吃的，首推的是安遠三鮮粉，來到贛州 要吃粉就吃安遠三鮮粉。安遠三鮮粉配有瘦豬肉，豬肝 小腸 配上小菜。兩三分鐘就可以吃了。還有寧都縣的肉丸，三杯雞，沙地牌板鴨，燙皮絲，江口倒菜等等有名的小吃。
浮沉__
贛州美食特色推薦：
安遠三鮮粉
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要問到贛州有什麼好吃的，首推的就是安遠三鮮粉。“來到贛州，要吃粉就吃安遠三鮮粉”。安遠三鮮粉是安遠縣特色小吃，是安遠米粉配以豬瘦肉、小腸、豬肝(稱為三鮮)，配上小菜，如豆芽、青菜、花生米、酸豆角，也可加上店主事先浸泡好了的酸生薑絲等。然後放入燒開的水中，時間不能太久，有個二三分鐘就可以了，然後連同湯一起倒入煮好了的粉中就可以啦，味道濃重自己調。
肉丸
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在贛州石城縣和寧都縣的肉丸最為地道，前者一般是拿蒸籠蒸熟，後者是用高湯煮熟，市區就有許多寧都和石城肉丸店，味道非一般好吃。訣竅在於瘦肉需在石臼中搗爛，加上其他天然配料，純手工製作，特別勁道有韌性。
三杯雞
<strong>三杯雞是江西傳統名菜，因其烹製時不放湯水，僅用米酒一杯，豬油一杯，醬油一杯，故名三杯雞。據說這道菜已經有數百年的歷史了，起源與江西寧都，後傳到臺灣從而被廣泛認知。此菜以其肉質酥嫩、原汁原味、味道醇厚而聞名。
“沙地牌”板鴨
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贛縣素有“板鴨之鄉”的美稱，正宗的“沙地牌”板鴨就產於這裡。板鴨以傳統工藝程序為基礎，對毛鴨選種、育肥、醃製、加工、晾曬等技術進行了科學合理的改進，形成了“沙地牌”板鴨獨特的生產工藝。依據該工藝製作的“沙地牌”板鴨素以“色、香、味、型”俱佳而著稱，具有“形如月琴、皮張潔白、毛腳乾淨、肉嫩骨脆、芳香四溢、鹽味適中”之特點，被人們譽為臘味之王。
該產品暢銷廣東、上海等地，遠銷香港和東南亞等國家和地區。
信豐蘿蔔餃
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信豐蘿蔔餃是獨樹一幟的著名地方時令風味小吃，有著悠久的歷史。它以其軟、嫩、香等特點，長期以來非常受當地人的喜愛。當地流傳一句話“信豐有三寶：醬油、瓜子、蘿蔔餃”。信豐縣三寶中的一寶就是蘿蔔餃。
贛南客家釀豆腐
贛南客家釀豆腐是客家名菜，但凡有宴席必有此道菜。“釀”是一個客家話動詞，表示“植入餡料”的意思，“釀豆腐”即“有肉餡的豆腐”之意。客家“釀豆腐”是在北方餃子基礎上改良的一種菜餚，做法不難，這道菜清香撲鼻，入口味鮮，營養豐富。
王母渡紅瓜子
王母渡紅瓜子盛產於贛縣王母渡鎮桃江河沿岸的立瀨、梘溪、潭埠等村，這些村的沙質良土肥活，十分適宜採籽西瓜的種植和生長。鎮上出的紅瓜子顆粒大而飽滿，皮薄仁厚，經過當地名師的精細炒制，不加任何色素、香料和配料，色紅味香、營養豐富，體現了正宗原汁原味，是來自大自然的綠色食品，也是旅遊休閒、饋贈親友、酒宴茶會的上乘佳品。
紅瓜子種植歷史悠久，享有盛名，遠銷港澳臺、東南亞一帶，市場價每公斤在20元左右。
燙皮絲
燙皮絲是贛南客家人的特色食品。特別是大餘人更是鍾愛，是家家戶戶都做的特色食品，它可以像煮河粉一樣的煮來吃，但還要配一些當地特製的湯料。煮熟後，配高湯料，撒上蔥末、胡椒粉等，用紅蘿蔔絲、香菇絲、茭白冬筍絲掛麵，絲條柔韌、嫩滑爽口、清香可口。
江口倒菜
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江口倒菜，又名江口醃菜，歷史悠久，相傳自明朝初期贛縣江口就有生產。江口倒菜主要原料是大蔸菜，做的時候要用罈子倒置進行醃製，再進行成品加工。菜中含有氨基酸、維生素C等多種營養成份，具有開胃健脾，促進食慾之功效，是人人皆宜的“綠色”保健食品，倍受歡迎。
粵北地區第一吃喝玩樂
我老家是贛州的，強烈推薦1.寧都肉丸，逢年過節，辦酒席，這一道菜是必配的，象徵著家人團團圓圓，吃法可以拌蘿蔔乾吃，也可以和煮肉丸的骨頭湯一起吃，非常美味，鮮甜，也是我們那的特色菜 2.江西的米粉也不錯，炒米粉，湯米粉，好吃不貴
舌尖上的鄉情
歡迎來到國家歷史文化名城、國家園林城市、全國衛生城市和中國優秀旅遊城市-贛州贛州特色小吃1.鐵廠下（大公路虔城大酒店往東一直走走到一個巷子口）的寧都肉丸，湯的1元拌的2元，我一般吃湯的，拌的太辣2.贛七中對面的田螺，一個老婆婆在一家小店面擺的，很多人吃，還有酸菜（贛州本地人稱醋果子），2元1碗，不是很辣，喜辣的可自加辣椒粉，田螺很乾淨3.東陽山大市場往回走一點點，香榭麗舍酒吧旁邊一家“杭州名小吃”的牛肉拉麵，3元，好吃，我喜歡吃裡面的菜4.贛州一中（還沒到）旁邊一家拉麵館，就是附近有個西瓜太郎文具店的那家，是四川人開的，牛肉拉麵味道很好，味重，肉多，塊大，小碗2.5元大碗3元。5.環城路（四平手機超市對面）一家賣油炸的，裡面的水煮豆腐很好吃，我覺得比樓主提到的文清路的那家好吃,油炸更是不在話下，比我們校門口的是好吃1萬倍，就是容易上火，我一吃就冒痘子：（6.巨人門口的油炸，一家是歸屬巨人的，一家是獨立門戶，以前那家獨立門戶的好吃，後來那個“主烤”師傅不知道怎麼搞的跑去巨人那家了我就改變了戰地，哈哈。魷魚和裡脊排串好吃，魷魚1塊5裡脊1塊，偏辣但是不致於要命7.邵師傅麵館大家都知道。斜對面有家麵館，就是在巷子口邊上叫思源麵館，那裡門口擺個大盆子裡面煮的豆腐串，鴨頭鴨腳鴨翅膀非常好吃，和文藝學校蔡記的不是一種風格，呵呵，可以叫老闆剁碎，撒點蔥端上。同時裡面的面，薯粉和拌鴨心鴨肝也非常好吃9.三康廟的珍源大排檔，菜味道很重很辣。裡面的野山椒炒牛肉和啤酒魚====都很好吃，但是不耐辣的去那裡估計會倒下。另外那裡的肉炒粉味道一絕，贛州其他地方的炒粉沒吃過那麼好吃的了，牛肉10元魚15粉3元，其他的菜都挺便宜10.紅旗大道西段（快到三康廟）的桂林米粉，以前是在杜婆對面，是廣西人開的。現在好像看不到那個廣西人了，不知道是不是將秘籍傳於贛州人，反正味道沒以前那麼好了但是還是不錯，粉放點醋才好吃。大碗3元小碗2元，也有很多人喜歡吃那的煲仔飯，飯4元一缽。11.四平家電超市後那個小巷子裡的興國經濟餐館。老乾媽燒田雞味道不錯，12元，裡面的粉蒸系列我覺得味道沒以前好了，不過也算不錯，6－8元不等，米粉魚是6元，比較經典。個人喜歡吃米粉雞翅，底下是芋頭，8元，就是辣死人。12.贛紡的飯菜，就是師院一直往前走那個贛紡，在最裡面，一個大棚子底下，有幾家在一起的。菜極其便宜，3－6元不等，很適合吃便飯和喝酒。就是贛州夜市那樣擺攤子推車的菜，環境不好，半露天的，比較昏暗，就是頭頂上掛個燈泡。但是味道好死了，是我們幾個朋友的窩點，一般8個人去，酒菜一起最多70元，推薦黃瓜炒火腿，鹹魚茄子煲，都是5元。還有新汽車站對面的新華酒樓，麻油香酥雞，都是現殺土雞非常新鮮（20元）。還有文藝學校那家叫繁榮的賣五件（翅膀那些）的。還有小梁大排擋：味道好，分量足，就是人多，而且價錢不便宜。還有陽明路（公安局那條路）巷子裡的早點，還有濱江大道糧食局的早點，還有金源的銀耳肉餅湯。。。等等文清路頭上還沒到特惠店，贛州公園對面一家刨冰店，叫七彩冰，店面很小要留意，好像只夏季開。裡面的刨冰很好，刨得很細，加了奶撒了芝麻。偏貴。推薦水果樂園，12元。0797餐廳（先表打偶，聽偶說完），就是以前的德克士，裡面的梅菜排骨飯，很香，偶一好友喜吃，但是我不喜歡。14元，送湯。滿大街挑擔子走來走去的賣豆腐腦的婆婆，有一個婆婆的很好吃，撒了芝麻很香。一般下午3時起她會在大公路一帶出沒，但是偶運氣不佳只碰上2回。以前是5毛的，現在漲價了，7毛。真是價格驚人。葡京的魷魚須（3.5元）和柳橙雪泡（4元）巨人的沙爹牛肉，6元／6支興國紅薯幹：興國紅薯幹是經過多次加工的紅薯特色產品，擁有全國“紅薯幹之最”的稱呼，在2004年以前就賣過比豬肉還貴的價格！興國魚絲： 是將澱粉和魚結合而做成後再曬乾,興國粉籠藏: 贛南特產之一
手遊冷少解說
有魚餅，這個味道好吃，魚的鮮味在餅裡面。還有月亮粑也是特色，鹹鹹脆脆的，你如果想學正宗贛菜，可以到江西新東方學習，有專業的老師。
鹹魚
糕頭、碗兒糕、茄子米果、油條
